أنواع القهوة في الكافيهات

أنواع القهوة في الكافيهات، تعتبر القهوة مشروبًا مهمًا وأساسيًا للكثير من الناس في يومهم العادي سواء في الصباح أو خلال اليوم، وإذا كنت مالكًا لمقهى أو زبونًا عاديًا فستلاحظ أن هناك أنواعًا مختلفة من مشروبات القهوة التي يصعب التفريق بينها في محلات الكافيه، فقد يتميز مشروب قهوة في كونه أكثر تركيزًا من غيره فيما يكون هنا مشروب مُضاف إليه محليات أو مكسرات وآخر سادة، بل إن الأمر قد يكون أكثر تعقيدًا حين تلاحظ أن هناك أنواعاً من القهوة تختلف عن غيرها في الحبوب التي يتم منها تصنيع تلك القهوة كحبوب الأرابيكا والروبوستا وغيرها، وكل منها له مميزاته ومحبيه، ويستعرض معكم موقع المرجع كل ما يخص أنواع القهوة المختلفة الكافيهات.

ما هي القهوة

تعتبر القهوة مشروبًا مخمرًا يتم صناعته من حبوب البُن، وحبوب البن في الواقع هي بذور محمصة من نبات القهوة الذي يتم زراعته، وتتميز القهوة بأنها ذات تأثير محفز على الإنسان لأنها غنية بالكافيين، وتاريخيًا يُعتقد أن المرة الأولى التي تم فيها تحميص بذور البن كانت في اليمن في منتصف القرن الخامس عشر، ومنها وصل إلى بقية الشرق الأوسط وشمال أفريقيا ثم أوروبا والعالم، ويتم زراعة البن في أكثر من 70 دولة أشهرها البرازيل، بل يعتبر البن الأخضر هو السلعة الأكثر تداولًا في العالم بعد البترول، وبشكل عام فهناك أنواع عديدة من حبوب البن لكن أشهرها هما حبوب أبيكا وروبوستا.[1]

اقرأ أيضًا: افضل انواع القهوة العربية

أنواع القهوة في الكافيهات

يعود السبب الأساسي لتنوع مشروبات القهوة إلى أنواع الحبوب المستخدمة ومن أين تم الحصول عليها وطريقة تحميص تلك الحبوب، هذا بالطبع بالإضافة إلى مدى التركيز والإضافات الأخرى التي تتضاف لمشروب القهوة بهدف تحليته أو إكسابه طعم آخر بجانب طعمه المُرّ، وتتنافس المقاهي (الكافيهات) على تجربة وعرض أنواع مميزة من مشروبات القهوة لتكون خاصة بها، وبشكل عام فهذه هي أبرز أنواع القهوة في الكافيهات:

القهوة السوداء Black Coffee

تُصنع القهوة السوداء من حبوب البن السادة تمامًا والتي يتم طحنها ثم تخميرها ساخنةً، وعند إعدادها كمشروب يتم تقديمها دون إضافة أي محليات كالسكر أو حتى الحليب والكريمة.

قهوة الاسبرسو Espresso

يعتبر هذا النوع من أشهر مشروبات القهوة التي يفضلها الكثيرون من محبي وعشاق القهوة، فقهوة الإسبرسو تتميز بأنها ذات تركيز أعلى مقارنة ببقية أنواع القهوة، ويعود سبب ذلك إلى أن حبوب البن يتم طحنها بشكل أكثر نعومة ثم تخميرها بنسبة أعلى من الماء مقارنةً بالطرق الأخرى، فينتج عن ذلك سائل أكثر كثافة وتركيزًا وذو نكهة أقوى بشكل ملحوظ.[2]

كافيه لاتيه Latte

يتم وصف هذا المشروب بأنه مشروب قهوة كلاسيكي من نوع خاص وهو عبارة عن خليط ثلثه من قهوة الاسبرسو الغنية بينما بقية الثلثين عبارة عن حليب على البخار، ثم يتم تزيين ذلك المشروب بطبقة سميكة من الرغوة، وفي الحقيقة فقد توصلت المقاهي إلى وصفات لا حصر لها متفرعة من هذه الطريقة عبر استخدام العصائر المنكهة مثل الفانيليا أو استخدام حليب الشوفان.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل القهوة الفرنسية بالبندق بنكهة التوفي والشوكولاتة

كابتشينو Cappuccino

يشبه هذا المشروب اللاتيه في احتوائه على نسبة من الإسبريسو، لكنه يتميز في احتوائه على طبقة علوية رغوية أكثر سمكًا وأحيانًا يتم إضافة القرفة إليه، ويتم عمله من خلال تبخير الحليب وإضافته لجرعة واحدة من الإسبريسو، والكابتشينو مشروب قهوة اخترعه الإيطاليون وانتقل من إيطاليا إلى بقية العالم، كما أنه له عدة أنواع مثل كابتشينو فريدو، والكابتشينو المثلج.

فلات وايت Flat White

يتكون هذا المشروب الذي يشبه اللاتيه من الإسبريسو والحليب المبخر، لكن هذه المرة تكون نسبة الإسبريسو هي الأعلى مقارنة بالحليب، ويُلاحظ أن ملمس طبقة الحليب أكثر نعومة لأن المقاهي المحترفة تقوم بعملية طي للحليب أثناء تبخيره.

موكا لاتيه Mocha Latte

يتميز مشروب اللاتيه باختلاف نسبة الإسبريسو والحليب المخفوق بالبخار والحليب الرغوي، إذ تكون نسبة الإسبريسو هي فقط السُّدس في حين أن نسبة الحليب المخفوق هي أربعة أسداس الكمية ويتبقى السُّدس الأخير للحليب الرغوي الذي يكون في الطبقة العليا، ما يعني أن هذا المشروب يكون قائم على الحليب أكثر من القهوة والمطلوب هنا هو نكهة القهوة فقط على عكس المشروبات الأخرى لذا فهو ضمن الأقل تركيزًا، وأحيانًا يُضاف إليه الكاكاو.

اقرأ أيضًا: طريقة تحضير القهوة من البن المطحون بدون ماكينة

ماكياتو Macchiato

مشروب الماكياتو هو عبارة عن قهوة إسبريسو مع حليب تم خفقه باستخدام البخار ويتواجد بنسبة قليلة فقط على سطح الإسبريسو، وعادة ما تتم إضافة نكهة لهذا المشروب، وهو يتكون من جرعة واحدة من الإسبريسو مع ملعقتين صغيرتين من الحليب المبخر.

موكاتشينو Mokachino

يعتبر هذا المشروب الأمريكي الأصل من أحدث مشروبات القهوة التي تم ابتكارها، وهو أشبه بالكوكتيل كونه يتكون من قهوة الإسبريسو ونكهة مكثفة من الشيكولاته وأحيانًا يتم استخدام الشيكولاتة البيضاء، إذ يتكون الكوب من 50 مل من القهوة الطبيعية و100 مل من الحليب و 50 مل آخرين من الشيكولاتة الساخنة.

اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في القهوة العربية

قهوة أمريكانو Americano

قهوة أمريكانو هي ببساطة عبارة عن قهوة إسبريسو مخففة ولكن هذه المرة بالماء وليس الحليب، لذا فهي أقل حدة من القهوة السادة أو الاسبرسو الخالصة، لكنها المفضلة لمن يرغبون في تقليل مستوى حصول الجسم على الكافيين يوميًا، ويُفضل البعض إضافة رغوة الكريمة لهذا المشروب.[3]

قهوة كورتادو Cortado

على الرغم من قلة شهرة هذا المشروب؛ إلا أن البعض يفضلونه خصوصًا وأنه قد جاء من إسبانيا وهو مشروب أشبه بالفلات وايت، لكن قهوة كورتادو تتميز بأنها نسبة الإسبريسو إلى الحليب فيها هي 1: 1. تعد مشروبات القهوة الباردة ابتكارًا جديدًا للمقاهي الحديثة، إذ تلجأ فيه لمشروبات باردة وقد تكون مثلجة تتواجد فيها نكهة آيس لاتيه Iced Latte لقهوة بشدة مع بعض الإضافات المنعشة، وهذه هي أشهر أنواع مشروبات القهوة الباردة في الكافيهات.

اقرأ أيضًا: طريقة تحضير القهوة العربية مع خلطة القصيم

أنواع مشروبات القهوة الباردة في الكافيهات

تعد مشروبات القهوة الباردة ابتكارًا جديدًا للمقاهي الحديثة، إذ تلجأ فيه لمشروبات باردة وقد تكون مثلجة تتواجد فيها نكهة القهوة بشدة مع بعض الإضافات المنعشة، وهذه هي أشهر أنواع مشروبات القهوة الباردة في الكافيهات:

القهوة المثلجة

يعتبر هذا المشروب هو المفضل لمحبي القهوة في الأيام الحارة أو حتى الأيام العادية، كما أنه بسيط للغاية في طريقة تحضيره فهو عبارة عن مشروب قهوة عادي من البن مع إضافة اختيارية للحليب أو الكريمة، ثم وضع مكعبات الثلج عليه وتركه قليلًا.

آيس لاتيه Ice Latte

يعتبر الآيس لاتيه ببساطة مشروب قهوة إسبريسو وحليب يتم وضع فوق مكعبات الثلج، لكن هذه المرة يكون التركيز خفيف بشكل واضح خصوصًا إذا أُضيفت مكعبات الآيس الكريم المنكهة أو الكريمة المخفوقة.

كولد برو Cold Brew

حصل مشروب الكولد برو على شهرة واسعة في الفترة الأخيرة بين مشروبات القهوة عمومًا في الكافيهات، وهو ببساطة عبارة عن قهوة يتم نقعها ببطء فوق ماء بارد أو في درجة حرارة الغرفة وقد تستمر عملية النقع لساعات طويلة، ولهذا يخرج مذاق القهوة أكثر نعومة وأقل مرارة بشكل واضح من القهوة العادية الساخنة أو المثلجة، إذًا فهو مشروب قهوة بارد وليس مثلج ويتميز بأن تركيزه أقوى.

فرابيه Frappe

يتم استخدام هذا الوصف على المشروب الذي يتكون من مشروبات متعددة من القهوة والاسبريسو مع بعضها وممزوجة بالثلج، هذا بالإضافة إلى الحليب وطبقة عليا من الكريمة المخفوقة.

الكابتشينو المثلج Ice Cappuccino

يعتبر الكابتشينو المثلج مشروب عصري ومنعش أيضًا، إذ يتم تحضيره عبر مزج القهوة السادة مع الحليب المكثف بنسبة مماثلة، ثم إضافة القليل من مستخلص الفانيليا وأخيرًا وضع مكعبات الثلج، وهو مميز خصوصًا في الأيام الحارة كما أنه ذو تركيز عالٍ.[4]

مشروب القهوة التركي

تنتشر القهوة التركي بشكل كبير في شمال أفريقيا والشرق الأوسط بشكل خاص، وهي نوع من القهوة يتم إعداده عبر طحن حبوب البن بشكل دقيق للغاية ودون أي عملية تصفية، ومن ثم يتم تخمير هذا البن المطحون وأثناء التخمير يضاف إليه السكر بكمية مناسبة، وأكثر ما يميز البن التركي هو عملية الطحن الدقيقة فيه خصوصًا إذا استُخدمت حبوب من نوع أرابيكا، وهناك دراسات تعتقد بأن القهوة التركية لها عدة فوائد إذا تم الانتظام بكميات محددة من هذا المشروب يوميًا، فبفضل أنها غير مصفاة فهي تحتوي على أحماض الكلوروجينيك أكثر من القهوة العادية والتي تعمل كمضادات أكسدة، هذا بالإضافة لفوائد صحية أخرى مثل الحماية من مرض ألزهايمر ودعم صحة القلب.

الفوائد الصحية للقهوة

إن القهوة غنية بمستويات عالية من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية المفيدة، فالدراسات الطبية تشير إلى أن أولئك الذين يشربون القهوة بشكل منتظم بما تحتاجه أجسامهم دون مبالغة لديهم مخاطر أقل بكثير للإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة، وهذه هي أهم الفوائد الصحية للقهوة:[5]

• تحسين مستوى الطاقة: وهذا بفضل الكافيين الموجود في القهوة والذي يمنع الناقل العصبي المثبط “الأدينوزين”، وبذلك يعزز إطلاق الخلايا العصبية والنشاط كالذاكرة ووظائف المخ.
• يساهم في حرق الدهون: هناك دراسات تشير إلى أن الكافيين يعزز معدل الأيض وبإمكانه المساهمة في زيادة حرق الدهون على الرغم من أن هذه التأثيرات للقهوة تقل على المدى البعيد.
• يحتوي على عناصر غذائية مهمة: ولعل أبرزها هو الماغنسيوم والبوتاسيوم وحمض البانتوثنيك (فيتامين ب5)، والريبوفلافين (فيتامين ب2).
• يقلل من الإصابة بمرض السكري: يُعتقد أن القهوة لها علاقة بالتقليل من مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 (Type-2).
• يحمي من مرض ألزهايمر والخرف: عادةً ما تصيب هذه الأمراض من هم فوق الـ65 عامًا، وهناك طرق فعالة للوقاية من هذا الأمر مثل التمارين الرياضية والتغذية الصحية ومعها بالتأكيد شرب القهوة التي أثبتت فعاليتها القوية في الوقاية منها.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل القهوة التركية على أصولها بـ 10 وصفات مختلفة

إلى هنا نصل لختام مقالنا أنواع القهوة في الكافيهات، والذي استعرضنا فيه كل ما يخص مشروبات القهوة بأنواعها المختلفة سواء الساخنة أو الباردة ومميزات كل منها والفروق بينها وبين بعضها من حيث التركيز ونسب مكوناتها، كما تطرقنا إلى فوائد القهوة على المستوى الصحي.