كيف يتم حفظ الطعام في الكويت قديما

كيف يتم حفظ الطعام في الكويت قديما، بحكم موقع دولة الكويت التي تطل على ساحل الخليج العربي ووجود الأسماك بكثرة، وكذلك عمل بعض سكانها في رعي الأغنام، كان من الضروري البحث عن طرق لحفظ هذه الأطعمة، واختلفت طرق حفظ الطعام لديهم منذ القِدم، ومن خلال موقع المرجع سنتعرف على مفهوم حفظ الطعام والأدوات المستخدمة؛ والسلوكيات التكيفية للكويتي قديما.

مفهوم حفظ الطعام

هي تلك الطريقة التي اعتمد عليها الإنسان لحفظ طعامه من التلف والفساد لمدة طويلة، وهذه الطريقة ليست وليدة العصر الحديث، بل اعتمدها الإنسان منذ القدم، وتختلف طرق حفظ الأطعمة في كل زمان عن الآخر، فقديما لم تكن هناك أجهزة كهربائية ومواد حافظة لتعليب الأطعمة، وبالرغم من ذلك كان هناك العديد من الطرق التي يتم بها حفظ الطعام.

كيف يتم حفظ الطعام في الكويت قديما

في الكويت قديما تعددت طرق حفظ الأطعمة تبعا لنوع الغذاء، في زمن افتقر لأي وسيلة متطورة لحفظه، فكانت إما بالتمليح أو التجفيف، وفيما يلي بعض هذه الطرق:[1]

• حفظ اللحوم: ويكون ذلك إما بالتجفيف (شريح) أي تقطيع اللحوم لشرائح ورش الملح الخشن عليها وتعريضها للشمس حتى تجف، أو (طريح) حيث تقطع اللحمة وتوضع في قدر به ملح وماء مغلي، ثم ترص على صحون من خصاف النخل، ويوضع فوقها ثقل للتخلص من السوائل التي بها.
• حفظ السمك: ويكون ذلك بعدة طرق (طريح، تمليح، شجيل، عوال، ربيان يابس).
• حفظ الخضروات: وبخاصة الطماطم، ويتم ذلك بالتجفيف تحت أشعة الشمس.

شاهد أيضًا: طريقة حفظ الثوم بالزيت وفوائدها

أدوات حفظ الطعام في الكويت قديما

كانت أدوات حفظ الأطعمة قديما تصنع من مكونات البيئة نفسها؛ ومن أمثلة أدوات حفظ الطعام قديما:

• الملالة: تعلق في السقف باستخدام الحبال.
• بستوك الأجار: لحفظ الخضروات بالتمليح.
• الماجلة: إناء معدني لتخزين الطعام.

التكيفات السلوكية للكويتيين في الماضي في حفظ الطعام

لقد جبل الإنسان على التكيف مع الظروف البيئية المحيطة به؛ سواء في طريقة العيش أو الأدوات التي استخدمها، أو في استغلال ما حوله من موارد لتصب جميعها في مصلحته، والإنسان الكويتي القديم استطاع بذكائه توظيف كل ما حوله لحفظ طعامه من الفساد والتلف، وتكيف معها؛ مثل:

• الشمس: حيث أن حرارتها مرتفعة معظم العام؛ استغل الكويتيون ذلك في تجفيف اللحوم والأسماك والخضروات.
• الملح والماء: بوضع اللحوم في الملح والماء المغليان ثم تصفيته وتجفيفه، ليستخدمه البحّارة في رحلاتهم البعيدة إلى الهند للتجارة.
• سعف النخل: الذي تصنع منه أدوات حفظ الأطعمة بعد تجفيفها.

إلى هنا ينتهي هذا المقال الذي ناقشنا فيه كَيف يتم حفظ الطّعام في الكويت قديما، وذكرنا بعض الأدوات المستخدمة لذلك، والتكيفات السلوكية للكويتين لحفظ الطعام قديما، كما تعرفنا لمفهوم حفظ الطعام.