لماذا تذوب قطع السكر ابطا من حبيباته ؟

لماذا تذوب قطع السكر ابطا من حبيباته ؟والكثير من الأسئلة التي يتم البحث عنها في عالم الكيمياء، حيث يعد السكر من أهم المركبات التي يتم إجراء الاختبارات عليها في المخابر العلمية، كما تكثر فوائده وتتعدد أضراره، ويتم طرح المزيد والمزيد حول الأسئلة عنه، لذا سيوافيكم موقع المرجع بالإجابات الصحيحة عن بعض الأسئلة  المهمة والمتكررة حوله مثل لماذا تذوب قطع السكر أبطئ من حبيباته؟  ولماذا يذوب السكر في الماء الساخن أسرع من الماء البارد؟.

ماهو السكر

هو مركب علمي بسيط يطلق عليه اسم السكروز، حيث إنه يصنف من الكربوهيدرات البسيطة والتي يتم إنتاجها بشكل طبيعي في النباتات، وذلك من خلال عملية التركيب الضوئي، يكثر وجود السكر في الخضروات والفواكه، حيث يتم استخراج السكر الذي نستخدمه في حياتنا اليومية عن طريق عدة طرق طبيعية، إذ توجد أعلى نسبة تركيز للسكر في قصب السكر ونبات البنجر، لذا يتم الاعتماد عليهما كثيراً في عملية استخراج السكر بطرق الطبيعية، كما يعتمد السكر في تركيبه على اتحاد مركبين هما الجلوكوز والفركتوز، ومع الارتباط والتشابك لمركبات السكر البسيطة تتكون لدينا كربوهيدرات معقدة بأكثر من نوع وشكل، لكن فور دخولها إلى جسم الإنسان، تتفكك وتعود إلى أصولها الثلاثية البسيطة.

شاهد أيضًا: ما هو عنصر 92

فوائد السكر

يعد السكر من العناصر الغذائية المهمة لإنتاج الطاقة، حيث أنها تختلف من نوع إلى آخر، وكل نوع يحتوي على فوائد معينة وتراكيب مختلفة، لكن الآن سنتعرف على الفوائد العامة للسكر: 

يوفر الطاقة

السكر مصدر قوي غني بالطاقة، فعند تناول السكر بكمية معينة، سيتحول السكر في المعدة إلى جلوكوز مما يسهل على الدم والخلايا امتصاصه لإنتاج الطاقة، حيث يحتوي السكر على كميات كبيرة من السعرات الحرارية والتي من شأنها أن تزيد من إنتاجية الجسم وتعطيه مقدار جيد جداً من الطاقة.

يحسن المزاج

من فوائد السكر الممتعة تحسين المزاج، حيث يعمل السكر على تنشيط مركز المتعة في الدماغ، وذلك من خلال زيادة إفراز هرمون الدوبامين، والذي سيؤدي إلى شعور فوري بالسعادة.

يعزز صحة الدماغ

لا يمكن للدماغ أن يعمل بشكل صحيح في ظل غياب السكر، مما يعني أن في حالة نقصان السكر، سيصبح الشخص في عرضة لمرض فقدان الذاكرة، وذلك بسبب عدم اكتفاء الدماغ بكمية مناسبة من السكر.

يرفع ضغط الدم المنخفض

ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من انخفاض في ضغط الدم، بتناول مكعبات السكر التي تساعد على زيادة ضغط الدم بسرعة.

علاج هبوط السكر

 كما يعرف عن مريض السكري، بأن معدل السكر لديهم يتغير بالهبوط أو الارتفاع بشكل مفاجئ، لذا من فوائد السكر عند تناوله تنظيم وتوازن مستوى نسبة السكر في الدم بشكل سريع أثناء هبوطه.

المحافظة على جودة الأطعمة

للسكر دور مهم جداً في المحافظة على جودة الأطعمة، كما أنه يختص بمجموعة من الوظائف المهمة مثل العمل كمنكّه للحلويات وبعض الأطعمة، ويعطي القوام واللون الجميل للمخبوزات، ويعمل كمنشط للخميرة المستخدمة في صنع الخبز حيث يزودها بالطاقة اللازمة لتنشيط والانتفاخ، كما أنه أيضاً يحافظ على توازن درجات الحموضة في صلصات الطماطم و تتبيلات السلطة وصوص الطعام.

لماذا تذوب قطع السكر ابطا من حبيباته ؟

يعد علم الكيمياء العلم الأوسع الذي يهتم بدراسة الكثير من الظواهر التي تهتم بالمواد المختلفة في الحياة، حيث يتم التعرف على المركبات المتعددة والأنواع المختلفة للمواد ودراسة سلوكها وتفاعلاتها وبنيتها العامة التي تختلف بها عن باقي المواد، ومن تلك المواد “السكر” حيث يتم طرح العديد من الأسئلة حول موضوع السكر في علم الكيمياء ومنه، لماذا تذوب قطع السكر أبطئ من حبيباته؟ والإجابة تكمن في سر التالي:

• لأن السكر عندما يكون على شكل حبيبات تكون مساحة السطح المعرض للمذيب أقل، وتكون الحبيبات متفرعة فتتحرك داخل المذيب بسرعة وتنحل، بينما السكر الذي يكون على شكل مكعبات يمتلك مساحة سطح أوسع وأكبر، لذا يحتاج إلى وقت أكبر لتنحل داخل المذيب، والمذيب قد يكون ماء أو عصير أو أي نوع من الأطعمة السائلة أو الجافة.

لماذا يذوب السكر بشكل أسرع في الماء الساخن؟

السكر هو عبارة عن مادة صلبة بلورية الشكل، قابلة للذوبان في الماء أو داخل تراكيب الأطعمة الأخرى، ولكن يمكن للسكر أن يذوب داخل الماء الساخن بشكل أسرع من ذوبانه داخل الماء البارد، وذلك بسبب وجود طاقة كبيرة في جزيئات الماء الساخن لأنها تتحرك بشكل أكبر وأسرع، وهذا الأمر من شأنه أن يكسر الروابط القوية التي تربط السكر معاً بشكل سريع، مما يجعل الماء الساخن المذيب الأفضل للسكر.

لماذا يذوب السكر في الماء بالرغم من أنه مركب تساهمي؟ 

يذوب السكر بالماء بالرغم من أنه يصنف من المركبات التساهمية، وذلك بسبب أن السكر يستطيع تكوين روابط هيدروجينية مع الماء، مما يسهل إذابته في الماء.

لماذا يذوب السكر في الماء ولا يذوب الزيت في الماء؟

يذوب السكر في الماء لأنه يحتوي على مجموعة من الراوبط الهدورجينية بينه وبين الماء، كما أنه يصنف من المركبات القطبية، مما يسهل على الماء جذب أجزائه السالبة والموجبة، بينما لا يذوب الزيت في الماء لأنه يصنف من المركبات الغير قطبية، وصعبة الإذابة في الماء.

شاهد أيضًا: الاسم الكيميائي للصيغة الكيميائية التالية pbf2 هي

أضرار السكر

يعد السكر من أكثر الأطعمة استخداماً حول العالم، وذلك بسبب تعدد وظائفه ودخوله في قوام الكثير من الأطعمة المختلفة وخصوصاً الحلويات، فضلاً عن كونه حلو المذاق ويرغب له الكثير من الناس والأطفال، دون علمهم بأن السكر حلو الطعم ومضر للصحة أيضاً، سنذكر في السطور التالية الأضرار العامة للسكر: 

الجوع المستمر

يصنف السكر كما ذكرنا بأنه من المواد المحلّاة، التي يتم استهلاكها تقريباً بشكل شبه يومي، مثل(الكيك والشوكولاته والبسكويت) وتلك المواد تصنف بأنها من الكربوهيدرات السريعة، أي أن مهما كانت الكمية التي تناولناها كبيرة فإننا بعد فترة قصيرة سنشعر بجوع مرة أخرى، وذلك لأن السكر سيعطل عمل إنتاج هرمون الليبتين وهو هرمون مسؤول عن الإحساس بالشبع، مما يدفع الدماغ إلى إرسال إشارات الجوع بشكل مستمر.

زيادة الوزن

يعاني الكثير من محبي السكريات بزيادة في الوزن، وذلك لأنهم يتناولون كميات كبيرة من الأطعمة دون شعورهم بالشبع، الأمر الذي يؤدي إلى السمنة مع مرور الوقت.

الشيخوخة المبكرة

تؤدي زيادة مستويات السكر في الدم إلى اضطرابات في عملية التمثيل الغذائي، الأمر الذي يسبب موت نصف خلايا البشرة بسرعة، مما يؤدي إلى ترهل الجلد وظهور التجاعيد بسن مبكرة.

تسوس الأسنان

يسبب السكر ضرراً كبيراً للأسنان، حيث أن البكتريا التي تعيش في الفم تعمل بدور هضم الطعام، لكن عند تناول السكريات فإن تلك البكتريا تتغير للضد وتنتج الحمض الذي يؤدي إلى تآكل مينا الأسنان وظهور التسوس.

التليف الكبدي

يعد الكبد من أكثر أعضاء الجسم تضرراً عند الاستهلاك الكبير للسكر، وذلك بسبب تكدس الدهون وزيادة في حجم أنسجة الكبد، الأمر الذي يؤدي إلى التليف الكبدي.

ومع هذا القدر الوافي من المعلومات نكون قد وصلنا نحن وإياكم إلى ختام مقالنا الذي كان بعنوان لماذا تذوب قطع السكر ابطا من حبيباته ؟ وفيه قد تعرفنا على مفهوم السكر وذكرنا فوائده وأضراره، ثم أجبنا عن بعض الأسئلة المهمة في الكيمياء مثل لماذا يذوب السكر بشكل أسرع في الماء الساخن، ولماذا يذوب السكر أيضاً في الماء بالرغم من أنه مركب تساهمي.