المرجع الموثوق للقارئ العربي

استخدام أواني الضغط لطهي الطعام هو تطبيق عملي لقانون

كتابة : اسماعيل منصور

استخدام أواني الضغط لطهي الطعام هو تطبيق عملي لقانون فكثير من الأدوات التي يستخدمها الإنسان في حياته اليومية، تخضع لقوانين الفيزياء والكيمياء والرياضيات  وكمثال، احتراق الوقود في المحرك قانون كيميائي، بينما حركة السيارة هي قانون فيزيائي يعتمد على قوانين الميكانيكا، وكذلك الأمر لبعض الآلات البسيطة التي نستخدمها في المطبخ، مثل طنجرة الضغط، وفي مقالنا اليوم عبر موقع المرجع سوف نجيب على هذا السؤال المطروح ونتعرف أكثر على كيفية عمل أواني الضغط والقانون الذي تستند إليه، إضافة إلى ذكر كل ما يخص هذا الموضوع.

كيف تعمل أواني الضغط

تتكون أواني الضغط ببساطة من وعاء مغلق بغطاء محكم للغاية، وهي بذلك تشبه أواني الطعام العادية، ولكن تختلف عنها بوجود غطاء معدل يُغلق على إطار مطاطي لإغلاقها بإحكام، لضمان عدم نفاذ الأبخرة، ويعمل الموقد عن طريق رفع درجة حرارة الماء المغلي، وبالتالي تسريع الوقت الذي يستغرقه الغليان أو الطهي أو البخار، ولكن يشترط أثناء استخدامه أن يتم وضع الطعام في القدر مع بعض السوائل، بمعدل لا يقل عن كوبين من الماء أو المرق وذلك لتكوين ضغط بخار كافي، وبمجرد قفل الغطاء في مكانه وضبط الطباخ على درجة حرارة عالية، يتشكل البخار في الآنية ولا يمكنه الهروب، وبذلك، يزيد البخار المحاصر الضغط الجوي داخل القدر بمقدار 15 ضعف، ولذلك يتم طهو الطعام بشكل أسرع.[1]

شاهد أيضًا: إحدى الكميات التالية كمية فيزيائية متجهة

استخدام أواني الضغط لطهي الطعام هو تطبيق عملي لقانون

تستخدم أواني الضغط قوانين الفيزياء بامتياز، فغليان الماء وفق الضغط الجوي هو من قوانين الفيزياء المهمة، والكثير من هذه القوانين تعرف باسم قوانين الغاز المثالي، وينص قانون الغاز المثالي على أنه مع تسخين الموقد،  يتحول الماء إلى بخار لا يمكنه الهروب من ضغط البناء من الداخل، وعندها، يستمر الضغط ودرجة الحرارة في التزايد حتى تتجاوز درجة غليان الماء العادية، وبمجرد أن تتجاوز ذلك، يؤدي الاحتكاك بالداخل إلى طهي الطعام بشكل أسرع، حيث أنه لا يمكن أن يتمدد الهواء بسبب الحجم الثابت بالداخل، وهذا القانون المثالي الذي ذكرناه، هو القانون الذي صاغه العالم:[1]

  • جاي لوساك

شاهد أيضًا: سقوط الاجسام نحو الأرض بسبب

علاقة الضغط الجوي بسرعة الغليان

قد يكون الأمر مفاجئاً للبعض، لكن الضغط الجوي والارتفاع هم من أكثر العوامل المؤثرة في درجة الغليان وسرعته، سواء كان الغليان كان داخل القدر العادي أو داخل طنجرة الضغط، فقد وجد العلماء أنه كلما ارتفع الإنسان عن مستوى سطح البحر، انخفض ضغط الهواء، وهذا يجعل الماء يغلي بشكل أسرع، والعكس صحيح، فكل ما اقتربنا من مستوى سطح البحر، يغلى الماء عند درجات حرارة أعلى حتى نصل إلى مستوى سطح البحر، وفي هذه النقطة، تكون درجة الغليان المثالية هي 100 درجة مئوية، وهذا ينطبق على الغليان داخل طناجر الضغط أيضاً.[1]

وبهذا القدر نصل إلى نهاية مقالنا الذي كان بعنوان أي استخدام أواني الضغط لطهي الطعام هو تطبيق عملي لقانون والذي أجبنا من خلاله على هذا السؤال المطروح وتعرفنا أكثر على كيفية عمل أواني الضغط والقانون الذي تستند إليه وعلاقة الغليان بالضغط الجوي.

المراجع

  1. ovenspot.com , Pressure Cooker Gas Law: Pressure Cooker Physics Explained , 12/12/2021

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *