الفرق بين العسل الأصلي والمغشوش

الفرق بين العسل الأصلي والمغشوش، للعسل الكثير من الفوائد لصحة جسم الإنسان، كما يساعد أجهزة الجسم على أداء وظائفه بالشكل المثالي، وقد اُستخدم في علاج العديد من الأمراض عبر العصور واستُخدم في صناعة الأدوية، وأُدخل في بعض الصناعات الكيميائية، لذلك عَمل الإنسان منذ القِدم على تدجين النحل، كما اهتم الفراعنة بذلك، ونظراً لازدياد الحاجة لكميات أكبر من العسل، انتشرت ظاهرة التلاعب بالعسل وأصبح لدينا أنواع من العسل لا تتمتع بالمواصفات الجيدة الموجودة في العسل الطبيعي أو الأصلي، وتحرمنا من فوائده، فما هو الفرق بين العسل الأصلي والمغشوش، هذا ماسيجيبنا عليه موقع المرجع من خلال هذا المقال.

مما تتكون خلية النحل

تتميّز خلية النحل عن باقي مجتمعات الحشرات الأخرى الموجودة في الطبيعة بأن لها نظاماً متكاملاً معقد يقوم على احترام العمل الجماعي للحفاظ على الحياة، وتتكوّن خلية النحل من:[1]

• الملكة: ووظيفتها وضع البيوض، كونها الأنثى الوحيدة القادرة على التكاثر في الخلية، وتضع الملكة يومياً حوالي ألف وخمسمائة بيضة.
• النحلة العاملة والنحلة الشغّالة: وهي إناث تخلق عقيمة في الحالة الطبيعية، وعدد أفرادها يصل إلى أكثر من 90% من عدد أفراد الخلية الإجمالي، ووظيفتها القيام بأعمال الخلية من تنظيف وتهوية وجمع الرحيق وعندما تتم ثلاثة أسابيع من عمرها تنتقل لجني الرحيق من الأزهار، وهذه النحلة مسؤولة أيضاً عن عملية صناعة العسل من رحيق الأزهار.
• العاملات البياضة: وهي بالأصل نحلات غير بياضة، تتطّور أجسادها بحيث تصبح قادرة على وضع البيوض الغير ملحقة وذلك عندما تفرض ظروف مستعمرة النحل غياب الملكة.
• ذكور النحل: تنحصر وظيفة ذكور النّحل على تلقيح الملكة وتموت بعد ذلك مباشرةً.

شاهد أيضًا: دور النحلة في عملية تكاثر نبات مغطى البذور هو

كيف يصنع النحل العسل

بعد أن تقوم النَّحلات العاملات بالتّنقل بين الحقول لارتشاف رحيق الأزهار وتخزّينه في بطونها، تسلّمن ماجمعنه من رحيق للنحلات الشغّالات الماكثات في الخلية، فيقمن النَّحلات الشغّالات بمضغ الرحيق لمدة نصف ساعة تقريباً، وأثناء ذلك تعمل الأنزيمات الموجودة في فم النحلة على تحويل الرحيق إلى مادة العسل مع الماء، وتوزّعنه في الخلية على شكل أقراص، وبعد تبخّر كمية من الماء الموجود في العسل، نحصل على عسل طيب المذاق.  [2]

الفرق بين العسل الأصلي والمغشوش

باعتبار أن العسل مادة هامة ومفيدة لصحة الإنسان، فإن التلاعب فيها بإضافة مواد خارجة عن مكوناتها الطبيعية ينجم عنه آثار سلبية، بهدف زيادة الأرباح من خلال رفع الكمية الموجودة من العسل.

طرق لتمييز العسل الأصلي من المغشوش

لقد حدد خبراء سلامة الأغذية عدد من الإجراءات السهلة، والقيام بواحدة منها أو أكثر يمكّننا من معرفة الفرق بين العسل الأصلي والمغشوش، ومن هذه الإجراءات

• إضافة ملعقة من العسل المراد اختباره إلى كأس مملوء بالماء، فإذا استقرت كمية العسل في قعر الكأس وهي متماسكة هذا يعني بأن العسل أصلي، أما إذا تفرقت أجزاء أو ذابت بالماء فيكون العسل مغشوش.
• نضع كمية من العسل على قطعة قماشية، إذا امتصت القطعة القماشية العسل، فالعسل مغشوش، وإذا لم يتم امتصاص العسل فيكون لدينا عسل أصلي.
• اسكب كمية من العسل بواسطة ملعقة في إناء، إذا سال العسل بشكل خيط متصل يكون العسل أصلي أما إذا تقطع أثناء السكب يكون العسل مغشوش.

شاهد أيضًا: طريقة عمل كيكة العسل الروسية سهلة بالبسكويت 

كيف يتم غش العسل

في كل مكان وزمان يسعى أشخاص ضِعاف النفوس بالتلاعب بمواد ومنتجات أصلية أو طبيعة وخاصة إذا كانت ذات أسعار مرتفعة، بهدف جني الأموال، من خلال انتقاء مادة مطلوبة في الأسواق وتغيير مواصفاتها وبيعها بثمن أقل من سعر المادة الأصلية ومنها مادة العسل، فيقوم هؤلاء بإضافة كميات من محلول سكر (السكروز) أو محلول سكر (الجلوكوز) التجاري إلى العسل الأصلي لينتج لديهم كميات أكبر من العسل لمضاعفة أرباحهم، ويحرص هؤلاء أثناء عملية الغش على أن تبقى كميات العسل المغشوش متمتعة بذات لون ورائحة ومذاق العسل الأصلي.

شاهد أيضًا: كم عدد أجنحة النحلة

الآثار السلبية لعسل النحل المغشوش

لم يثبت علميا ضرر مباشر للعسل المغشوش، إنما تكمن أضراره الغير مباشرة في النقاط التالية:[3]

• فقدان فعالية الوصفات الصحية التي يضاف العسل المغشوش بدلاً من العسل الأصلي إلى مكوناتها. 
• زيادة الوزن تبعاً لزيادة نسبة السكر في العسل المغشوش.
• زيادة خطر الإصابة بمرض السكري ومرض السرطان.
• التأثير على صحة أجهزة الجسم مثل الكبد والبنكرياس والكِلى.
• التأثير على مرضى القلب، حيث إن زيادة السكر ترفع نسبة إنتاج الإنسولين، والتي تتسبب بالتهاب الأوعية الدموية ورفع الضغط.

وتختلف نسبة الضرر في العسل المغشوش تبعاً لاختلاف نوعه واختلاف أنواع الأزهار والورود التي يرعى عليها النحل.

شاهد أيضًا: هل النحل يقتل الانسان

أنواع العسل

نظراً لأهمية العسل طبياً وغذائياً واقتصادياً تسابقت دول العالم لإنتاج أجود أنواع العسل وبكميات تغطي احتياجات سوق الاستهلاك، فانتشرت مزارع تربية النحل في كل العالم، ويعتبر العسل الصيني من أهم أنواع العسل في العالم، وتُعد الصين الأولى عالمياً بإنتاج العسل، ويعود ذلك إلى أن المجتمعات الصينية تهتم بالعلاجات الطبيعية والعلاج بالأعشاب والذي يعتبر العسل مكوّن رئيسي فيه، أكثر بكثير من لجوئها للعلاجات الكيميائية، ويتميّز العسل الصيني بالنقاء والصفاء والطعم الحلو، وتأتي تركيا في المرتبة الثانية من حيث كمية الإنتاج، ومن ثم أمريكا وإيران، وهناك عوامل طبيعية أخرى تؤثر على نوعية العسل وألوانه ونكهاته، مثل نوع المناخ ونوع التربة وحتى نوع الأزهار التي ترعى عليها النحلات، وهذا يعطينا أنواع كثيرة جداً للعسل تختلف باختلاف العوامل التي تؤثّر فيها ومن هذه الأنواع

• العسل الجبلي يتميّز بلزوجته العالية.
• العسل الجبلي المر.
• عسل السدر وهو من أهم أنواع العسل الطبيعي، لاحتوائه على عناصر هامة ورئيسة لصحة جسم الإنسان كباراً وصغار.
• عسل الحمضيات .
• عسل التفاح. 
• عسل الخروب الأسود.
• عسل الكينا.
• عسل القرع.
• عسل الخزامى.
• عسل الزيتون.

ماهي فوائد العسل الطبيعي

يتمتع العسل إضافةً إلى طعمه الحلو واللذيد بفوائد عديدة منها:[4]

•  يساهم بتعزيز جهاز المناعة للإنسان 
• مقاوم للجراثيم والبكتيريا.
• يخفض الدهون في الجسم ويمدّه بالطاقة
• يخفّض الوزن بصورة طبيعية
• يساعد في عملية الهضم ومعالجة الإمساك واضطرابات الجهاز الهضمي.
• يسكّن الجهاز العصبي ويساعد على الاسترخاء.
• يخفف آلام الكبد ويقوي عضلة القلب.
• يحافظ على صحة اللثة والأسنان.
• أُثبتت فعاليته في معالجة الحروق لاحتوائه على إنزيم يُنتج بيروكسيد الهيدروجين.
• يُستخدم ماسكات لتنقية وتغذية البشرة، ويدخل في صناعة الشامبو للعناية بالشعر ومرطبات الجسم.
• يدخل في العديد من مستحضرات التجميل.
• يستخدم في وجبات الطعام ومأكولات الأطفال. 

شاهد أيضًا: فوائد غذاء ملكات النحل للنساء

نصائح عند شراء العسل

لكي تحصل على الفائدة المرجوة من تناول العسل، سنقّدم لك بعض النصائح عن شراء العسل:

• من الأفضل شراء العسل الخام، أي قبل إجراء أي عملية معالجة لأن العسل يعالج بدرجة حرارة عالية وهذا يفقده جزء من عناصره الغذائية المفيدة. 
• التأكد من عدم استخدام المبيدات الكيميائية في مزارع نحل، التي أنتجت العسل المراد شراءه. 
•  الانتباه إلى لون العسل، علماً أن لون العسل يختلف باختلاف موسم قطافه، ففي الخريف يكون داكن وفي الربيع يكون لونه فاتح.

شاهد أيضًا: ما هي لغة التخاطب عند النحل

ونختم مقالنا هذا، بعد أن بينّا الفرق بين العسل الأصلي والمغشوش، وذكرنا مكونات خلية النحل، والخطوات التي تسلكها النحلة في صناعة العسل وقدمنا بعض الاختبارات التي يمكن إجراؤها لكشف العسل الأصلي من العسل المغشوش وذكرنا طريقة غش العسل والآثار السلبية الناجمة عن ذلك، كنا بيّما بعض فوائد العسل وعندما بعض النصائح التي تفيد بشراء عسل أصلي ومفيد.