المرجع الموثوق للقارئ العربي

وضح لماذا تعتبر البروتينات الحيوانيه كامله وذات قيمه غذائيه عاليه

كتابة : دانا تيسير بتاريخ : 6 يونيو 2021 , 04:00 آخر تحديث : يونيو 2021 , 21:51

وضح لماذا تعتبر البروتينات الحيوانيه كامله وذات قيمه غذائيه عاليه خاصةً وأن البروتين مطلوب سواء في كمال الأجسام أو للحميات بمختلف أنواعها، حيث إن البروتينات تنقسم إلى عدة أنواع، ويمكن الحصول عليها من العديد من المواد الغذائية، وفي هذا المقال وعبر موقع المرجع سنتطرق إلى التعريف بالبروتينات الحيوانية وأعراض عدم تناولها بشكل كافٍ، وأهميتها للإنسان.

ما المقصود بالبروتينات الحيوانية

تتكون البروتينات من الأحماض الأمينية التي تعد وحدتها الأساسية، ويحتاج جسم الإنسان إلى 20 نوعًا من الأحماض الأمينية المختلفة. تنتج أجسامنا 11 نوع أساسي نحصل عليهم من الطعام، وبقية الأنواع تسمى: “الأحماض الأمينية غير الأساسية”، وتنتج الحيوانات المأكولة كامل الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم، حيث تكون موجودة في اللحوم والدواجن والبيض ومنتجات الألبان والأسماك، باعتبارها المصادر الأغنى بالبروتين الحيواني.[1]

توفر المنتجات الحيوانية أعلى مصادر البروتين جودة، وعلى الصعيد الآخر، ربطت العديد من الدراسات استهلاك اللحوم الحمراء بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والموت المبكر، وهذا يجيب تساؤل وضح لماذا تعتبر البروتينات الحيوانيه كامله وذات قيمه غذائيه عاليه، كما أظهرت دراسات أخرى أن تناول المزيد من اللحوم الحمراء المصنعة قد يزيد في الواقع من خطر الوفاة من أمراض القلب، تشمل اللحوم المصنعة اللحوم المدخنة والسجق والنقانق والسلامي واللحم المقدد واللحوم المعلبة.[1]

شاهد أيضًا: هل البروتين يضر الحامل؟ وما هي أفضل البدائل الطبيعية للبروتين؟

وضح لماذا تعتبر البروتينات الحيوانيه كامله وذات قيمه غذائيه عاليه

تعتبر البروتينات الحيوانية مصادر كاملة للبروتين لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم للعمل بشكل فعال؛ ففي المجموع: هناك حوالي 20 نوعًا من الأحماض الأمينية التي يستخدمها جسم الإنسان لبناء البروتينات، تصنف هذه الأحماض الأمينية على أنها أساسية أو غير أساسية كما ذكرنا، ويمكن لجسمك أن ينتج أحماضًا أمينية غير أساسية، ولا يمكنه أن ينتج الأحماض الأمينية الأساسية، لذلك يجب الحصول عليها من خلال نظامك الغذائي المعتمد على البروتينات الحيوانية.[2]

يحتاج جسمك من أجل تعزيز صحته إلى جميع الأحماض الأمينية الأساسية بالنسب الصحيحة من المصادر التي سبق ذكرها مع البروتين الموجود في جسمك، وعلى العكس من ذلك، تعتبر مصادر البروتين النباتي مثل الفول والعدس والمكسرات غير مكتملة، لأنها تفتقر إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية، إلا أن بعض المصادر تشير إلى أن بروتين الصويا كامل، لكن يوجد فعليًا نوعان من الأحماض الأمينية الأساسية بكميات صغيرة فقط في فول الصويا، لهذا السبب لا يمكن مقارنته بالبروتين الحيواني، وهذا يجيب تساؤل وضح لماذا تعتبر البروتينات الحيوانيه كامله وذات قيمه غذائيه عاليه.[2]

شاهد أيضًا: افضل وقت لتناول حبوب أوميغا 3 لتحقيق أقصى استفادة منها

ماذا يفعل نقص البروتين الحيواني في الجسم

إن البروتين الحيواني من العناصر المهمة للجسم، حيث إن إنتاج الجسم لمختلف الخلايا يعتمد على البروتين بشكل أساسي، وفيما يلي نستعرض أهم الفوائد للبروتين الحيواني:

التهاب أقل

قد يكون الأمر صعبًا، لكن التخلص من تلك القطع المقرمشة من اللحم المقدد أفضل لك على المدى الطويل، تظهر الأبحاث أن اللحوم الحمراء واللحوم المعالجة تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ويمكن أن تؤدي إلى التهاب مستمر، قد يزيد ذلك من فرص إصابتك بالسرطان وأمراض أخرى، تشمل اللحوم المصنعة اللحم المقدد واللحوم الباردة والنقانق، وتشمل اللحوم الحمراء لحم البقر ولحم الضأن.[3]

صحة الأمعاء أفضل

تظهر الأبحاث أن تناول الكثير من الأطعمة المصنعة والحبوب المكررة يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة الأمعاء، لكن النظام الغذائي النباتي يساعد في تعزيز بكتيريا الأمعاء الصحية، وتحفز الأطعمة الغنية بالألياف على وجه الخصوص في نمو البكتيريا الجيدة؛ مما يقلل الالتهاب وخطر الإصابة بالأمراض الالتهابية.[3]

فقدان الطاقة

قد تشعر بالتعب والضعف إذا قطعت اللحوم عن نظامك الغذائي، هذا لأنك تفتقد مصدرًا مهمًا للبروتين والحديد، وكلاهما يمنحك الطاقة، يمتص الجسم الحديد من اللحوم أكثر من الأطعمة الأخرى، لكنه ليس خيارك الوحيد، بل يمكنك أيضًا العثور عليه في الخضار الورقية مثل السبانخ، وكذلك الحبوب الغنية بالحديد والخبز والمعكرونة، يمكنكم أن تبحث عن البروتين في البيض والفاصوليا والبازلاء والعدس والمكسرات والبذور ومنتجات الصويا.[3]

المزيد من مرات الذهاب إلى الحمام

قد يعني تقليل اللحوم والمزيد من الألياف من الحبوب الكاملة والفواكه النيئة والخضروات مزيدًا من الوقت في المرحاض؛ حيث تسهل الألياف عملية التبرز عن طريق سحب الماء إلى القولون، وهذا يجعل برازك أكثر ليونة.[3]

انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري

ربط الباحثون اللحوم الحمراء والمعالجة بفرص أكبر للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وقد وجدت إحدى الدراسات أن تناول نصف حصة من اللحوم الحمراء يوميًا يزيد من احتمالات إصابتك بالمرض بنسبة 48٪.[3]

انخفاض نسبة الكوليسترول

الحد من الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة، بما في ذلك اللحوم، يمكن أن يخفض الكوليسترول الضار في الدم؛ حيث يقول الخبراء: إن الدهون المشبعة يجب أن تشكل أقل من 10٪ من السعرات الحرارية اليومية. إذا كنت لا تزال تشتهي اللحوم، فحاول قطع الجلد على الأقل.[3]

لماذا تحتاج المرأة الى البروتين اقل من الرجل

تحتاج النساء إلى استهلاك جرامات أقل من البروتين يوميًا مقارنة بالرجال للبقاء في توازن النيتروجين، لأن وزن الجسم يميل إلى أن يكون أقل، وحتى لو كان لديك رجل وامرأة يزنان نفس الوزن تمامًا ولهما نفس عادات النشاط البدني، فستظل المرأة بحاجة إلى كمية أقل من البروتين، وهناك خمسة أدلة تدعم هذه النظرية نسردها لكم فيما يأتي:[4]

  • الاختلافات في تكوين الجسم بين الرجل والمرأة: تتمتع النساء (في المتوسط) بكتلة أقل من الرجال، بما يتناسب مع وزن الجسم الإجمالي، وبالتالي يحتجن إلى بروتين أقل للحفاظ على مستوى ثابت من كتلة العضلات.
  • دراسات توازن النيتروجين: تشير دراسات توازن النيتروجين إلى أن النساء قد يكون لديهن متطلبات بروتين أقل، وبما أن الرجال يميلون إلى حمل كتلة عضلية أكبر بما يتناسب مع الوزن الإجمالي، ولديهم آلية أيضية مختلفة، فليس من المفاجئ أن تشير دراسات توازن النيتروجين إلى أن الرجال يحتاجون إلى بروتين أكثر بقليل لكل كيلوغرام مقارنة بالنساء.
  • الملاحظات والتقارير القصصية: التقارير القصصية ليست أقوى أشكال الأدلة، ولكن بالتأكيد لا ينبغي رفضها باعتبارها غير مهمة؛ فلا يعتقد أنه مجرد شيء ثقافي أن ننظر إلى اللحم على أنه “طعام رجالي”، في حين أن السلطات والأطباق النباتية الأخرى غالبًا ما ترتبط بالنساء.
  • الفروق بين الجنسين في التمثيل الغذائي للبروتين أثناء وبعد التمرين: هناك اختلافات بين الجنسين في الاستجابة الأيضية لممارسة الرياضة. يحتاج الرياضيون إلى بروتين أكثر من الذين لا يمارسون الرياضة؛ والزيادة في متطلبات البروتين قد لا تكون متطابقة بين الجنسين، كما تظهر الإناث زيادة أقل في كتلة الجسم النحيل بعد تحميل الكرياتين الحاد مقارنة بالذكور، وقد يقوضون بروتينًا أقل من الرجال نتيجة لممارسة التحمل، وأيضًا، الرجال يبنون العضلات بمعدل أسرع من النساء، وبالتالي يحتاجون إلى المزيد من البروتين.

إلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام  مقال وضح لماذا تعتبر البروتينات الحيوانيه كامله وذات قيمه غذائيه عاليه وقد تطرقنا إلى التعريف بالبروتين الحيواني والمواد الغذائية التي يمكن الحصول عليه منها، وأهم فوائد البروتين للجسم، وسبب احتياج الرجل للبروتين أكثر من المرأة.

المراجع

  1. cedars-sinai.org , Are Animal Proteins Better for You Than Plant Proteins? , 6/6/2021
  2. healthline.com , Animal vs. Plant Protein — What's the Difference? , 6/6/2021
  3. webmd.com , What Happens When You Stop Eating Meat , 6/6/2021
  4. darwinian-medicine.com , Do Men Need More Protein Than Women? , 6/6/2021

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *