المرجع الموثوق للقارئ العربي

مقياس سكوفيل لقياس حرارة الفلفل

كتابة : محمد حسن

مقياس سكوفيل لقياس حرارة الفلفل، تتوالى الاختراعات في العالم، حيث يتم كل يوم اكتشافاً جديداً، ومن أبرز هذه الاختراعات التي تم اكتشافها في العالم، مقياس سكوفيل الأمريكي، حيث ساعد بشكل فعال في إيجاد علاج للالتهابات التي يسببها الفلفل الحار، في موقع المرجع سنتحدث عن ما هو مقياس سكوفيل، ومن ثم سنتطرق إلى آلية عمل هذا الاختراع، كما سنتحدث عن المخترع الذي ساهم في اكتشاف هذه الأداة، وأبرز الاستخدامات الخاصة بسكوفيل.

وحدة مقياس سكوفيل Scoville scale ويكيبيديا

تعرف وحدة سكوفيل، على أنها عبارة عن وحدة يتم من خلالها، معرفة وتحديد نسبة الكابسيسين، والتي تتعلق بدرجة قوة شراسة الفلفل الحار،  وبعض الأطعمة الأخرى، حيث تم اختراع هذا المقياس في عام 1912م، من خلال العالم الأمريكي سكوفيل، والذي سمي الاختراع باسمه، حيث المادة الموجودة هي التي تساهم في الإحساس بالحرقان، سواء عند تلامس الجلد، أو التذوق.

وحدة مقياس سكوفيل Scoville scale ويكيبيديا

شاهد أيضًا: ما هي وحدة قياس المذاق الحار

مقياس سكوفيل لقياس حرارة الفلفل 

ويعرف مقياس سكوفيل، على أنه عبارة عن معيار، يتم من خلاله معرفة وقياس طعم الفلفل الحار، حيث أنه من الاكتشافات الأمريكية، التي شكلت نقلة نوعية في المجال الطبي الحسي، ويتكون المقياس من مادة تسمى الكابسيسين النشطة، والتي تحتوي على أكثر من خمسة عشر مليون وحدة سكوفيل، في الفلفل الحار، وفي المقابل لا توجد مادة سكوفيل في الفلفل الحلو، حيث من خلال القياس أصبح الأطباء يتوصلون إلى مجموعة من العلاجات الخاصة بعلاج الحرارة التي قد تصيب الجهاز الهضمي، أو اللسان. 

مبتكر ومخترع مقياس سكوفيل

تم اختراع مقياس سكوفيل، الخاص بقياس درجة حرارة الفلفل الحار، من قبل العالم والدكتور ولبر سكوفيل، في بداية عام 1912م، حيث عرف الصيدلاني سكوفيل المولود في ولاية كونيتيكت الأمريكية، عام 1865م، والمثابرة والتميز الدائم، وألف أول كتاب له متخصص في المركبات الكيميائية، عمل سكوفيل لفترة كبيرة في شركة ديفيز للأدوية، والتي استطاع من خلال تواجده ابتكار قياس سكوفيل، ساهم اختراعه في العديد من المصادر الطبية، فقد نجح في قياس حرارة كل أنواع الفلفل الحار، والتي تم تسجيلها باسمه، وتخدم العديد الباحثين والكتاب في المجال الطبي.

مبتكر ومخترع مقياس سكوفيل

شاهد أيضًا: وحدة قياس الدفع هي n/s

كيفية إجراء مقياس سكوفيل

تتم عملية سكوفيل، من خلال إذابة نسبة معينة من بودرة الفلفل، مع الكحول، ومن ثم يضاف إليه بعض المركبات المتخصصة في الحرارة، والتي تعرف بـ كابسايسين، بعد ذلك يتم تخفيف هذا الخليط في محلول من الماء والسكر، يقدم هذا الخليط إلى 5 أشخاص متخصصين في التذوق، وتحسب متوسط نتيجة هؤلاء الأشخاص، في حال لم يكتشف طعم الحرارة، والذي يقدر بـمائة وحدة حرارة سكوفيل، ويحسب كل 1 مل لتر كابسايسين نقي يتم إضافته إلى 16 متراً مكعباً من الماء لتخفيف، وذلك حتى لا يشعر المتذوق بالحرارة، مثال على ذلك إذا كان الفلفل الحار له تصنيفاً يعادل 300000 وحدة على جهاز سكوفيل، فنحن بحاجة إلى ضعف هذه النسبة من أجل إخفاء درجة الحرارة، بواسطة مادة الكابسيسين.

شاهد أيضًا: مالذي تقاس قوته على مقياس سكوفيل

مستويات الحده في مقياس سكوفيل

تختلف مستويات الحدة في مقياس سكوفيل، لدرجة لادع أو غير لادع، وذلك على النحو التالي:

  • 80000: درجة حرارة عالية للغاية.
  • من 25000 _70000: حار للغاية.
  • من 3000_25000: حار إلى حد ما.
  • من 700_3000: حار إلى حد ما.
  • من صغر إلى 700: غير حار.

شاهد أيضًا: وحدة قياس شدة المجال المغناطيسي

أبرز استخدامات مادة كابسيسين

يتم استخدام مادة كابسيسين، المكتشفة من قبل العالم الأمريكي سكوفيل، في العديد من الاستخدامات ومن أبرز هذه الاستخدامات التالي:

  • تستخدم في التخفيف من آلام العضلات والمفاصل.
  • تساعد مادة كابسيسين الطبية في علاج الأعصاب. 
  • تعمل مادة كابسيسين في تخفيف علاج الأعصاب الناتج عن مرض الاعتلال العصبي الذي يصيب مرضى السكري.
  • يستخدم في علاج أمراض الجلد، وفي بعض الحالات يكون العلاج عبارة عن مسكن للألم. 

أبرز استخدامات مادة كابسيسين

شاهد أيضًا: ما هو فلفل سيرانو وفوائده

أنواع الفلفل الحار ومقياس وحدة سكوفيل

هناك العديد من الأنواع الخاصة بالفلفل الحار، والتي تنتشر في أماكن مختلفة في العالم، حيث تختلف هذه الأنواع في درجة حدتها، على مقياس سكوفيل، ومن هذه الأنواع التالي:

  • فلفل الشبح الهندي، حيث تصل نسبة حرارته إلى مليون وحدة.
  • فلفل سكوتش بونيه الكاريبي، والذي يصل ثلاثة آلاف ومائتين وخمسون سكوفيل.
  • الفلفل الحار سافينا الكاليفورني، حيث تصل نسبة إلى خمسة آلاف وثمانمائة سكوفيل.
  • فلفل الحار تشوكليت الصيني، والذي تصل وحدة سكوفيل به إلى أربعمائة ومائتين وخمسين وحدة.
  • فلفل دروست ناغا الأمريكي، حيث تصل نسبة سكوفيل إلى تسعة آلاف وثلاثمائة وحدة.
  • فلفل عين الطائر الأفريقي، والذي تبلغ نسبة سكوفيل به مئتان وخمسة وعشرون ألف وحدة.
  • الفلفل الحار جامايكا الكاريبي، حيث تصل نسبة سكوفيل به إلى مئتي ألف وحدة.

 فوائد واضرار الفلفل الحار وكيفية تقليل حدته

يحتوي الفلفل الحار على العديد من الفوائد التي يحتاجها جسم الإنسان، كما يوجد له العديد من السلبيات والأضرار التي قد تصيب حياة متناوله، وأيضًا هنا عدة طرق تساعد على تخفيف حدته، ومن هذه الإيجابيات والسلبيات والطرق التالي:

فوائد تناول الفلفل الحار

هناك عدة فوائد لتناول الفلفل الحار، والتي تعود بالنفع على جسم الإنسان، ومن هذه الفوائد التالي:

  • يساهم تناول الفلفل الحار في يخفف آلام الصداع النصفي.
  • يعمل على التخفيف من أعراض التهاب الأنف.
  • يساهم وضع الفلفل الحار، في تخفيف آلام المفاصل والروماتيزم.
  • يشكل الفلفل الحار مضاداً حيوياً فعالاً في مواجهة الفيروسات المختلفة.
  • يحتوي الفلفل الحار على عناصر غذائية مهمة لجسم الإنسان.

شاهد أيضًا: فوائد الصمغ العربي للقولون والجهاز الهضمي

أضرار الفلفل الحار على صحة الإنسان

قد يساهم الإفراط في تناول الفلفل الحار، في العديد من المشاكل على جسم الإنسان، ومن أبرز هذه المشاكل والأضرار التالي:

  • قد يسبب تناول الفلفل الحد، في الإسهال.
  • يساهم تناول الفلفل الحار في آلام المعدة والكلى.
  • يسبب الفلفل الحار الحرقان في العيون والجلد.
  • قد يساهم الفلفل الحار في ارتفاع نوبات الربو.

أضرار الفلفل الحار على صحة الإنسان

شاهد أيضًا: ما هي أضرار الفلفل الحار على الجسم وآثاره الجانبية وفوائده

طرق تخفيف حدة الفلفل الحار

يمكن تخفيف حدة الفلفل الحار، من خلال عدة طرق سهلة ومتوفرة، ومن أبرز هذه الطرق التالي:

  • اختيار نوع فلفل تكون درجة حرارته متوسطة.
  • يمكن تخفيف الحرارة من خلال إزالة بذور وعروق الفلفل الحار.
  • وضع الفلفل الحار في محلول الخل لتخفيف حدة الفلفل.
  • شرب كوب من الحليب الطازج البارد، يساعد في تخفيف حرارة الفلفل الحد.
  • أكل قطعة من الشوكولاته يمكن إزالة الحرارة التي سببها الفلفل الحار.

إلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا لليوم والخاص بـ مقياس سكوفيل لقياس حرارة الفلفل، حيث تعرفنا من خلاله على وحدة قياس سكوفيل، بالإضافة إلى كيفية إجراء هذا الاختراع، ومستويات الحدة في مقياس سكوفيل، كما أشرنا إلى مخترع ومكتشف هذا الاختراع، وهو الأمريكي ولبر سكوفيل. 

المراجع

  1. wikiwand.com , مقياس سكوفيل , 13/03/2022
  2. wikiwand.com , فلفل حار , 13/03/2022

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.