يوجد الحمض في الغذاء مثل الليمون والبرتقال اللذين يحتويان على حمض

يوجد الحمض في الغذاء مثل الليمون والبرتقال اللذين يحتويان على حمض، حيث يُعرف مصطلح الحمض كيميائيًا بأنه أي مادة قابلة لتحرير أيونات الهيدروجين عند ذوبانها في الماء، ويتميّز بطعمه الحامض وقدرته على توصيل الكهربائي كما يتميّز برقم هيدروجيني أقل من 7، وبواسطة موقع المرجع سيتم التعرف على حمض الستريك ومصادره وأهم استخداماته وفوائده.

يوجد الحمض في الغذاء مثل الليمون والبرتقال اللذين يحتويان على حمض ……………

تعرف الأحماض والقواعد بأنها مواد كيميائية ينتج من تفاعلها مع بعضها الملح والماء، ويعرّف الحمض بأنه أي مادة تحتوي على عنصر الهيدروجين والتي يتمّ التعرف عليها من خلال طعمها المتميّز بالحموضة، أو باستخدام ورقة عباد الشمس التي تتحوّل من اللون الأحمر إلى اللون الأزرق عند وضعها داخل مادة حمضيّة، والإجابة الصحيحة لسؤال يوجد الحمض في الغذاء مثل الليمون والبرتقال اللذين يحتويان على حمض، هي:[1]

• يوجد عدد من الأحماض الطبيعية التي تتواجد في الكثير من الأطعمة والمشروبات، والتي تعرف بأهميتها واستخدامها في بعض الصناعات، والإجابة الصحيحة للسؤال الوارد في الأعلى هي حمض الستريك.

إذ يتواجد هذا الحمض بشكل طبيعي في ثمار الحمضيات والذي يميّزها بطعمها الحامض، كما ويوجد أيضًا شكل مصنّع من حمض الستريك والذي يستخدم في مواد التنظيف والمكملات الغذائية.

حمض الستريك

تمّ اكتشاف حمض الستريك الطبيعي لأول مرة من قبل باحث سويدي في عام 1784، فهو حمض مشتق من من الحمضيات كالليمون والبرتقال والجريب فروت، ومن الممكن أيضًا الحصول عليه بكميات أقل في التوت البري والأناناس والفراولة، كما يمكن أن يتواجد في غير المواد الغذائية مثل منتجات التنظيف والمستحضرات التجميلية، ويتوفر الشكل المصنّع عادة على هيئة هيدرات أحادية غير مائية وهي بلورات شفافة عديمة اللون، والتي تتحول عند طحنها إلى بلورات صغيرة أو مسحوق أبيض اللون.[2]

شاهد أيضًّا: ترتبط قوة الحمض بعدد أيونات الهيدروجين التي يكتسبها.

استخدامات حمض الستريك

يستخدم حمض الستريك في صناعة الأطعمة المعبأة، فهو مادة حافظة بحيث تجعل هذه الأطعمة طازجة لفترات أطول، كما يمنع بعض الأطعمة الطازجة كالتفاح من التأكسد والتحوّل إلى اللون البني، ويدخل هذا الحمض في العديد من الأدوية التي تستخدم في علاج التهاب الجلد، كما يقلل بعضها من تركيز الحمض في البول وبالتالي منع تكوّن الحصى في الكلية مثل مكملات السترات كالسيوم، ومن الجدير بالذكر أن خلط هذا الحمض مع مكونات أخرى والذي يؤدي إلى تكوين حمض ألفا هيدروكسي الذي يعمل على ترطيب وتنعيم البشرة، والذي يدخل بشكل أساسي في مستحضرات التجميل ومنتجات التنظيف إذ يعمل على قتل البكتيريا والفيروسات، كما يستخدم في تنظيف التربة من السموم والملوثات.[3]

فوائد حمض الستريك

يحتوي هذا الحمض على العديد من الفوائد وأبرزها:[3]

• تعزيز امتصاص المغذيات في الجسم، إذ يساعد الجسم في امتصاص الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم بشكل أفضل.
• يمنع حمض الستريك المتواجد في سترات البوتاسيوم من تكوّن حصى الكلى.
• تحويل الطعام إلى طاقة مفيدة في اجسام الكائنات الحية.

شاهد أيضًّا: ما الذي يحدث لحمض معدتك عندما تبتلع حبة مضاد للحموضة

ومن الجدير بالذكر أنّ الخطورة تكمن في بعض الحموض المركزة التي تعتبر مواد آكلة والتي تسبب حروق خطيرة في حال ملامستها للجلد، وبهذا القدر ننهي هذا المقال الذي قدّمنا من خلاله الإجابة الصحيحة لسؤال يوجد الحمض في الغذاء مثل الليمون والبرتقال اللذين يحتويان على حمض، بالإضافة إلى أهم مصار واستخدامات وفوائد حمض الستريك.