المرجع الموثوق للقارئ العربي

السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون

كتابة : رغد شوربجي

السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون من المهم معرفة عدد السعرات الحرارية في الأطعمة، وخاصة لمن يتبعون نمط حياة صحي أو نظام غذائي صحي، لذا في هذا المقال سنتعرف على عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون والعناصر الغذائية الموجودة في البيض، كما وسنوضح بعدد الأخطار الصحية التي قد تنتج من تناول البيض وبالمقابل سنبين بعضًا من فوائد البيض فهو من أكثر الأطعمة المفيدة، ويساعدنا موقع المرجع على معرفة المعلومات الصحية عن البيض المقلي ومعرفة المعلومات الصحيحة عن السعرات الحرارية للأغذية.

فوائد البيض

للبيض فوائد صحية للجسم عديدة منها مايلي:[4]

  • البيض يزيد من نسبة الكوليسترول الجيد (HDL): البيض يرفع الكوليسترول الجيد (HDL) في الجسم، حيث إن HDL هو بروتين دهني عالي الكثافة، لذا إن المستويات المرتفعة من HDL تخفض من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب.
  • البيض مغذي جيد: يحتوي البيض  على العديد من الفيتامينات منها  A ، B5 ، B12 ، B2 ، B6 و D و E و K، وعنصر السيلينيوم “مضاد للأكسدة يساعد على التقليل من الإصابة بالسرطان، و يساعد الفوسفور الموجود في البيضة في بناء العظام والأسنان، ويساعد الكالسيوم  أيضًا تقوية عظام الجسم، ويزيد  الزنك من مناعة الجسم.
  • البيض يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب: إن تناول  البيض بإعتدال سيخفض من معدل الإصابة بمرض القلب لما فيه من مغذيات وعناصر عديدة، مثل حمض الفوليك والأحماض الدهنية غير المشبعة وفيتامين هـ وبعض فيتامينات ب .
  • البيض مفيد لصحة الدماغ: يحتوي البيض على الكولين  الذي يساعد على تنظيم الذاكرة والمزاج.
  • البيض مشبع: يحتوي البيض على بروتين عالي وعناصر غذائية عديدة تساعد على الشبع .
  • البيض يخفض من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي: الكولين الموجود في البيض أيضًا يساعد على  الوقاية من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي.
  • البيض يمكن أن يكون أقل من ثلاثي الجليسريد: يحتوي البيض المخصب بأوميغا 3 على الأحماض الدهنية التي تقلل الدهون الثلاثية في الدم.

شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في التوست الأسمر

العناصر الغذائية في البيض

بعد أن ذكرنا السعرات الحرارية في البيض المقلي والمسلوق و النيئ، سنوضح في هذا الجدول العناصر الغذائية الموجودة في البيض:[3]

اسم كمية وحدة مشتق بواسطة
ماء 76.15 g تحليلي
طاقة 143 سعر حراري محسوب
طاقة 599 كيلو جول محسوب
بروتين 12.56 g تحليلي
إجمالي الدهون (الدهون) 9.51 g تحليلي
الكربوهيدرات بالاختلاف 0.72 g محسوب
الألياف الغذائية الكلية 0 g تحليلي
السكريات ، بما في ذلك NLEA 0.37 g تحليلي
السكروز 0 g تحليلي
الجلوكوز (سكر العنب) 0.37 g تحليلي
الفركتوز 0 g تحليلي
اللاكتوز 0 g تحليلي
مالتوز 0 g تحليلي
جالاكتوز 0 g تحليلي
الكالسيوم ، كاليفورنيا 56 ملغ تحليلي
الحديد ، الحديد 1.75 ملغ تحليلي
المغنيسيوم ، ملغ 12 ملغ تحليلي
الفوسفور 198 ملغ تحليلي
البوتاسيوم 138 ملغ تحليلي
الصوديوم 142 ملغ تحليلي
الزنك والزنك 1.29 ملغ تحليلي
النحاس والنحاس 0.072 ملغ تحليلي
المنغنيز ، مينيسوتا 0.028 ملغ تحليلي
السيلينيوم ، سي 30.7 ميكروغرام تحليلي
الفلوريد ، و 1.1 ميكروغرام تحليلي
فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك الكلي 0 ملغ تحليلي
الثيامين 0.04 ملغ تحليلي
الريبوفلافين 0.457 ملغ تحليلي
النياسين 0.075 ملغ تحليلي
حمض البانتوثنيك 1.533 ملغ تحليلي
فيتامين ب 6 0.17 ملغ تحليلي
حمض الفوليك ، المجموع 47 ميكروغرام تحليلي
حمض الفوليك 0 ميكروغرام افتراض الصفر (كمية ضئيلة أو لا تحدث بشكل طبيعي في الطعام ، مثل الألياف في اللحوم)
حمض الفوليك ، الطعام 47 ميكروغرام تحليلي
حمض الفوليك ، DFE 47 ميكروغرام محسوب
الكولين ، المجموع 293.8 ملغ
البيتين 0.3 ملغ تحليلي
فيتامين ب 12 0.89 ميكروغرام تحليلي
فيتامين ب 12 مضاف 0 ميكروغرام افتراض الصفر (كمية ضئيلة أو لا تحدث بشكل طبيعي في الطعام ، مثل الألياف في اللحوم)
فيتامين أ 160 ميكروغرام
الريتينول 160 ميكروغرام تحليلي
كاروتين ، بيتا 0 ميكروغرام تحليلي
كاروتين ، ألفا 0 ميكروغرام تحليلي
كريبتوكسانثين ، بيتا 9 ميكروغرام تحليلي
فيتامين أ ، وحدة دولية 540 IU
الليكوبين 0 ميكروغرام تحليلي
لوتين + زياكسانثين 503 ميكروغرام تحليلي
فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) 1.05 ملغ تحليلي
فيتامين هـ مضاف 0 ملغ افتراض الصفر (كمية ضئيلة أو لا تحدث بشكل طبيعي في الطعام ، مثل الألياف في اللحوم)
توكوفيرول ، بيتا 0.01 ملغ تحليلي
توكوفيرول ، جاما 0.5 ملغ تحليلي
توكوفيرول ، دلتا 0.06 ملغ تحليلي
توكوترينول ، ألفا 0.06 ملغ تحليلي
توكوترينول ، بيتا 0 ملغ تحليلي
توكوترينول ، جاما 0.01 ملغ تحليلي
توكوترينول ، دلتا 0 ملغ تحليلي
فيتامين د (د 2 + د 3) ، وحدات دولية 82 IU تحليلي
فيتامين د (د 2 + د 3) 2 ميكروغرام
فيتامين د 3 (كولي كالسيفيرول) 2 ميكروغرام تحليلي
فيتامين ك (فيلوكينون) 0.3 ميكروغرام تحليلي
فيتامين ك (ديهيدروفيلوكينون) 0.1 ميكروغرام تحليلي
أحماض دهنية مشبعة إجمالاً 3.126 g محسوب
الأحماض الدهنية ، إجمالي البولينويك 0.012 g محسوب
الكوليسترول 372 ملغ تحليلي
التربتوفان 0.167 g تحليلي
ثريونين 0.556 g تحليلي
إيسولوسين 0.671 g تحليلي
يسين 1.086 g تحليلي
ليسين 0.912 g تحليلي
ميثيونين 0.38 g تحليلي
سيستين 0.272 g تحليلي
فينيل ألانين 0.68 g تحليلي
تيروزين 0.499 g تحليلي
فالين 0.858 g تحليلي
أرجينين 0.82 g تحليلي
الهيستيدين 0.309 g تحليلي
ألانين 0.735 g تحليلي
حمض الأسبارتيك 1.329 g تحليلي
حمض الجلوتاميك 1.673 g تحليلي
جليكاين 0.432 g تحليلي
البرولين 0.512 g تحليلي
سيرين 0.971 g تحليلي
الكحول والإيثيل 0 g
مادة الكافيين 0 ملغ افتراض الصفر (كمية ضئيلة أو لا تحدث بشكل طبيعي في الطعام ، مثل الألياف في اللحوم)
الثيوبرومين 0 ملغ افتراض الصفر (كمية ضئيلة أو لا تحدث بشكل طبيعي في الطعام ، مثل الألياف في اللحوم)

شاهد أيضًا: المشي ساعه يوميا كم ينزل من الوزن

السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون

بيضة واحدة كبيرة نيئة تحتوي على حوالي 72 سعرة حرارية، وتزداد السعرات الحرارية بمجرد طهي البيضة فالبيض المقلي ( الأومليت) يحتوي على 90 سعرة حرارية تقريباً، أما البيضة المسلوقة تحتوي على 78 سعرة حرارية تقريبًا ويجب الوضع في عين الإعتبار بأن عدد السعرات الحرارية للبيضة سيزداد اعتمادًا على الزيت أو الزبدة التي تقلى بها، يعتمد العدد الدقيق  للسعرات الحرارية على حجم البيضة، حيث يمكن التوقع أن تحتوي البيضة النيئة الصغيرة على أقل بقليل من 72 سعرة حرارية وأن تحتوي البيضة الكبيرة جدًا على كمية أكثر قليلاً، وفيما يلي تفصيل عام حسب الحجم:[2]

  • بيضة صغيرة (38 جم): 54 سعرة حرارية
  • بيضة متوسطة (44 جم): 63 سعرة حرارية
  • بيضة كبيرة (50 جم): 72 سعرة حرارية
  • بيضة كبيرة جدًا (56 جم): 80 سعرة حرارية
  • بيضة جامبو (63 جرام): 90 سعرة حرارية

الفرق بين السعرات الحرارية في البيض النيء والبيض المقلي بزيت الزيتون

يحتوي البيض النيء على سعرات حرارية ودهون أقل من البيض المقلي، ولكن بخلاف ذلك فإن محتواها الغذائي يشبه  البيض المقلي، كما أن كمية الزيت التي يتم استخدامها بالطهي تؤثر على السعرات الحرارية في تحديد السعرات بالبيضة المقلي، ولكن البيض المقلي المثالي يجب أن يحتوي على 90 سعرة حرارية و 6.8 جرام من الدهون، ووفقًا لما نشرته وزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي البيضة النيئة على 72 سعرًا حراريًا و 4.8 جرامًا من الدهون، ومن الجدير بالذكر بأن تناول البيض النيئ أخطر من تناول البيض المقلي بمراحل، إلا إذا تم شراء بيض عضوي أو طازج بدون أي حقن، كما يمكن أن يكون البيض ملوثًا بالسالمونيلا، لذا فإن تناوله نيئًا يمكن أن يسبب تسممًا غذائيًا، لذلك من الأفضل طهي البيض حتى يتماسك الصفار والبياض، حيث أن طهيه بالنار يقتل البكتيريا، لكن البيض عموما أمن للأكل، وهذا لا يعني أن يجب أن يكون البيض مقليًا، ولكن يجب تضمين خيارات آمنة أخرى، حيث يتم تقديمها سعرات حرارية أقل مثل البيض المسلوق أو المخفوق المطبوخ في مقلاة غير لاصقة حتى لا يتم إضافة المزيد من الدهون.[1]

شاهد أيضًا: الاطعمة الطازجة وفوائدها في عشرة اسطر مع الصور بالتفصيل

السعرات الحرارية في بياض البيض وصفار البيض

هناك فرق كبير جدا في السعرات الحرارية بين البيض و صفار البيض، حيث يحتوي صفار بيضة كبيرة على حوالي55 كالوري، بينما يحتوي الجزء الأبيض فقط على  17 كالوري، ومع ذلك، فإن القيمة الغذائية للبيضة هو أكثر من مجرد عدد السعرات الحرارية، حيث يعتبر البيض طعامًا جيدًا بشكل لا يصدق ويحتوي على ثروة من العناصر الغذائية الصحية، لكن مثل السعرات الحرارية، يختلف المحتوى الغذائي بشكل كبير بين صفار البيض وبياض البيض.

هل البيض المقلي مضر بالصحة

يشعر بعض الناس بالقلق بشأن الكوليسترول الموجود في البيض، ولكن يختلف الكوليسترول الغذائي (186 ملليغرام في بيضة كبيرة) وكوليسترول الدم الذي تم اختباره من قبل العلماء للكشف عن مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وتشير الدراسات الطبية الحالية إلى أن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول الغذائي لن يؤثر بشكل كبير على  مخاطر الإصابة بأمراض القلب، ويجب على الإنسان تقليل تناوله للدهون المشبعة والمتحولة بدلاً من ذلك للحفاظ على مستويات الكوليسترول في مستوى صحي.

شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في ملعقة الشوفان كويكر 

ذكرنا في هذا المقال عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت زيتون، كما وبينا السعرات الحرارية الموجودة في البيض النيئ والمسلوق، وبينا العناصر الغذائية الموجودة في البيض ومن أهمها البوتاسيوم والفسفور، كما ووضحنا بعض من فوائد البيض ومنها أنه جيد لإنقاص الوزن ويساعد على الشعور بالشبع لمدة أطول.

المراجع

  1. sitbadforyou.com , Are Fried Eggs Bad For You? , 2021/3/13
  2. healthline.com , How Many Calories Are in an Egg? , 2021/3/13
  3. food.ndtv.com , eggs , 2021/3/13
  4. verywellfit.com , Egg Nutrition Facts and Health Benefits , 2021/3/13

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.