ما هو قمح الديورم واهم استخداماته

شما هو قمح الديورم واهم استخداماته، يعرف القمح بأنه نبات يتشكل على شكل سنابل ذهبية، تحتوي على الحبوب بداخلها، وهو من فصيلة النجيلية، ويتم زراعة القمح في معظم بلدان العالم كما أنها أحد أنظمة الغذاء الرئيسي، والتي يعتمدُ عليّها عدد كبير من سكان العالم، ومن خلالِ موقع المرجع سنتعرفُ على ما هو قمح الديورم، وماهيّة استخداماتَهُ.

تعريف القمح

يعتبر القمح من النباتات الغذائية ذو أهمية كبيرة للعالم، وذو نسبة عالية من المبيعات الأكثر بيعًا حول العالم، ويتشكل القمح بشكل أساسي من الكربوهيدرات، ويحتوي كميات معتدلة من البروتين أيضًا، بالإضافة إلى ذلك فإن حبوب القمح الكاملة تحتوي على كميات عالية من الألياف، وأغلب الألياف الموجودة في القمح هي من الألياف غير الذائبة والتي تعزز من صحة الجهاز الهضمي، ومن جهة أخرى يحتوي القمح على كميات جيدة من الفيتامينات والمعادن مثل السيلينيوم، والمنغنيز، والفسفور، والنحاس، والفولات، ويُستخدمَ القمحَ في صناعةِ الخبزِ، والمعكرونة، والكيك، والبسكويت، والمعجنات، بالإضافة إلى ذلك يتمُّ استخدام القمح في الصناعة لإنتاجِ النشا والمعجون والشعير وسكر العنب والغلوتين والكحول ومنتجات أخرى.

شاهد أيضًا: متى بدأت زراعة القمح في السعودية

ما هو قمح الديورم

قمحُ الديورم أو القمحُ الصَلبْ أو قمحُ المعكرونّة، وهوَ قمحُ ذو جودة عالية وقيمة غذائية ممتازة وله لون أصفر، ويحتوي على نسبّة عاليّة من البروتيّن، ويعتبرُ قمحُ الديورم ثاني أكثر أنواع القمح زراعةً، بحيثُ تتم زراعتّهُ في فصل الربيح وحصاده في الخريف، كما أنه يتكيف مع الظروف الحارة والجافة المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط، ويدخل القمحَ الصلبْ في الصناعات الغذائية الخاصة بإنتاج المعكرونة والبرغل والمفتول، بحيثُ يتمُّ طحنّهُ وتحويلهِ إلى طحيّن خشن يُستفاد منّه في تلكَ الصناعاتِ الغذائيّة المُختلفة.[1]

شاهد أيضًا: بوشل القمح كم كيلو

استخدامات قمح الديورم

يُوجدُّ أنواعًا كثيّرة للقمحِ، وغالبًا ما تصلّحُ جميعها لإنتاج المخبوزاتِ، أما أهمَ استخدامات قمحَ الديورمَ أو القمحِ الصلبْ، فإنّها تتلخصُ في النقاطِ الآتيّة:

• يستخدمُ قمحِ الديورمِ بشكل كبيّر لإنتاج المعكرونةِ والنودلز بمُختلفِ أشكالِها.
• يستخدمُ قمحِ الديورمِ في صناعةِ الخبز الخالي من الخميّرة، وفي حبوب الإفطار.
• يستخدمُ قمحِ الديورم في صناعةِ البرغل والمفتول وما شابه ذلكَ.
• يستخدمُ قمح الديورم في صناعةِ خبز التورتيلا.

أنواع القمح

تختلف بذور القمح من دولة لأخرى، لكنّها تتميّز بلونها الأخضر اللامع، واللون الأصفر عند النضوج، وأشهر أنواع القمح:

• القمح الطري: يعتبرُ من أكثرِ أنواع القمح زراعة في دول العالم، ويطلق عليه اسم قمح الخبز إلا أنه لا يحبب صنع الخبز منه، يمكن استخدامه لصنع الحلويات، والمعجنات وغيرها.
• القمح الصلب: القمح الصلب أو القاسي أو قمح الديورم ويعتبرُ من أجودِ أنواع القمح لصناعةِ المعكرونة بِمُختلفِ أشكالِها.
• القمح الأحمر الشتوي الطري: يعد هذا النوع من القمح أنسب نوع لصنع الكوكيز، والبريتزل، والمعجنات، والبسكويت.
• القمح الأحمر الربيعي القاسي: يستخدم هذا النوع لصناعة أنواع مختلفة من المخبوزات.
• القمح الأبيض الطري: يستخدم هذا النوع لصناعة الخبز في منطقة البحر الأبيض المتوسط.
• القمح الأبيض القاسي: يستخدم هذا النوع من القمح في أجزاء من آسيا لصناعة النودلز والخبز.

إلى هُنا نكون قد وصلنا إلى نهايةِ مقالنا ما هو قمح الديورم واهم استخداماته، حيثُ تعرفنا على أنواعِ القمحِ المُختلفة، بالإضافة إلى استخدامات قمح الديورم.