طريقة عمل السليق الطائفي باللحم مثل المطاعم

طريقة عمل السليق الطائفي باللحم، السليق من ألذ الوجبات والأكلات التقليدية الشهية، والتي اشتهرت بلاد الحجاز والطائف بالمملكة العربية السعودية، وتحتوي هذه الأكلة على العديد من العناصر الغذائية والمعادن المفيدة لصحة الجسم، ومن خلال موقع المرجع سيتم الحديث في هذا المقال عن السليق الطائفي، وكيفية تحضيره بطرق مختلفة، سواءَ باللحم أو الدجاج.

السليق الطائفي

يُعتبر السليق الطائفي من أهم وأشهى الأطباق السعودية الرئيسية حيث تُقدم بشكل كبير على موائد الطعام، وتأتي كلمة سليق من اللُّغة العربية الفصحى، وتعني الذرة المطحونة والمطبوخة باللبن، وسُمي السليق الحجازي بهذا الاسم نسبة إلى أهل الحجاز، كما سُمّي السليق الطائفي بذلك نسبة للطائف.

شاهد أيضًا: طريقة عمل عصير التمر الهندي ب 5 وصفات شهية

طريقة عمل السليق الطائفي

يُعتبر السليق من أشهر الأكلات التقليدية، والتي لها مذاق خاص في فصل الشتاء، إذ أنها تمد الجسم بالطاقة والحيوية والدفيء، وهي من أهم الأطباق التي تحتوي على عناصر غذائية ضرورية لصحة الجسم، وذلك لاحتوائها على الفيتامينات والمعادن، وفيما يلي نُورد مقاديرها وكيفية عملها:[1]

مقادير السليق الطائفي

يتكون طبق السليق الطائفي من:

• كوبين من الأرز المصري.
• دجاجة كبيرة مقطعة.
• بصلة كبيرة مفرومة جيداً.
• عشر حبات هيل مطحون.
• ملعقة كبيرة ملح.
• عود قرفة.
• كوبين من الحليب.
• ملعقتين كبيرتين سمن أو زبدة.

طريقة تحضير السليق الطائفي

لتحضير السليق الطائفي، يتوجب اتباع الخطوات التالية:

• نقوم بغسل الأرز بالماء عدّة مرات، ثم نُصفّيه جيداً.
• نضع الدجاجة في وعاء واسع، ثم نغمرها بالماء.
• ثم نضيف البصل والهيل والملح والقرفة.
• نترك الماء يغلي ونترك الدجاجة على نار هادئة 40-45 دقيقة حتى تنضج.
• بعد أن تنضج الدجاجة نرفع الدجاجة من المرق ونصفي المرق ونحتفظ به.
• نحمر الدجاجة بالفرن حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
• نضع القليل من المرق، ثم نضيف الرز والحليب ونستمر بالتحريك حتى يمتزج جيداً.
• نسكب السليق في صحن كبير، ثمَّ نسخن السمن ونضعه على سطح السليق، ثم نضع عليه الدجاجة.

السلطة

تُعتبر السلطة من الأطباق المهمة إلى جانب الأكل، ويتم عملها كما يلي:

• تحضير أربع حبات طماطم مطحون بالخلاط، وقرن فلفل شطة، وبعض البقدونس.
• نخلط جميع المكونات بالخلاط ونقدمها في صحون مع السليق أو نضعها على الرز.

شاهد أيضًا: طريقة عمل عصير المانجو مثل المحلات بـ 5 وصفات مختلفة

طريقة عمل السليق الطائفي باللحم

يُعتبر السليق الطائفي باللحم من أكثر الأطباق السعودية لذّة، حيث يتميّز بنكهته الشهية المميزة بالإضافة إلى القيمة الغذائية، وفيما يلي نُقدّم كيفية عمل هذه الوصفة:

مقادير السليق باللحم

يتكوّن طبق السليق باللحم، من:

• ثلاث أكواب من الأرز.
• كيلو من اللحم.
• أربعة أكواب من الماء.
• كوب من حليب البودرة.
• بصلة كبيرة الحجم.
• أربع حبات مستكة.
• خمس حبات هيل مطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السمنة.

طريقة تحضير السليق باللحم

يجب علينا اتباع الخطوات الآتية لعمل السليق:

• نضع كمية الأرز في وعاء ونغمرهم بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة، ثم نغسلهم جيدًا ونصفيه من الماء.
• نضع كمية السمنة في وعاء كبير على النار، ثم نضيف لها المستكة واللحم والبصل المقطع.
• نُقلب جميع المكونات لدقائق إلى أن يتغير لونِهم، ثم نضيف الهيل والقرفة والملح والفلفل الأسود.
• نُحرك مزيج اللحم والسمنة، ثم نغمرهم بالماء، ونتركهم لمدة ساعة إلى أن ينضج اللحم.
• نرفع مرق اللحم بعد طهي اللحم ، ثم نضيف الأرز المنقوع إلى المرق ونتركهم على نار متوسطة.
• نضع كمية الماء في وعاء ثم نضيف له الحليب البودرة، نحرك الخليط حتى يذوب الحليب تمامًا، ثم نرفع الوعاء على النار وعندما يبدأ بالغليان نقوم بإضافته إلى الأرز وندعه يغلي حتى ينضج الأرز.
• نسكب الأرز في طبق التقديم، ونضع قطع اللحم أعلى السليق.

شاهد أيضًا: طريقة عمل سلطة الزبادي بالخيار بطريقة صحية تصلح للدايت بـ 5 وصفات مختلفة

السليق الطائفي بأفخاذ الدجاج

يُمكن تحضير السليق الطائفي بأفخاذ الدجاج، حيث تُعد وجبة غذائية لذيذةً جدّاً، بالإضافة إلى كونها مُفيدة، وفيما يلي نُورد كيفية تحضيرها بالخطوات:

مقادير السليق الطائفي بأفخاذ الدجاج

قبل البدء بتحضير السليق الطائفي بأفخاذ الدجاج يجب تحضير المكونات أولاً، وهي:

• ثلاثة أكواب من الأرز.
• أربعة أكواب من الماء.
• بصلة كبيرة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ستة أفخاذ دجاج.
• كوب من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من حب المستكة.
• ملعقة صغيرة من حب الهيل.
• عودان من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من حب القرنفل.

مقادير صلصة الدجاج

تتكون صلصة الدجاج من:

• ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• أربعة ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير السليق الطائفي بأفخاذ الدجاج

يتم تحضير السليق الطائفي بالدجاج من خلال:

• وضع الأرز في وعاء، وغمره بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة، ثم نغسله جيدًا ونصفيه من الماء.
• نقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.
• نضع السمنة في وعاء كبير الحجم على النار، ثم نضيف المستكة والبصل المُقطع وأفخاذ الدجاج.
• نقلب الدجاج لعدة دقائق إلى أن يصبح لونِهم ذهبياً.
• نضيف الهيل والقرفة والقرتفل والملح والفلفل الأسود.
• نخلط المكونات وندع المزيج لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج.
• نصفي مرق الدجاج بعد طهيه، ونضيف الأرز المنقوع إلى المرق، ونتركهم على درجة نار متوسطة.
• نضع كمية الماء في وعاء، ثم نضيف له الحليب البودرة، ثم نحركهم حتى يذوب الحليب تمامًا.
• نرفع الوعاء على النار وعندما يبدأ الحليب بالغليان نضيفه إلى الأرز، ونتركه يغلي إلى أن ينضج الأرز.
• نقوم بتحضير صلصة الدجاج، وذلك بإضافة صلصة الطماطم وزيت الزيتون والفلفل الأسود والكاتشب، ونخلطهم جيدًا.
• ندهن الدجاج بالصلصة التي تم تحضيرها مسبقاً، ونصفهم في الصينية وندخلهم الفرن ليكتسبوا اللون الذهبي.
• نسكب الأرز في طبق التقديم، ونضع قطع الدجاج في الأعلى.

شاهد أيضًا: طريقة عمل كريمة الطبخ بأقل تكلفة ومجهود بـ 4 وصفات مختلفة

السليق الطائفي بالقشطة

بعض الناس يُفضّلون عمل السليق بالقشطة، وفيما يلي نُورد كيفية تحضير هذا الطبق:

مقادير السليق الطائفي بالقشطة

يتكون طبق السليق الطائفي بالقشطة من:

• كيلو غرام من الدجاج المُقطع.
• أربع حبات من الهيل.
• أربع أوراق من الغار.
• عودان من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الأرز.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• كوبين من الحليب السائل.
• علبة من القشطة.

طريقة تحضير السليق الطائفي بالقشطة

لتحضير السليق الطائفي بالقشطة نقوم بما يلي:

• نضع الدجاج في وعاء من الماء المغلي على النار، ونضع الهيل والمستكة والملح وورق الغار وعيدان القرفة، ثم نترك الدجاج على النار حتى ينضج، ثم نخرجه من الوعاء.
• نضع الدجاج في صينية الفرن، ثم ندهنها بالزبدة، ونضع الفلفل الأسود والملح.
• نُدخل الدجاج إلى فرن محمي مسبقًا على درجة حرارة 180 فهرنهايت، لمدة نصف ساعة.
• نضع الأرز في قدر على النار، ونغمره بماء سلق الدجاج، ثم نُغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويجف الماء.
• نضيف الحليب والقشطة على الأرز، ثم نمزج المكونات جيدًا حتى تتداخل.
• نسكب مزيج الأرز في طبق التقديم، ونضيف قطع الدجاج على وجهه.

شاهد أيضًا: طريقة عمل اللازانيا بوصفات مختلفة

طريقة عمل صوص السليق

البعض يحب إضافة الصوص عند تناول السليق، وهناك صوص خاص يُضفي مذاقاً لذيذاً عليه عند تناوله، وفيما يلي نُورد كيفية تحضير هذا الصوص:

مقادير صوص السليق

يتكون صوص السليق من:

• حبتين من الطماطم.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
  فصين من الثوم المهروس.
• ربع ضمة من النعناع المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
  ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم ناعماً.

طريقة تحضير صوص السليق

يُمكن تحضير صوص السليق من خلال الخطوات التالية:

• نضع كلاً من الطماطم والثوم والكزبرة والنعناع والفلفل الحار في وعاء الخلاط الكهربائي.
• نخلط المكونات قليلًا لتتجانس معًا.
• نُتبّل الخليط بكل من الخل والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون.
• نُحرّك الخليط لتتداخل التوابل بصوص السلطة.
• نسكب الصوص في طبق التقديم، ونُقدّمه مع السليق باللحم أو بالدجاج.

شاهد أيضًا: طريقة عمل كيكة جوز الهند بوصفات أشهر طباخين العالم

وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا الذي حمل عنوان، طريقة عمل السليق الطائفي باللحم، حيث تعرفنا على طبق السليق الطائفي، وكيفية تحضيره بنكهات مختلفة على طريقة المطاعم.