المرجع الموثوق للقارئ العربي

أكلات شعبية سعودية مع الصور

كتابة : اسراء ايهاب

أكلات شعبية سعودية مع الصور، حيث تعد المملكة العربية السعودية من أكثر البلاد العربية تنوعًا في المناخ والأجواء والتضاريس، الأمر الذي أدى إلى تنوع البيئات ومن ثم تنوع الأكلات والأطعمة، كما أن مواسم الحج ساعدت في دخول الكثير من الثقافات والأكلات المختلفة إلى المملكة، لذلك تتنوع الأكلات والوصفات في المطبخ السعودي بتنوع المدن والمناطق، ومن خلال هذا المقال المقدم من موقع المرجع سنعرض أشهر أكلات شعبية سعودية مع الصور.

أكلات شعبية سعودية مع الصور

يتميز المطبخ السعودي بتنوع الأكلات والوصفات الشهية واللذيذة، وذلك باختلاف المدن والمناطق والثقافات والعادات، حيث تتنوع الأكلات من خلال طريقة تحضيرها والمكونات المُستخدمة والبهارات والتوابل المميزة، حيث تختلف أكلات الشعبية في المناطق الشمالية والوسطى عن الأكلات الشعبية التي تُقدم في المنطقة الشرقية، وفي السطور التالية سنعرض لكم أشهر الأكلات الشعبية في السعودية مع الصور باختلاف المناطق:

شاهد أيضًا: أجمل اكلات راس السنة الميلادية والأطباق التقليدية 2022

أشهر أكلات المناطق الشمالية والوسطى مع الصور

إنّ المناطق الشمالية تتضمن مدينة عرعرو الطريف ورفحاء والعويقلية، أما المناطق الوسطى فهي تلك التي تشمل أكبر مدن المملكة وهي الرياض والقصيم والخرج ووادي الدواسر وغيرها من المناطق، واشتهرت هذه المناطق بتحضير أجمل الأكلات الشعبية السعودية، وهي كالتالي:

المفطح

إن المفطح هو أكلة شعبية سعودية عبارة عن خروف كامل مطبوخ دون تقطيعه ويتم تقديمه مع أرز، وتُقدم هذه الوجبة بشكل كبير في العزائم الكبيرة والولائم، ويُحضر من خلال توفير المكونات التالية:

أكلات شعبية سعودية مع الصور

  • لتحضير الخروف:
    • خروف – فصوص ثوم سليمة – بصل مقطع أرباع.
    • شرائح فلفل أخضر – قرفة أعواد – حبوب هيل.
    • حبوب كزبرة -، قرنفل بودر – ورق لورا – زعفران.
    • 7 بهارات – ثوم مفروم – ملح – فلفل أسود.
طريقة تحضير المفطح

يتم وضع البصل مع فصوص الثوم وورق اللاورا والقرفة والحبهان والكزيرة الحبوب في قدر ملئ بالماء، ويترك حتى يغلي، ثم يُضاف الخروف مع بودرة الثوم والسبع بهارات والفلفل الأسمر والزعفران، ثم يترك على النار حتى تمام نضخ الخروف، ثم يتم تصفيته من الشوربة ويوضع داخل الفرن حتى يُحمر، ويُقدم مع أرز بسمتي.

الكبسة السعودي

إن الكبسة أشهر الأكلات التي تُقدم في جميع مناطق ومدن المملكة العربية السعودية، وهي عبارة عن أرز مع دجاج أو لحم الضأن أو الماعز أو البقر، ويمكن تقديم أجمل طبق للكبسة السعودي من خلال تحضير المكونات التالية:

أكلات شعبية سعودية مع الصور

  • كيلو من اللحم البقري – 4 كوب أرز بسمتي.
  • بصل مفروم – صلصة طماطم – فلفل أخضر مفروم.
  • جزر مبشور – بشر ليمون.
  • زيت ذرة – بهارات مُخصصة للكبسة.
  • قرفة بودر – هيل مطحون – جنزبيل مطحون.
  • كركم بودر – ملح – فلفل أسود.
طريقة تحضير الكبسة

لتحضير الكبسة يجب خلط جميع البهارات بشكل جيد ثم تركها جانبًا، ثم نقوم بتقليب البصل في زيت ساخن في قدر على النار حتى يذبل ثم يُضاف اللحم ويقلب حتى يصل للون البني، ثم نُضيف ملعقة كبيرة من خليط البهارات ونُقلب، ثم يُضاف الجزر المبشور مع بشر الليمون وصلصة الطماطم، ثم نضيف الماء وتترك حتى ينضج اللحم، ثم يُضاف الأرز إلى المكونات بعد تمام التصفية، ونغطي بالماء حتى تمام النضج.

المطازيز

هي عبارة عن عجين مُغمس في مرق اللحم، ولتحضر طبق شهي من المطازيز يجب توفير المكونات التالية:

أكلات شعبية سعودية مع الصور

  • كيلو من اللحم البقري – علبة مطازيز جاهزة.
  • بصل مفروم – طماطم مقطعة مكعبات.
  • باذنجا – كوسا – جزر – قرع “اختياري”.
  • 7 بهارات – لومي – ملح – فلفل أسود – زيت ذرة.
طريقة تحضير المطازيز

لتحضير المطازيز يجب سلق اللحم جيدًا عن طريق وضعه مع الماء والبهارات واللومي في قدر من الماء، ثم يتم تشويح البصلة مع الخضروات في زيت ساخن في قدر جانبي، ثم وضعهم على مرقة اللحم وتركها حتى تمام النضج، ثم تفرغ علبة المطازيز على المرقة وإلاق القدر وتركها حتى تنضج على نار هادئة حتى تمام النضج.

القرصان

أكلة شعبية تشبه المطازيز فهي عبارة عن شرائح خبز رقيقة مُغمسة في مرق اللحم أو الدجاج، ولتحضيره يجب توفير المكونات التالية:

أكلات شعبية سعودية مع الصور

  • 3 كوب دقيق.
  • ماء للعجن.
  • ملح.
طريقة تحضير القرصان

نقوم بنخل الدقيق ثم نقوم بإضافة الملح وماء العجن بشكل تدريجي لتكوين العجينة، ويجب ان تصل العجينة إلى أن تكون رخوة وهشة، ثم تُغطى العجينة، وتترك نصف ساعة كي ترتاح، ثم تُشكل العجينة ويتم تسويتها على الصاج، وبعد التوسية توضع في مرقة اللحم ويقدم ساخن مع الشوربة.

الكليجا

هي أشهر نوع حلوى في منطقة القصيم، ولتحضير طيق مميز من حلوى الكليجا يجب تحضير المكونات التالية:

أكلات شعبية سعودية مع الصور

  • لعجينة الكليجا:
    • كيلو دقيق أسمر – 1/2 كوب سكر.
    • 1/2 كوب بودرة حليب – 1/2 كوب سمن أو زيت.
    • خميرة – بيضة – زعفران منقوع في ماء دافئ.
    • ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
  • لتحضير الحشوة:
    • 1/2 كوب عسل أسود – كوب و1/2 سكر.
    • ليمون جاف – هيل بودر – بودرة زنجبيل.
طريقة تحضير الكليجا

يوضع الدقيق مع المكونات الجافة، ويُضرب البيض جيدًا ويُترك جانبًا، ثم يُذاب السكر مع الخميرة والزعفران بالماء الدافئ، ويُضاف المكونات الجافة، وتُعجن إلى تمام التماسك ثم تترك لتخمر، ثم تُجهز الحشوة من خلال خلط كافة مكونتها، ونبدأ بتقسم العجين إلى كرات صغيرة وتُفرد وتوضع الحشوة، ثم تُكور مرة أخرى، ثم يتم فردها وتُدهن بالبيضة المخفوقة، وتوضع في الفرن إلى أن تُحمر، وتقدم بالهناء والشفاء.

الحنيني

الحنيني هو حلوى سعودية شهيرة تقدم في الوائم والأفراح والعزائم، هي عبارة عن حلوى تمر، ولتجهيز الحنيني نحتاج توفير المكونات التالية:

أكلات شعبية سعودية مع الصور

  • كيلو تمر منقوع ومهروس – كوب من دقيق القمح.
  • 1/2 كوب زبدة مُذابة – بودرة هيل – زعفران.
طريقة تحضير الحنيني

تحميص الدقيق في قدر على النار، ثم يتم نقله إلى قدر آخر ويُعجن مع التمر مع إضافة الزبدة والهيل والزعفران، ويستمر العن إلى تكوين عجينة، ثم تقسم على شكل قطع تمر كبيرة دائرية، وتُقدم مع مشروب ساخن.

أشهر أكلات مدن المنطقة الشرقية مع الصور

إنّ مدن المنطقة الشرقية هي تلك التي تقترب من الخليج العربي لذا تعتمد الأكلات الشهيرة بها على الأسماك والأطباق البحرية بشكل كبير، وأشهر مدن المنطقة الشرقية هي مدينة الإحساء والظهران والجبيل والخبر والقيصومة وحفر الباطن، وغيرها من المدن، وفيما يلي نعرض أشهر الأكلات الشعبية في تلك المدن:

مجبوس السمك

مجبوس السمك من أهم الأكلات الشعبية في المنطقة الشرقية ولتحضير يجب تجهيز المكونات التالية:

  • كيلو من السمك الفيليه – 3 كوب أرز بسمتي.
  • زعفران منقوع – كركم – كمون – كزبرة.
  • بهارات سمك – ليمون – ملح.
  • زيت نباتي – بصل مفروم
  • كزبرة خضراء – صلصة طماطم.
طريقة تحضير مجبوس السمك

يتم تقطيع الفيليه لنصفين وصنع شق في منتصف كل قطعة سمك، ثم نخلط البهارات في وعاء واحد، ويُتبل السمك بثلث البهارات المُحضرة، ثم يتم نقوم بتحمير البصلة في قدر على النار ونضع نصف البهارات والكزبرة الخضراء ونستمر في التقليب، ثم يُرفع الخليط من على النار ويتم وضعه داخل الشقوق المصنوعة في السمك، وفي قدر ماء مغلي على النار يُوضع الأرز مُضاف إليه عصير الطماطم والملح والكمية المتبقية من البهارات، ويُترك حتى يَنضج، ثم يحمر السمك في مقلاة، وفي قدر أخر نضع السمك والأرز في قدر مع الزعفران المنقوع لمدة ثلث ساعة على النار، ويقدم ساخن في طبق تقديم كبير.

الأرز الحس‏اوي

هو رز مزروع في مدينة الأحساء وهو أشهر أنواع الأكلات الشعبية في المنطقة الشرقية، ولتحضير طبق مميز من الأرز الحساوي يجب تجهيز المكونات التالية:

  • كيلو من اللحم – أرز الأحساء.
  • هيل حب – قرنفل حب.
  • بصل شرائح – طماطم مقطعة.
  • ملح – زبيب للتزيين.
طريقة تحضير الأرز الحساوي

بعد غسل اللحم يتم وضعه في وعاء ملئ بالماء على النار، ويُضاف إليه الهيل، والقرنفل، والملح، والطماطم، ونصف البصل، ويُقلب ويُترك ساعة لتمام النضج، ثم يوضع اللحم في صينية داخل الفرن حتى يُحمر، في نفس الوقت نقوم بإضافة الأرز إلى شوربة اللحم، ويُترك حتى تمام النضج، ونقوم بتحمير كمية البصل المتبقية، ثم نضع الأرز في طبق تقديم كبير وعليه اللحم وعليهم البصل المحمر والزبيب، وبالهناء والشفاء.

الروبيان

إنّ الروبيان هو أشهر أكلات المناطق البحرية في جميع أنحاء العالم العربي ولا سيما المناطق الشرقية بالمملكة، ولعمل طبق من الروبيان التقليدي يجب تحضير المكونات التالية:

  • نصف كيلو جمبري مقشر ومُنظف.
  • بصل شرائح – ثوم مفروم – فلفل ألوان – فلفل أخضر شرائح.
  • صلصة طماطم – ملح – فلفل أسود – زيت نباتي – توابل سمك.
طريقة تحضير الروبيان

لتحضير الروبيان نأتي بقدر على النار ونقوم بوضع الزيت والبصل والثوم والخضروات ونقلب حتى تذبل الخروات ثم نقوم بوضع الجمبري، ونقلب لمدة دقيقتين، ثم يتوضع صلصلة الطماطم والملح والفلفل وتوابل السمك ويُغطي القدر لمدة عشر دقائق على نار هادئة، ثم يُقدم مع طبق أرز بسمتي تقليدي.

شاهد أيضًا: بالصور أجمل أكلات رأس السنة الميلادية 2022

سمك الكنعد

سمك الكنعد من الأطباق الشهيرة في مطبخ المنطقة الشرقية، وفيما يلي نعرض المكونات المستخدمة لعمل طبق سمك الكنعد:

أكلات شعبية سعودية مع الصور

  • كيلو من فيليه سمك الكنعد – ليمون.
  • كركم – كاري – كزبرة جافة – ثوم مفروم – زنجبيل.
  • ملح – فلفل أسود – زيت نباتي.
طريقة تحضير سمك الكنعد

يتم خلط الثوم والزنجبيل والكاري والكركم والكزبرة والملح والفلفل الأسود في وعاء واحد، ثم نقوم بدهن السمك بالتتبيلة من الجهتين، ثم يترك السمك لمدة من ربع ساعة بالثلاجة، وفي مقلاة على النار يتم قلي السمك لمدة 5 دقائق من الجهة الأولى، وثلاثة دقائق من الجهة الثانية، ويقدم ساخنًا مع أرز.

شاهد أيضًا: أكلات مشهورة في ليلة رأس السنة 2022

أشهر أكلات في منطقة الحجاز وتهامة مع الصور

إن منطقة الحجاز وتهامة هي التي تحتي على مدينة جدة ومكة المكرمة والمدينة المنورة وينبع، وهي المنطقة التي تُسمى بمنطقة الرسول صل الله عليه وسلم، وتشتهر هذه المناطق بأكلات شعبية خاصة، والتي سنذكرها فيما يلي:

السليق

لتحضير طبق من السليق الشهير بمطبخ منطقة الحجاز، يجب تجهيز المكونات التالية:

أكلات شعبية سعودية مع الصور

  • 2 كوب أرز بسمتي – كيلو ونصف لحم مقطع.
  • كوب ونصف حليب – ملح – فلفل أسود.
  • فلفل أخضر – ثمرة طماطم.
  • ورق غار – حب مستكة.
طريقة تحضير السليق

لتحضير السليق يوضع الخضار وقطع اللحم وورق اللورا وحبات المستكة والملح في قدر ملئ بالماء الفاتر ، وتركه حتى ينضج، ثم يُصفى اللحم جيدًا، ويُزال الخضار من الشوربة، ثم يُسلق الأرز في المرقة المغلية وبعد تمام النضج نقوم بإضافة الحليب على الأرز ليمتصه، ثم يوضع الأرز في تطبق التقديم ويوضع فوقه اللحم.

شاهد أيضًا: افكار اكلات اول يوم رمضان مصرية وسعودية وسورية

أشهر أكلات في منطقة الجنوب مع الصور

إنّ منطقة الجنوب هي تلك التي تحتوي على مدن عسير ونجران جازان والباحة، وفيما يلي نعرض أشهر أكلة في الجنوب وهي الحنيذ:

الحنيذ

هو أكلة شعبية شهيرة في مُدن الجنوب وتشتهر المملكة العربية السعودية، وهي عبارة عن لحم ماعز يتم دفنه داخل حفرة كبيرة بالأرض، ثم يتم وضع الفحم فوقه ويستمر في الحفرة أكثر من 3 ساعات، وبعد الضج يُقدم مع الخبز والأرز.

أكلات شعبية سعودية مع الصور

إلى هنا نختتم هذا المقال، وقد عرضنا لكم من خلاله أكلات شعبية سعودية مع الصور، كما عرضنا المكونات المطلوبة لتحضير الأطباق وطريقة تحضيرها.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.