تعتبر المواد الملونة هي الأخطر من بين المواد المضافة

تعتبر المواد الملونة هي الأخطر من بين المواد المضافة، تكتسب المواد الحافظة أهميتها من زيادتها للمدة الزمنية الحافظة للطعام، من دون أن يتعرض للتلف، كإضافة بعض المواد التقليدية، مثل: ملح الطعام، السكر والخل، كما أن بعضها يمتلك القدرة على تثبيط أو منع نمو ونشاط الجراثيم، وذلك من خلال إضافتها بكميات صغيرة، اعتماداً على نوع الطعام، وللاستفادة بمزيد من المعلومات، سوف نتحدث في موقع المرجع عن المواد الملونة وبعض الأفكار المتعلقة بها. 

تعتبر المواد الملونة هي الأخطر من بين المواد المضافة

يعدّ اللون من العوامل الهامة التي تلعب دوراً في جودة الأطعمة، فالألوان تمنح الجاذبية للأغذية، وأفضل مثالٍ على ذلك، ألوان الفواكه والخضار الطبيعية تماماً، إلا أنّ صنع بعض أنواع الأغذية سوف يؤدي في غالب الأحيان إلى الفقدان الجزئي أو الكلّي للمواد الطبيعية الملونة، وهو ما يدفع شركات الأغذية التجارية إلى استخدام مواد ملونة بهدف الحفاظ على المظهر الجذاب لمختلف الأطعمة، ومن سياق ذلك نستنتج بأن العبارة التالية هي:

• عبارة صحيحة 

شاهد أيضاً: المضافات الغذائية هي مواد كيميائية طبيعية أو صناعية تضاف للاطعمة

تعريف المواد الملونة

تم تعريف المواد الملوّنة من قبل الهيئة الإدارية الأمريكية للغذاء والدواء (FDA)، على أنّها مركبات أو مواد من خضاب أو صباغ أو أي مواد أخرى يتم صنعها، أو عزلها واستخلاصها من الحيوانات أو النباتات أو المعادن، والتي تضفي ألواناً خاصة وجذابة في حال إضافتها للأدوية، الأغذية ومستحضرات التجميل، كما أنها تؤدي لزيادة إقبال المستهلكين عليها.[1] 

شاهد أيضاً: عند شراء المشروبات يجب الحرص على شراء العصير وليس الشراب

تسمية وتصنيف المواد الملونة

تُسمى المواد الملونة بإحدى تسميتين، إما وفقاً للتسمية الأمريكية حيث تسبق المادة الملونة ب (FD&C)، أو وفقاً للاتحاد الأوروبي ويتم ذلك بإعطاء المادة الملونة رقم يُسبق بحرف (E)، مثل: يُرمز إلى اللون الأصفر كغروب الشمس ب (E110) أو (FD&C Yellow #6)، كما تصنف المواد الملونة بناءً على عدة قواعد، ومن أبرز هذه التصنيفات:[1] 

• التصنيف حسب اللون: يمكن اعتباره من أكثر التصنيفات بساطةً، فهو يعتمد على الألوان التي تبديها الملونات فقط. 

• التصنيف حسب المنشأ: هناك ثلاثة أصناف فرعية تبعاً للمنشأ، الأولى هي المواد الطبيعية الملونة: وهي عبارة عن مواد يتم الحصول عليها أو اشتقاقها من مصدر طبيعي (سواءً كان حيواني أم نباتي)، ومثال عليها: مستخلص الشوندر ذو اللون الأحمر (162E)، مستخلص الفليفلة الحلوة ذات اللون الأحمر (E160)، والصنف الفرعي الثاني هو المواد الملونة المماثلة للمواد الطبيعية: وهي المواد التي تُصطنع كيميائياً ولكن يوجد لها مماثلات في الطبيعة، أما الصنف الثالث والأخير هو المواد الملونة المُصطنعة والمخصصة للأغذية: وهي مواد تُصنع كيميائياً ولكن على عكس الصنف الثاني، فهي لا يوجد مركبات مماثلة لها في الطبيعة، مثال: الأسود البراق (B. N) وأحمر الألورا (A. C). 

في النهاية، نصل إلى ختام موضوعنا الذي وضحنا فيه مدى صحة العبارة تعتبر المواد الملونة هي الأخطر من بين المواد المضافة، كما قمنا بتعريف المواد الملونة، وذكر بعض تصنيفاتها الهامة.