المضافات الغذائية هي مواد كيميائية طبيعية أو صناعية تضاف للاطعمة

المضافات الغذائية هي مواد كيميائية طبيعية أو صناعية تضاف للاطعمة؟ تعرف المضافات الغذائية على أنّها موادّ طبيعيّةٌ تُستَخرج من الحيوانات، أو النباتات، أو المعادن، أو قد تكون صناعيّة. تستخدم لأغراضٍ عديدةٍ. ومن خلال المقال التالي على موقع المرجع سنوضح فيما لو الجملة التّالية المضافات الغذائية هي مواد كيميائية طبيعية أو صناعية تضاف للاطعمة صحيحة أم خاطئة. كما سنتحدث عن المضافات الغذائيّة استخداماتها وأضرارها.

ما هي المضافات الغذائيّة

هي موادّ طبيعيّةٌ تُستَخرج من الحيوانات، أو النباتات، أو المعادن، أو قد تكون صناعيّة. ومن الجدير بالذكر أنّ هناك بعض أنواع المضافات الغذائية التي استُخدمت منذ عدة قرونٍ بهدف حفظ الأطعمة. مثل: الملح الذي استُخدم في حفظ اللحوم المُقدّدة أو الأسماك المجففة، والسكّر الذي كان يُضاف للحفاظ على سلامة المُربى. وتجدر الإشارة إلى أنّه لا ينبغي إضافة تلك المواد عشوائياً دون مبررٍ أو هدف.[1]

المضافات الغذائية هي مواد كيميائية طبيعية أو صناعية تضاف للاطعمة

يوجد آلاف الأنواع من المضافات التّي تضاف إلى الأطعمة يلعبُ كلّ واحدٍ منها دورٌ معيّنٌ في جعل الغذاء أكثر أماناً أو استحساناً. وبالتّالي نستطيع التّأكيد أنّ العبارة السّابقة:

• عبارة صحيحة.

اقرأ أيضا: الاسباب المؤدية الى استخدام السموم القاتلة

أسباب استخدام المضافات الغذائية

بشكلٍ عام يمكن القول إنّ المضافات الغذائيّة تضاف لثلاثة أسباب رئيسيةٍ، نذكرها فيما يأتي:[2]

• الحفاظ على جودة الغذاء أو تحسين سلامته: إذ إنّها تبطئ تلف المنتج بسبب تعرّضه للهواء أو العفن، أو البكتيريا، أو الفطريات. كما تساهم في السيطرة على التلوث الذي يمكن أن يسبب التسمم الغذائيّ.
• الحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة أو تحسينها: حيث تُضاف الفيتامينات، والمعادن، والألياف إلى العديد من الأطعمة وفق عمليّةٍ تسمّى تدعيم الأغذية وذلك لتعزيز جودتها، وتعويض ما فقِد منها خلال عمليات المعالجة، وهذا بدوره قد يخفض من حالة سوء التغذية في جميع أنحاء العالم، ويجدر التنويه إلى أنّ المنتجات المُدعمة بالمواد الغذائية تكون موضحة بحسب بطاقة المادة الغذائية.
• التحسين من المذاق، والملمس، والمظهر: فلكلِّ نوعٍ من المضافات المذكورة أدناه وظيفةٌ محدّدةٌ؛ كتعزيز نكهة الغذاء، أو تحسين لونه وقوامه، وملمسه، والتحكم في حموضته وقلويته.

أضرار المواد الحافظة

استخدم الإنسان منذ القدم الملح، والسكر، والخل كموادٍ حافظةٍ، ولم يحدِث استخدامها أي تأثيراتٍ سلبيةٍ، ولكنّ استخدام المُضافات الغذائية هي التي تعتبر مواد كيميائية طبيعية أو صناعية تضاف للأطعمة، ارتبط بحدوث عدم تحمل هذه المواد وظهور أعراضٍ جانبيةٍ نذكر منها:

• ردود فعلٍ تحسسية، سواءً أكانت جلديةٍ؛ كالتعرق، والحكة.
• أمراض في الجهاز الهضمي كحدوث ألم بطني، والإسهال، والغثيان، والتقيؤ.
• أمراض في الجهاز التنفسي كالسعال، وأعراض الربو، والتهاب الأنف.
• الإصابة بردود فعلٍ عضلية هيكلية كآلام العضلات والمفاصل، والإعياء، والضعف.
• الإصابة بردود فعلٍ عصبية كحدوث تقلبات في السلوك، واضطراب فرط النشاط.

وبهذا نكون قد ختمنا مقال اليوم الذي سلطنا الضوء على المضافات الغذائية، وأكدنا أنّ العبارة المضافات الغذائية هي مواد كيميائية طبيعية أو صناعية تضاف للاطعمة، هي عبارة صحيحة وأوردنا ضمن المقال أسباب استخدام  المضافات الغذائية، ولم نغفل النظر عن أضرارها.