كم سعرة حرارية في الصامولي وطريقة إعداده في المنزل

كم سعرة حرارية في الصامولي وتأثيره على متبعي نظام الحمية الغذائية لإنقاص الوزن من الأمور التي يهتم بمعرفتها الكثير من الرجال والنساء، لا سيما وأن خبز الصامولي يقبل عليه الكثير من الأشخاص سواء الصغار أو الكبار بسبب طعمه اللذيذ وكثرة استخداماته، وفي موقع المرجع نتعرف على عدد السعرات الحرارية في الصامولي، والطرق المختلفة لإعداده في المنزل، كما نتعرف على أضرار الإفراط في تناوله على الصحة والجسم.

خبز الصامولي

خبز الصامولي هو الاسم الذي يتم إطلاقه على الخبز الهش الذي يستعمل في صناعة الشطائر والساندوتشات للطلاب في المدارس، أو في الرحلات والخروجات، ويسمى الصامولي بهذا الاسم في المملكة العربية السعودية نسبة إلى عيسى الصامولي وهو خباز مشهور في المملكة، ويطلق على هذا الخبز في مصر اسم الفينو. وخبز الصامولي يكون على شكل خبز طويل وليس مستدير مثل الخبز الأسمر العادي، كما يتم صناعته بإضافة بعض المكونات إليه مثل الزبدة والبيض، أو الحليب والسمسم وغيرها من المكونات التي تزيد من نكهة وجمال طعم الخبز.

كم سعرة حرارية في الصامولي

خبز الصامولي من أنواع الخبز التي تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية بسبب صناعته من الدقيق المنخول الصافي الخالي من الردة والألياف، وعدد ستة أرغفة من خبز الصامولي متوسط الحجم والتي يبلغ وزنها 68 جرام تحتوي على 227 سعر حراري، وهو ما يعني أن الرغيف الواحد متوسط الحجم من خبز الصامولي أو الفينو يحتوي على حوالي 38 سعر حراري، وهذه السعرات الحرارية بالنسبة للخبز الخالي من الإضافات مثل الزيدة أو الييض والسمن؛ حيث إن إضافة هذه المواد إلى الخبز تزيد من عدد السعرات الحرارية فيه.

القيمة الغذائية في خبز الصامولي

خبز الصامولي كما أنه يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية إلا أنه أيضًا يحتوي على عدد من المكونات الغذائية الأخرى التي يمكن التعرف عليها فيما يلي لكل 68 جرام من خبز الصامولي الخالي من الإضافات:[1]

• جرام واحد من الدهون.
• يحتوي على 105 مليجرام من الصوديوم.
• يحتوي على 25 جرام من الكربوهيدرات.
• يشتمل الخبز على 3 جرام من البروتين.
• يحتوي على 2 جرام من الألياف الغذائية.
• يحتوي الخبز على 5 جرام من السكر.
• الخبز يعد خالي من دهون الكوليسترول الضارة.
• يحتوي على عدد من المعادن والأملاح المعدنية.

شاهد أيضًا: فوائد عين الجمل للذاكرة والرجيم والصحة

كم عدد السعرات الحرارية في الخبز الفرنسي؟

قد يفضل الكثير من الأشخاص تناول الخبز الفرنسي على الصامولي أو خبز الفينو، والخبز الفرنسي هو أيضًا نوع من أنواع الخبز الخالي من الألياف والردة، ورغيف من الخبز الفرنسي يحتوي على ما يعادل 16 سعر حراري، ويفضل الكثير تناول ذلك الخبز مع القهوة والبيض في وجبة الإفطار، والرغيف الفرنسي أيضًا يحتوي على قدر من الدهون والسكريات، كما يحتوي الرغيف الواحد على أكثر من 31 جرام من الكربوهيدرات.

السعرات الحرارية في الخبز الأسمر

الخبز الأسمر هو الخبز الذي يحتوي على قدر من النخالة والردة في مكوناته، ويهتم بتناوله متبعي النظام الغذائي وأنظمة الرجيم لإنقاص الوزن، إلا أن الرغيف الكامل من الخبز الأسمر يحتوي على حوالي 69 سعر حراري، وهو عدد مساوي للسعرات الحرارية الموجودة في رغيفين من الخبز الصامولي، إلا أن الخبز الأسمر يحتوي على النخالة والتي تعد من الألياف الطبيعية التي تساعد في الوقاية من الإمساك، وتساعد في تحسين عملية الهضم، وتقلل من تراكم الدهون في الجسم.

وتختلف كمية السعرات الحرارية في الخبز الأسمر من شركة إلى أخرى، إلا أن أكثر الشركات يتكون الخبز الأسمر لديها من 75% من الدقيق الأبيض الذي يصنع منه خبز الصامولي، و25% من النخالة والردة.

طريقة عمل خبز الصامولي في المنزل

اعتاد الجميع على شراء الخبز الصامولي من المخابز والتي تصنعه بأشكال وأحجام مختلفة، ولكن من الممكن لربة المنزل أن تقوم بإعداد الخبز في المنزل ومن ثم التحكم في المكونات المضافة إليها والتي تناسب أبناءها وأفراد أسرتها.

المكونات

• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثمانية أكواب من الدقيق الأبيض الصافي الخالي من النخالة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• مقدار ثماني ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة تحضير الخبز الصامولي

• القيام بنخل الدقيق المعد لصناعة الخبز، وهو ما يساعد في تخليل الهواء إلى حبيبات الدقيق وجعله أكثر هشاشة وجودة.
• خلط ملعقة من الخميرة مع ملعقتان من السكر على نصف كوب من الماء الدافئ في وعاء والتقليب الجيد.
• إضافة الدقيق بالتدريج إلى الخليط مع الزيت وأيضًا بالتدريج والتقليب الجيد لمكونات الوعاء.
• عجن الدقيق باليد في الوعاء والتقليب في الاتجاهات المختلفة وإضافة الزيت إذا احتاج الأمر للتأكد من عدم التصاق العجينة باليد.
• ترك العجينة لمدة ساعة أو ساعتين لإعطائها فرصة للتخمر.
• تقطيع العجينة إلى أحجام حسب رغبة المنزل وكلما كان الأحجام أصغر كلما كان ذلك أفضل.
• ترك القطع بعد التقطيع لمدة ثلث ساعة أخرى.
• وضع القليل من الدقيق على رخامة المطبخ أو على سطح مستوي ومن ثم وضع قطع العجين عليها وفردها لتأخذ شكل الصوابع الكبيرة.
• وضع العجين بعد تجهيزه في صينية مع ترك مسافة بين القطع حتى لا يلتصق الخبز بعضه ببعض عند استوائه وزيادة حجمه.
• إدخال الصينية بالخبز إلى الفرن مع ضبط حرارة الفرن على 200 درجة.
• ترك الخبز في الفرن لمدة نصف ساعة.
• إخراج الصينية من الفرن عند ملاحظة تغير لون سطح الخبز إلى اللون الذهبي.

طريقة عمل الصامولي مع اللبن والزبد

عند صناعة الخبز الصامولي في المنزل يمكن لربة البيت إضافة مكونات زائدة إليه لجعله أكثر قيمة من الناحية الغذائية، كما تساعد الإضافات في إضفاء طعم ورائحة جذابة إلى الخبز تزيد من إقبال الأطفال عليه، ويمكن صناعة الخبز الصامولي بإضافة اللبن والزبد إليه.

المكونات

• كوب كبير من الحليب.
• عدد أربع أكواب من الدقيق الصافي الخالي من النخالة.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من الزبدة.
• بيضة واحدة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.

طريقة تحضير خبز الصامولي باللبن والزبد

• وضع الزبد مع الحليب والماء في إناء على النار وترك المقادير حتى يسيح الزبد تمامًا.
• إضافة البيضة والسكر والخميرة إلى الوعاء والتقليب الجيد.
• وضع المكونات في وعاء وإضافة الدقيق المنخول إليها.
• عجن الدقيق لمدة عشر دقائق والتأكد من امتزاج المكونات ومن ثم ترك العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة أو أكثر من قليلًا.
• تقطيع العجينة إلى قطع متساوية بعد وضعها على سطح مستوي مرشوش بالدقيق.
• وضع الخبز المقطع على صينية على شكل صوابع أو شكل بيضاوي على هيئة الكيزر حسب رغبة أفراد الأسرة.
• وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
• ملاحظة سطح الخبز حتى يتحول إلى اللون الذهبي ومن ثم يتم إخراجه من الفرن.

شاهد أيضًا: افضل وجبة عشاء للرجيم

أضرار تناول الصامولي بكثرة

الاعتدال في تناول أي مكون غذائي من الأمور المطلوبة التي تحافظ على صحة الجسم وتقي الإنسان من كثير من الأضرار، وفي حالة الخبز الصامولي فإن الإفراط في تناوله له أضرار على الجسم منها ما يلي:[2]

مشكلات في الجهاز الهضمي

على الرغم من أن خبز الصامولي يحتوي على قدر من العناصر الغذائية مثل الدهون والبروتين، إلا أنه فقير في الألياف الطبيعية، وهو ما يؤثر بالسلب على أداء الجهاز الهضمي وعمل المعدة، والإسراف في تناول الصامولي يسبب الإصابة بالإمساك وعسر الهضم في كثير من الأحيان، كما يتسبب في تكون الغازات والتلبكات المعوية.

رفع السكر في الدم

احتواء الصامولي على قدر كبير من الكربوهيدرات سهلة الهضم يجعل الجسم يقوم بهضم الخبز بسرعة كبيرة، كما إن قلة الألياف في الخبز يساعد أيضًا في سرعة هضمه ومن ثم يعمل على رفع مستوى السكر في الدم بشكل سريع وهو ما لا يستطيع الجسم التعامل معه بنسبة الأنسولين الكافية فترتفع نسبة الجلوكوز في الدم وقد يصاب الشخص بالسكر من النوع الثاني في حالة الإفراط في تناول الخبز الفينو.

السمنة وزيادة الوزن

الأطعمة التي تحتوي على قدر من الألياف الطبيعية تعمل على تحسين عملية الهضم ويستطيع الجسم التخلص من آثار ونواتج عملية الهضم بسرعة، إلا أن تناول الخبز الصامولي الأبيض يحفز الجسم على تخزين الدهون وتحويله إلى سكريات، بالإضافة إلى أن الخبز الصامولي لا يسبب الشعور بالشبع السريع فيتناول الشخص منه كميات كبيرة تزيد من فرص إصابته بالسمنة.

تراكم الدهون على البطن

تعد دهون البطن هي أخطر أنواع الدهون التي يمكن أن تصيب الإنسان، فتراكم الدهون حول منطقة الخصر والبطن يزيد من فرص الإصابة بالسكري وأمراض الضغط والقلب، وتناول الصامولي يزيد من تكون هذه الدهون أكثر من تناول الخبز الأسمر.

شاهد أيضًا: تجربتي مع رجيم لو كارب وفوائده وأضراره

مشاكل في الكبد

الإسراف في تناول الخبز الصامولي له تأثير سلبي على صحة الكبد وسلامة أنسجته وخلاياه، فالصامولي يعمل على زيادة تكون الدهون حول الكبد وهو ما يعرف بتشمع الكبد، والذي يؤثر على أنزيمات الكبد الهاضمة ومستوياتها الطبيعية، كما يؤثر ذلك على العصارة الصفراء في الكبد والتي تساعد في تخليص الجسم من السموم والدهون الناتجة من عملية الهضم.

تعرفنا على كم سعرة حرارية في الصامولي والقيمة الغذائية لهذا النوع من الخبز، كما تعرفنا على طريقة إعداده في المنزل وطريقة إعداده بالبيض والزبدة، كذلك تعرفنا على أضرار الإسراف في تناول الصامولي على صحة الإنسان.