طريقة الشيش برك بـ 4 وصفات مختلفة
جدول المحتويات
طريقة الشيش برك سهلة وبسيطة ويمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة وسوف تحصلين على طبق شهي ولذيذ من الشيش برك، كما يعتبر من الأكلات التي يرجع أصولها إلى المطبخ التركي ومن ثم انتقلت إلى بلاد الشام أيام الحكم العثماني ومنذ ذلك الوقت برعت السيدات في سوريا في طرق تحضيره، لذلك سنلقي الضوء فيما يلي عبر موقع المرجع على أكثر من طريقة لتحضير طبق الشيش برك.
طريقة الشيش برك مشوي مع اللبن
إذا كنتِ ترغبين في تحضير وجبة صحية وفي نفس الوقت مذاقها شهي ويمكنك تقديمها كطبق رئيسي على مائدة الولائم والعزائم، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير الوصفة:
مكونات عجين الشيشبرك
فيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير الشيش برك اللذيذة والشهية:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- نصف كوب من الماء الفاتر للعجن.
مكونات اللبن
فيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير خليط اللبن للشيش برك:
- نصف كيلو من اللبن.
- 3 فصوص من الثوم المفروم ناعم.
- ملعقتين كبار من نشا الذرة.
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات حشوة الشيشبرك
لتحضير خليط حشوة الشيشبرك تحتاجين إلى ما يلي:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلو من اللحم المفروم.
- ثمرة من البصل مفرومة ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
مكونات خليط الكزبرة
لتحضير خليط الكزبرة الخاص بطبق الشيش برك تحتاجين إلى الآتي:
- 3 ملاعق كبار من الكزبرة المفرومة ناعم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة عمل طبق الشيش برك باللبن فيما يلي:
- وضع مقلاة عميقة وواسعة غير قابلة للالتصاق على نار هادئة ثم البدء في سكب مقدار مناسب من الزيت النباتي وتركه حتى يسخن قليلًا ثم سكب البصل ويحمر قليلًا حتى يتغير لونه.
- سكب اللحم المفروم إلى البصل ثم يُنكه المزيج بالملح والفلفل الأسمر والقرفة، ثم يُترك حتى ينضج على نار متوسطة.
- فرد العجينة على سطح مستوٍ ناعم مرشوش بالقليل من الدقيق حتى يصبح سمكها رقيقًا، ثم تُقطع إلى دوائر صغيرة الحجم، ثم البدء في سكب مقدار قليل من الحشو في المنتصف ثم البدء في غلقها بإحكام.
- إحضار صينية مخصصة للخبز بمقاس مناسب ثم دهنها بالقليل من الزيت ثم البدء في رص قطع الشيشبرك بجانب بعضها مع الحرص على ترك مسافة 1 سم على الأقل حتى لا تلتصق ببعضها أثناء الخبز.
- وضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج العجينة، ثم إخراجها من الفرن وتُترك جانبًا.
- إحضار قدر عميق ومن ثم وضعه على نار متوسطة ثم سكب المكونات الخاصة بخليط اللبن مع التحريك المستمر بإستخدام المضرب اليدوي، ثم يترك المزيج حتى ينضج لمدة 10 دقائق.
- وضع مقلاة عميقة على نار هادئة ثم يُضاف إليها مقدار الزيت ثم سكب مكونات مزيج الكزبرة وتقليبها جيدًا حتى تذوب تمامًا.
- سكب المزيج السابق إلى خليط اللبن، ومن ثم وضعهما فوق قطع الشيشبرك بعد إخراجها من الفرن، ثم يُزين الوجه بالكزبرة المفرومة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس بوصفات مختلفة
طريقة الشيش برك السورية
الشيش برك من أكثر الأكلات انتشارًا في سوريا خاصة في فصل الشتاء نظرًا لقدرتها على مد الجسم بالطاقة والحيوية والدفئ، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير وجبة الشيش برك السوري:
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- 4 فصوص من الثوم المفروم ناعم.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- مكعب من الزبدة.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
- بيضة واحدة.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة عمل الشيشبرك على الطريقة السورية الأصلية فيما يلي:
- إحضار وعاء عميق ثم البدء في سكب مقدار الدقيق والملح ومن ثم تقلب المكونات جيدًا، ثم البدء في سكب مقدار الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلين على عجينة ناعمة.
- ترك العجينة حتى تختمر في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل.
- وضع قدر على النار ثم يُضاف إليه مكعب من الزبدة ثم سكب اللحم المفروم ويقلب جيدًا حتى تجف الماء حوله، ثم البدء في إضافة البصل والبهارات المشكلة مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق.
- رفع القدر عن النار ثم يُضاف مقدار الكزبرة والبقدونس المفروم مع التقليب.
- فرد العجين على سطح ناعم ثم تقطيعها إلى دوائر صغيرة الحجم، ثم وضع مقدار من الحشو في المنتصف ثم البدء في نثي الأطراف للحصول على شكل الشيشبرك الأصلي.
- وضع قطع الشيشبرك في صينية الخبز ثم إدخالها إلى فرن ساخن محمي مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعتين حتى يصبح لونها ذهبي.
- خلط النشا في مقدار مناسب من الماء ثم وضعه فوق مزيج الحليب، ثم وضع البيض بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب.
- وضع المزيج السابق على نار هادئة ثم البدء في وضع حبات الشيشبرك، وتركه بالحليب لمدة 5 دقائق وبذلك يصبح جاهزًا للتقديم.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الفتة المصرية والسعودية واللبنانية
طريقة الشيش برك بالصلصة الحمراء
يمكنك تحضير وجبة الشيش برك بطريقة غير تقليدية وذلك من خلال تحضير الصلصة الحمراء بدلًا من البيضاء وتقديمها إلى ضيوفك بشكل جديد ومبتكر، وذلك من خلال إحضار المكونات التالية:
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- كوب من الزعتر الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- كوب من الماء المغلي.
- نصف كيلو من عجينة الشيشبرك الجاهزة.
- ملعقتين كبار من زيت الزيتون.
- مكعب من مرق اللحم.
- كوبان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثمرة من البصل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة عمل وجبة الشيش برك مع صلصة الطماطم فيما يلي:
- وضع البصل في قدر مُضاف إليه البصل، ثم يقلب جيدًا حتى يتغير لونه ويصبح ذهبيًا، ثم البدء في سكب مقدار كلًا من ( الزعتر – الماء – الطماطم – مكعب المرق – الثوم المفروم – الفلفل لأسمر)، ثم يترك المزيج على نار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- وضع قطع الشيشبرك برك في الفرن على درجة حرارة 180 حتى ينضج، ثم إضافتها إلى صلصة الطماطم ويترك بها لمدة 10 دقائق.
- سكب المزيج في أطباق التقديم ثم يُزين الوجه بالزعتر.
شاهد أيضًا: طريقة عمل المرقوق الكويتي والسعودي
طريقة الشيش برك بالكشك
تحضير الشيش بريك بالكشك من أكثر الطرق التي انتشرت موخرًا في الوطن العربي، كما تًعرف بمذاقها اللذيذ والشهي وإمكانية تحضيرها بالمكونات المتوفرة في منزلك، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير الوصفة:
مقادير عجينة الشيش برك
فيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير عجينة الشيش برك الهشة:
- مقدار مناسب من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتين كبار من الخميرة الفورية.
- كوب من دقيق القمح.
مقادير حشوة الشيش برك
لتحضير حشوة الشيش برك تحتاجين إلى ما يلي:
- مكعب من مرق الدجاج.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ثمرة من الكرات.
- ملعقتين كبار من زيت الزيتون.
- كوب من المكسرات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ملعقتين كبار من الثوم المفروم.
- 3 أكواب من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكشك.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة عمل الشيش برك بالكشك فيما يلي:
- إحضار قدر عميق ومن ثم البدء في سكب مقدار كلًا من ( الخميرة – السكر – الملح – الدقيق)، ثم البدء في سكب مقدار الماء بشكل تدريجي حتى تحصلين على عجينة متماسكة ومندمجة.
- ترك العجين حتى يختمر في مكان دافئ.
- إحضار مقلاة عميقة وواسعة ثم البدء في سكب مقدار مناسب من زيت الزيتون ثم يُضاف مقدار البصل ويقلب جيدًا حتى يتغير لونه.
- إضافة اللحم المفروم ثم يُضاف الصنوبر ومن ثم تركه حتى ينضج على نار هادئة.
- تقطيع العجين إلى كرات متساوية في الحجم ومن ثم البدء في فرد كل قطعة على سطح مستوٍ حتى يصبح سمك العجين 2 أو 3 سم على الأقل.
- وضع القليل من الحشو في كل قطعة ومن ثم البدء في ثني الأطراف لإغلاقها بإحكام.
- إحضار قدر عميق ثم البدء في سكب مقدار مناسب من زيت الزيتون لقلي البصل وزيت الزيتون، ثم يُضاف النعناع والكشك ومكعب المرق ثم يُحرك المزيج جيدًا ويترك على النار حتى يتماسك قليلًا.
- إضافة المزيج السابق فوق قطع الشيش برك ومن ثم وضعه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ثم تُسكب في أطباق التقديم ويُزين الوجه بالأعشاب.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الفتة المصرية والسعودية واللبنانية
وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا من خلاله على طريقة الشيش برك على الطريقة السورية الأصلية بالمقادير والخطوات بالتفصيل حتى تتمكنين من تحضيرها في المنزل وتقديمها إلى ضيوفك وأفراد أسرتك.
التعليقات