طريقة عمل المرقوق الكويتي والسعودي

طريقة عمل المرقوق سهلة وبسيطة ويمكن للمبتدئات في الطهي تحضيره بسهولة، كما يعتبر المرقوق واحدًا من أشهر الأكلات الشعبية التي يكثر تحضيرها في الوطن العربي خاصة في المملكة العربية السعودية، كما تعتبر من الوجبات المغذية وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، وفيما يلي عبر موقع المرجع سوف نتطرق إلى ذكر أكثر من طريقة لتحضير المرقوق بخطوات بسيطة.

طريقة عمل المرقوق باللحم

المرقوق من الوجبات اللذيذة والشهية والمحببة إلى قلوب الكثيرون سواء الصغار والكبار، لذلك تبحث ربات المنزل دائمًا على أسهل طرق لتحضيرها سواء بنكهة الخضراوات أو اللحم أو الدجاج، لذلك سنقدم لكِ فيما يلي المقادير التي تحتاجين إليها لتحضير الوصفة:

مكونات عجينة المرقوق

لتحضير عجينة المرقوق الهشة تحتاجين إلى إحضار المكونات التالية:

• ربع كوب من الماء الفاتر.
• كوب من الدقيق الأسمر المنخول.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• ملعقة من الملح.

مكونات خليط اللحم

تحتاجين إلى المقادير التالية لتحضير مزيج اللحم:

• 3 ثمرات من البصل مفروم ناعم.
• قطعتين من القرع المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ربع كوب من صلصة الطماطم.
• ملعقتين كبار من الثوم المفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 4 قرون من الفلفل الأخضر الحار مقطع إلى نصفين.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• 3 ورقات من الغار.
• عودان من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.
• كيلو من اللحم المخلي من العظم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من اللومي.
• 4 ورقات من الغار.
• 3 ثمرات من الطماطم المفرومة ناعم.
• 5 أكواب من الماء الفاتر.
• 3 حبات من الكوسا مقطعة إلى نصفين.
• حبتين من البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 3 ثمرات من الباذنجان.

خطوات تحضير عجينة المرقوق

فيما يلي الخطوات المطلوبة لتحضير عجينة المرقوق:

• إحضار الخلاط الكهربائي ثم البدء في سكب مقدار كلًا من (الملح – الماء – الدقيق – الفلفل الأسمر)، ثم البدء في تشغيله على أعلى سرعة حتى تمتزج المكونات وتختلط ويصبح لديكِ عجينة متماسكة ومندمجة.
• ترك العجين حتى يرتاح في مكان دافئ ثم البدء في تشكيله على هيئة أقراص دائرية وبذلك تصبح جاهزة للاستخدام.

خطوات تحضير مزيج اللحم

تحتاجين إلى المقادير التالية لتحضير خليط لحم المرقوق:

• إحضار قدر عميق ثم البدء في سكب مقدار مناسب من الزيت وتركه حتى يسخن قليلًا ثم البدء في إضافة مقدار البصل ويقلب جيدًا حتى يذبل ويتغير لونه.
• سكب مقدار كلًا من إلى البصل (الثوم المفروم – البهارات المشكلة – صلصة الطماطم – الملح – الكزبرة – اللومي – الكمون – القرفة)، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا، ثم يُترك المزيج حتى ينضج على نار هادئة لمدة 60 دقيقة على الأقل.
• سكب الخضراوات ثم يُغطى الإناء ويترك حتى ينضج، ثم تٌوضع قطعة العجين أعلى قطع اللحم، ثم يترك المزيج حتى ينضج.

شاهد أيضًا: طريقة عمل البشاميل بـ 7 وصفات مختلفة ومتنوعة

طريقة عمل المرقوق بالدجاج

يمكنك تحضير وصفة المرقوق بطرق مختلفة حسب المتوفر لديكِ، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير المرقوق بالدجاج:

• ملعقتين كبار من صلصة الطماطم.
• 3 ثمرات من البصل المفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• مقدار مناسب من الماء.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتين كبار من الشبت المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو من الدجاج.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية بدقة لتحضير مرقوق الدجاج:

• غسل الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري ومن ثم البدء في تقطيعه إلى 8 أجزاء ثم يُترك جانبًا.
• إحضار قدر عميق ومن ثم إضافة مقدار الملح والماء والدقيق مع الاستمرار في العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة ومندمجة.
• وضع مقلاة عميقة وواسعة على النار ثم يُضاف مقدار الثوم والبصل وتقليبهم جيدًا حتى تظهر رائحتها.
• سكب مقدار كلًا من إلى المزيج السابق (الملح – الشبت – البهارات – معجون الطماطم – الفلفل)، ثم تقليبهم جيدًا ثم البدء في سكب مقدار الماء والدجاج ويترك المزيج حتى ينضج على نار هادئة.
• فرد العجينة ومن ثم وضعها على وجه الدجاج ويترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة على الأقل.

طريقة عمل المرقوق الكويتي

لا تختلف طريقة تحضير المرقوق الكويتي عن الطرق التقليدية المتعارف عليها، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير المرقوق الكويتي:

• ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
• كيلو من اللحم.
• 3 ثمرات من البصل مفرومة ناعم.
• مقدار مناسب من الماء.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• ثمرة من الطماطم مفرومة ناعم.
• 3 حبات من الجزر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• معلقة كبيرة من الخل.
• 3 حبات من اللومي.
• ملعقة من الملح.
• ثمرة من الباذنجان مقطع إلى شرائح.
• 3 حبات من الكوسا.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل المرقوق الكويتي فيما يلي:

• إحضار الخلاط الكهربائي ثم البدء في وضع مقدار الطماطم والبصل والثوم والكوسا والجزر والباذنجان، ثم تشغيله على أعلى سرعة حتى تختلط المكونات.
• وضع العدس في الماء وتركه جانبًا لمدة ساعة على الأقل.
• إحضار قدر عميق ثم سكب البصل واللحم ويُقلب جيدًا، ثم سكب الخضراوات ويترك المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان.
• وضع طبقة العجين على وجه اللحم ثم إدخاله إلى الفرن حتى تمام النضج ويُقدم ساخنة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل فرنش توست بـ 7 وصفات مختلفة

طريقة عمل المرقوق السعودي

المرقوق من أشهر الأكلات السعودية الشعبية التي يكثر تحضيرها في نجد، كما تعتبر من الوجبات متكاملة العناصر الغذائية، وفيما يلي المقادير التي تحتاجين إليها لتحضير المرقوق على الطريقة السعودية:

• ربع كوب من صلصة الطماطم.
• نصف كيلو من لحم الخروف.
• 4 فصوص من الثوم المفروم ناعم.
• مقدار مناسب من الماء.
• 3 حبات من القرنفل.
• 4 ورقات من الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة من القرفة المطحونة.
• 3 ثمرات من البصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• مكعب من مرق الدجاج.

مقادير عجينة المرقوق

تحتاجين إلى المقادير التالية لتحضير عجينة المرقوق:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• مقدار مناسب من الماء للعجن.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل المرقوق السعودي فيما يلي:

• إحضار قدر عميق ومن ثم البدء في سكب مقدار البصل والثوم والبهارات وتقليبهم جيدًا حتى تتجانس المكونات وتختلط.
• سكب مقدار كلًا من (اللحم – معجون الطماطم – الماء – البهارات المشكلة)، ثم تغطيه القدر وتركه جانبًا حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان وينضج اللحم.
• إحضار وعاء عميق ثم البدء في سكب مكونات عجينة المرقوق وعجنها جيدًا باستخدام الخفاقة الكهربائية أو اليد، ثم تركها حتى ترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
• تقسيم العجين إلى 4 أقسام متساوية في الحجم، ثم يُقطع كل جزء منهما إلى مربعات.
• وضع العجين فوق اللحم على الوجه ثم تركها حتى تنضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• سكب المرقوق في أطباق التقديم ويُقدم ساخنًا بجانب الأرز الأبيض.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الرز البرياني السعودي باللحم والدجاج لسفرة شهية

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا من خلاله على طريقة عمل المرقوق بأسهل وأسرع الطرق، كما ذكرنا أكثر من طريقة لتحضيره بنكهة الدجاج أو اللحم.