ما هي وحدة قياس المذاق الحار

ما هي وحدة قياس المذاق الحار، المذاق الحار هو المذاق الذي يكون له علاقة بحرارة الشيء والذي نشعر به من خلال حاسَّة التذوُّق، مما يجعل الفرد غير قادِرًا على تحمُّل هذا الشيء، خاصة إذا ما كان بدرجة كبيرة تجعله يحرق الفم كثيرًا، وقد عمل العلماء على تفسير هذه الظواهر وما يحدث بها بصورة أساسية، وقد توصَّل العالِم سكوفيل إلى هذه الوحدة بعد الكثير من الأبحاث، وفي موقع المرجع سوف نتعرَّف على هذه الوحدة وكافَّة المعلومات المُرتبِطة بها بالشَّكل الأساسي وما يحدُث عندما يكون المذاق في أشد حرارته.

من هو مخترع وحدة قياس المذاق الحار

مُخترِع وحدة قياس المذاق الحار هو العالِم والصيدلي الأمريكي المعروف “ولبر سكوفيل” من مواليد مدينة بريدجبورت في ولاية كونيتيكت في الولايات المُتحدة الأمريكية، وُلِد ولبر سكوفيل في تاريخ 22/ يناير/ 1865مـ، وكانت أول أعماله المؤثرة كتاب فن التركيب، الذي كان يتحدَّث عن تركيب العناصِر والمُركَّبات الكيميائية والخصائص الخاصَّة بها، وبات من أشهر الكُتُب في علم الكيمياء بتلك الفترة، وظل مرجِعًا في الكثير من العلوم الصيدلية حتى الآن، وكان سكوفيل يعمل داخل شركة بارك ديفيز للأدوية، وهناك بدأ في ابتكار اختبار سكوفيل الحسي، وقد نجح في الأمر، حيث استطاع قياس حدة الطعم ودرجات الحرارة الخاصَّة بكُل أنواع الفلفل، وباتت هذه التجارب تُعرَف باسمه حتى الآن.

اقرأ أيضًا: ما هي وحدة قياس القوة

ما هي وحدة قياس المذاق الحار

وحدة قياس المذاق الحار هي وحدة سكوفيل، حيث كان مقياس سكوفيل بمثابة ثورة في عالم الطِب الحسي آنذاك، حيث استطاع من خلاله أن يكتشِف حِدَّة الطعام من خلال مادة الكابسايسين النشِطة والتي لها تأثير كبير على الفلفل الحار بشكلٍ أساسي، وهو ما عزَّز من قيمة الاكتشاف على وجه الخصوص خاصَّة وأن هذه الحرارة قد تؤثر على الفم والمعِدة والجهاز الهضمي، واستطاع سكوفيل قياس قوة مواد الكابسايسين، واكتشف أنه يتواجد من 15 إلى 16 مليون وحدة سكوفيل في الفلفل الحار، في حين أن الفلفل الحلو لا تتواجد به هذه المادَّة إطلاقًا، وقد كان هذا الأسلوب هو الأكثر نجاعة في ذلك الوقت، واستطاع سكوفيل أيضًا إيجاد الحلول بالأدوية لمثل هذه الحالات من أجل علاجها.[1]

تعريف وحدة سكوفيل

وحدة سكوفيل هي عبارة عن مقياس يعتمِد على معرفة نسبة مادة الكابسايسين من أجل قياس قوة وشراسة الطعم الحار، وقد استطاع العالِم سكوفيل اكتشاف هذا الأمر في العام 1912مـ، وقد سُميت هذه الوحدة باسم سكوفيل دلالةً عليه، وقد اكتشف سكوفيل أيضًا، أنه وعلى الرَّغم من تأثير المذاق الحارق على الفم واللسان والجهاز الهضمي عند الإنسان؛ إلَّا أنَّها لا تؤثر بتاتًا على الجهاز العصبي، حيث إنَّها بعيدة عنه، ولا يُمكِن أن تؤثر عليها سلبًا على الإطلاق، بالإضافة إلى كون الحيوانات والطيور لا تتأثَّر من هذه المادَّة في نبات الفلفل، حيث إنَّها تستطيع تناول الثمرة والقشور وتترك البذور دون أن تتضرَّر.

اقرأ أيضًا: وحدة قياس الزمن في النظام الدولي للوحدات si

كيفية إجراء قياس سكوفيل

عمل سكوفيل على إجراء التجارب الخاصَّة بقياس المذاق الحار من خلال إذابة وزن معلوم من بودرة الفلفل داخل الكحول، ومن ثم إضافة خُلاصة الكابسايسين إليها، ومن ثم يتم خفقها في محلول ماء وسكر، حيث إنَّ في هذه الحالة ينقص تركيز الكابسايسين بنسبة كبيرة، ويُصبِح بمقدار 100 وحدة سكوفيل، أي إن النسبة بين محلول مخفف بالماء والماء النقي تعني أنَّ كُل 1 ميللتر كابسايسين يحتاج إلى 16 ألف لتر ماء من أجل تخفيفه حتى لا يشعر بلذعة المحلول، وتبدأ نسبة سكوفيل من 100 وتصِل إلى 16 مليون وحدة.

في ختام مقالنا نكون قد عرفنا ما هي وحدة قياس المذاق الحار، وتعرَّفنا على كافَّة التفاصيل الخاصَّة بوحدة قياس سكوفيل الخاصَّة بالمذاق الحار، إلى جانِب معرفة كيفية إجراء هذا القياس ومبدأ عمل سكوفيل خلال التجربة.