كم سعرة حرارية في البيض المسلوق

كم سعرة حرارية في البيض المسلوق الذي يعد مصدر للبروتين وهو غني العناصر الغذائية وفيتامين ب والزنك والكالسيوم وغيرها من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة المهمة مثل الكولين واللوتين والزياكسانثين، ويعرف عن البيض المسلوق بأنه منخفض السعرات الحرارية، ورغم أن البيض يحتوي على نسبة كولسترول إلا أنه غير مضر لمرضى القلب، من هذا المنطلق سوف تعرفكم خلال سطورنا التالية في موقع المرجع على كل ما يخص البيض المسلوق القيمة الغذائية له، وحقائق علمية عن البيض المسلوق ومفاهيم خاطئة شائعة عن البيض، كم عدد السعرات الحرارية في البيض بصفارين؟ وفوائد البيض المسلوق، وطريقة تحضير البيض المسلوق. 

كم سعرة حرارية في البيض المسلوق

إن عدد السعرات الحرارية في البيض المسلوق متفاوت لكن متوسط السعرات الحرارية في البيض 77 وقد يصل إلى 155 سعرة حرارية، والبيض المسلوق يحتوي على سعرات حرارية أقل مقارنة بالبيض المقلي الذي يصل عدد سعراته الحرارية إلى 196 سعرة حرارية وفقًا لما صدر عن موقع مركز بيانات الغذاء (FDC)، وهذا لأن الزيت أو اسم أو الزبدة الذي يتم فيها قلي البيض تزيد من الدهون والسعرات الحرارية فيه، لذلك البيض المسلوق صحي أكثر من المقلي، والبيض ذو فوائد عالية ويعتبر غذاء كامل لما يحويه من مغذيات.[1]

شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في ملعقة الشوفان كويكر

القيمة الغذائية للبيض المسلوق

إنّ سلق البيض يحافظ على جميع العناصر المغذية فيه، وقد وجدت الدراسات أن بيضة واحدة كبيرة مسلوقة (50 جرام) تحتوي على العناصر الغذائية التالية:[1]

من هذا وجدنا أن البيض المسلوق قليل السعرات الحرارية وغني بالعديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الهامة، وفي صفار البيض يوجد العديد من العناصر الغذائية والدهون والبروتينات، بينما البروتينات الموجودة في البيض تتواجد في البياض، ويعد البيض مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة الذي يعد ذو أهمية كبيرة للجسم حيث يساهم البروتين في بناء العضلات والعظام وإنتاج الهرمونات والإنزيمات، فالبيض يوفر حوالي 6 جرام من البروتين هذا ما يفسر تصنيف البيض أحد أفضل مصادر البروتين الصحية التي يمكن تناولها والذي يوفر هذا الكم من البروتين هو جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتويها.

شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون

حقائق علمية عن البيض المسلوق

ما يجب التنويه له أن البيض غذاء كامل وهذا لأنه:[2] 

• منخفض السعرات الحرارية، كما إنه يوفر للجسم حاجته من الدهون الصحية والبروتين وكمية قليلة جدًا من الكربوهيدرات.
• يعد البيض مصدر جيد للبروتين والدهون الصحية، بنسبة 6 جرام لكل بيضة.
• يحتوي البيض على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية، مما يعني أنها مصدر بروتين كامل.
• يوفر البيض المسلوق العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، بما في ذلك فيتامين د والزنك والكالسيوم وجميع فيتامينات ب، وقد أثبتت الدراسات أن البيض المسلوق مصدر جيد بشكل خاص للريبوفلافين (فيتامين ب 2) وفيتامين ب 12.
• يحتوي صفار البيض على العديد من العناصر الغذائية، بينما يحتوي بياض البيض بشكل أساسي على البروتين.
• يحتوي البيض المسلوق على نسبة عالية من الكوليسترول مع ذلك فإن البيض لايزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

شاهد أيضًا: جدول السعرات الحرارية لجميع انواع الطعام للنساء والرجال والأطفال

مفاهيم خاطئة شائعة عن البيض

يوجد بعض المفاهيم الخاطئة والشائعة عن البيض، إليك أبرز هذه المفاهيم:[2]

• البروتين يوجد فقط في بياض البيض: في الحقيقة يوجد أكثر من نصف البروتين في بياض البيض وصفار البيض أيضًا يحتوي على نسبة من البروتين، فالبيض مصدر ممتاز للبروتين، كما تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ويحتوي كل من البيض والصفار على هذه العناصر الغذائية المهمة.
• يحتوي البيض على نسبة عالية من الكوليسترول: إن بيضة مسلوقة واحدة توفر 212 ميلي جرام من من الكوليسترول، وهو ما يمثل 71 ٪ من الحصة الغذائية الموصى بها RDA، أي أن البيض غني بالكوليسترول مع ذلك هذا الكوليسترول غير ضار وليس له تأثير على نسبة الكوليسترول في الدم ولا يرفعه، ومع ذلك ينصح الأطباء مرضى السكري بعدم الإفراط في تناول البيض، وقد وجدت دراسات أن تناول البيضة الواحدة بشكل يومي لمرضى السكر يزيد من خطر إصابتهم بأمراض القلب.
• البيض مصدر للدهون المشبعة التي ترفع من مستويات الكولسترول الضار: هذه العبارة عبارة صحيحة لكن ليست كل الصحة، لأم خطر زيادة الكولسترول الضار يكون عند تناول الكثير من البيض المقلي، وهذا لأن الزيت الذي يقلى فيه البيض يزيد من نسبة الدهون المشبعة في طبق البيض الخاص بك ويقلل من فوائده وقيمته الغذائية.

شاهد أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في كوب الماء

كم عدد السعرات الحرارية في البيض بصفارين؟

يحتوي البيض بصفارين على 109 سعرة حرارية كحد وسطي أي أنها تحتوي على أكبر من السعرات الحرارية في البيض بصفار واحد، ويحتوي البيض بصفارين على العناصر المغذية التالية مقارنة بالبيض بصفار واحد:[3]

• سعرات حرارية: 109 سعرة حرارية.
• إجمالي الدهون: 9.02 جرام، أي 12% من الحصة اليومية.
• الدهون المشبعة: 3.247 جرام، أي 16% من الحصة اليومية.
• الدهون المتحولة الغير مشبعة: 1.429 جرام.
• الدهون المتحولة الدهون الأحادية الغير مشبعة: 3.991 جرام.
• الكوليسترول: 420 ميلي جرام، أي 140٪ من الحصة اليومية.
• صوديوم: 16 ميل جرام، أي 1٪ من الحصة اليومية.
• إجمالي الكربوهيدرات: 1.22 جرام، أي 0٪ من الحصة اليومية.
• الألياف الغذائية:  0جرام أي 0٪ من الحصة اليومية.
• السكريات: 0.19 جرام.
• البروتين: 5.39 جرام.
• فيتامين د: 1 ميكروغرام، أي 5٪ من الحصة اليومية.
• الكالسيوم: 44 ميلي جرام، أي 3٪ من الحصة اليومية.
• الحديد: 0.93 ميلي جرام، أي 5٪ من الحصة اليومية.
• البوتاسيوم: 37 ميلي جرام، أي 1٪ من الحصة اليومية.
• فيتامين أ: 130 ميكروغرام، أي 14٪ من الحصة اليومية.
• فيتامين سي: 0 ميلي غرام، أي 0٪ من الحصة اليومية.

شاهد أيضًا: جدول السعرات الحرارية لجميع الاطعمة pdf

فوائد البيض المسلوق

يحتوي البيض على العديد من العناصر المغذية التي أكسبته العديد من الفوائد للجسم، إليك أبرز فوائد البيض المسلوق:[4]

• يسهم في فقدان الوزن: البيض من الأغذية المشبعة، لأنه مصدر ممتاز للبروتين ولا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، وهو خالٍ من الدهون، لذلك يعد خيار ممتاز للأشخاص الذين يريدون إنقاص وزنهم.
• يزيد من قوة العظام وصلابتها: وهذا بفضل فيتامين د والبروتين الذي يحتويه البيض والتي تسهم في الحفاظ على قوة العظام وصلابتها.
• يسهم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم: أثبتت الدراسات أن بياض البيض المسلوق يسهم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم مما يجعله جيد للأشخاص الذين يعانون من الأمراض القلبية.
• يحافظ على الخلايا ويساهم في نموها ويحسن صحة الجهاز العصبي: يعد البيض المسلوق مصدر لمادة الكولين (عنصر غذائي مهم للعديد من العمليات الحيوية في جسم الإنسان)، هذا العنصر مهم جداً فهو ضروري في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي وهذا لأنه يساعد على إنتاج الأسيتيل كولين (ناقل عصبي يشارك في الذاكرة والتعلم).
• يحافظ على صحة العين: وهذا بفضل احتواء البيض المسلوق على مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين المشهورين في حفاظهم على صحة العين، وهذين المركبين يساهمان في محاربة الجذور الحرة الضارة التي يسببها الأكسجين والتي يمكن أن تتراكم على العينين فتضعف الرؤية، وقد أثبتت الدراسات أن اللوتين والزياكسانثين يبطئان من تكوين إعتام عدسة العين ويقيان من الضمور البقعي المرتبط بالعمر، كما تستطيع هذه المضادات حماية العين من الضوء الأزرق الضار.
• يمنع الإصابة بمرض التنكس البقعي: يحتوي البيض المسلوق على مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، ومن المعروف أن مضادات الأكسدة تحارب الالتهاب كما تحافظ على صحة العين.
• يزيد من القدرات العقلية: يسهم مزيج العناصر الصحية المتواجد في البيض المسلوق مثل البروتينات والكولين على زيادة القدرات العقلية، وهذا لأن مركب كوكين يساعد على إنتاج الأسيتيل كولين (ناقل عصبي يشارك في الذاكرة والتعلم).
• يمنع الإصابة بفقر الدم: فيحتوي البيض على الكثير من المغذيات التي تقي من الإصابة بفقر الدم ومن عديد من الأمراض الأخرى، فبيضة واحدة كبيرة مسلوقة تحتوي على:

• • السعرات الحرارية: 78 السعرة الحرارية
  • إجمالي الدهون: 5 جرام
  • الدهون المشبعة: 2 جرام
  • الكوليسترول: 187 ميلليجرام
  • صوديوم: 62 ميلليجرام
  • كربوهيدرات: 1 جرام
  • سكر: 1 جرام
  • البروتين: 6 جرام
  • يحتوي البيض أيضاً على فيتامين A فيتامين D والكالسيوم والحديد، وهذه العناصر مجتمعةً تقي من فقر الدم.

شاهد أيضًا: ما هو السائل الذي يخلو من السعرات الحرارية

طريقة تحضير البيض المسلوق

تحضير البيض المسلوق سهل جداً، ولا يكاد يوجد شخص ما لا يعرف طريقة سلق البيض، كل ما عليك فعله وضع البيض مع ماء مغمور بالملح وتركه يغلي من 10 إلى 12 دقيقة لينضج، وفي حال كنت تريد زيادة الفوائد الصحية للبيض قم بما يلي:[4]

• بيضة مسلوقة.
• زيتون أسود منزوع البذور.
• جبنة شيدر مبروشة.
• رشة صغيرة ملح.
• رشة صغيرة فلفل.
• قطعة زبدة أو القليل من الزيت.

يمكن تناول البيض المسلوق مع سلطة الخيار والطماطم باستخدام شريحتي طماطم ونصف ثمرة خيار، وملعقتين صغيرتين من الخل وملعقة دبس رمان وملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

بهذا القدر من المعلومات نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا هذا الذي تحدثنا فيه عن كم سعرة حرارية في البيض المسلوق ثم ذكرنا القيمة الغذائية للبيض المسلوق وحقائق علمية عن البيض المسلوق، وأرفقنا لكم مفاهيم خاطئة شائعة عن البيض، وكم عدد السعرات الحرارية في البيض بصفارين، ثم تطرقنا إلى فوائد البيض المسلوق وطريقة تحضيره لننير فكر قرائنا الأعزاء ونحيطهم بكل جوانب هذا الموضوع.