وش فايدة الفقع وطريقة طبخه

وش فايدة الفقع وطريقة طبخه، للطبخِ علوم وأسرار مُتنوعة لا يعرفها إلا من تعمّق في علومِه، وتعرف على أغربِ الوصفات، واستطاعْ أن يطهيها بألذ مذاق وأطيّب رائحة بإضافات متنوعة وعجيبة، ونبات الفقعِ من النباتات التي تنب تحت سطح الأرض، لذلك يهتّمُ موقع المرجع بتقديمِ أبرز المعلوماتِ عن نباتِ الفقع بما فيّما فائدتهُ، وطريقة طبخهُ بأشهى الوصفاتِ أيضًا.

ما هو الفقع

الفقعُ، هو نوع من الفطرياتِ تنمو تحتْ سطح الأرضِ دون أوراق أو سيقان في المناطق معتدلة الحرارّة، شكله شبه دائريّ، ويتوفر بألوانٍ مختلفة من اللونِ الأسود، أو الأصفر، أو الأبيض، أو البني، أو يمكن أن يكون رخاميّ اللون يجمع بين اللون الأبيض والأسود، وملمسها يترواح بين الناعم والخشن، وتكون رائحته طازجًا ثاقبة جدًا، إذ تنتج مركبات عطرية، وينمو الفقع عند جذور الأشجار في علاقة متبادلة المنفعة، والجدير بالذكر أن للفقعِ قيمة غذائية عالية.[1]

شاهد أيضًا: ما هو الفقع السعودي

وش فايدة الفقع

عادّة ما يكونُ استهلاك الفطر بكمياتٍ قليّلة جدًا، ذلك بسببِ طعمهُ القويّ، وفيما يأتي نذكر بعضًا من فوائد الفقع:[2]

• يساعد على إثراء نكهة الطعام إلى حد بعيد، نظرًا لطعمه القويْ، ورائحتهُ النفاذة.
• يحتوي على كمية جيدة من البروتينات التي تكون سهلة الهضم، إذ يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان.
• يحتوي على بعض المركبات الكيميائية المتطايرة مثل الميثان.
• يحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن، من الفسفور، والنحاس، والزنك.

شاهد أيضًا: يصنف الكمأة إلى مملكة

أضرار الفقع

لا يُوجد أضرار واضحة للفقعِ، كما أن التعرض للحساسية بسبب تناولهِ هو أمر نادر الحدوث، ولكن من المهم الحرص على تناوله من مصادر موثوقة جدًا وأماكن معروفة ببيع هذا النوع من الفطر، وذلك لأنّ فطر الفقع قد يتشابه مع بعض أنواع الفطر السام، ولا يستطيع التفريق بينهما إلّا الخبراء.

شاهد أيضًا: أسعار الفقع في الكويت

طريقة طبخ الفقع

يجبْ الحصول على نباتِ الفقع من مصدر موثوق، لتجنب الخلط بينّه وبين الفطرياتِ السامة، وطريقة تنظيفه من الأتربة والشوائب، وطبخه تتمثل فيما يلي:

• تنظيف الفقع: لتنظيف الفقع يجب اتباع الآتي:
  • خلط الملح والخل والماء البارد في وعاء، والتحريك جيدًا، وصب الفقع فوقها حتى تغمرهُ تمامًا، وتغطيته جيدًا بغطاء محكم أو نايلون، ويُترك قرابة ثلاثة أرباع الساعة، لتزول كافة الأوساخ عنهُ.
  • تُصفية حبات الفقع من الماء المغمور، وتُغسل جيدًا حتى تنظف من التراب والرمال.
  • تزال كل القشور الخارجية بسكين حاد حتى تصبح ذات لون أبيض.
  • تُقطع حبات الفقع إلى مكعبات، وتُسلق بماء عادي لمدة خمس دقائق، ثم تصفى من ماء السلق.
• طبخ الفقع: بعد تنظيف الفقع جيدًا، فإنه يطهى كالآتي:
  • إذابة كمية من السمنِ أو الزبدة في مقلاة على نار هادئة.
  • إضافة كمية من الفقع المسلوق والتقليب المستمر، ويمكن إضافة بعض من النكهات من الفلفل الأسمر أو غيرها مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها.
  • تُرفع عن النار، ثم يضاف إليها الملح حسب الرغبة، وتسكب في طبق التقديم، ويمكن تقديمها مع الخبز.

اقرأ أيضًا: ما هو الفقع الكويتي وطريقة تنظيفه وطبخه

القيمة الغذائية للفقع

يبيّن الجدول الآتي أهمّ العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرامٍ من الفقع:

وفي الختام؛ يكون قد تم التعرف على وش فايدة الفقع وطريقة طبخه، كما تم التعرف  على فوائده الكثيرة، وطريقة تنظيفه وطبخه بصورة تفصيليّة.