المرجع الموثوق للقارئ العربي

طريقة عمل اللازانيا بوصفات مختلفة

كتابة : غدير مقداد

طريقة عمل اللازانيا بوصفات مختلفة، تُعد اللازانيا من أشهر الأطباق التي تلقى شعبية واسعة حول العالم، إذ أن الجميع يُحبها صغاراً وكباراً، ويُفضّلونها على أي أطباق أخرى، لمذاقها اللذيذ، وأطباقها المتنوعة والشهية، وقد اشتهرت اللازانيا كثيراً في الدول الأوروبية وتحديداً في إنجلترا وإيطاليا، كذلك محبوبة عند الكثير من العرب، ومن خلال موقع المرجع سيتم الحديث عن اللازانيا وأصلها، وكيفيّة تحضير رقاقاتها، كذلك أشهر الوصفات لإعداد أطباق اللازانيا.

ما هي اللازانيا

تُعد اللازانيا أحد أشهر أنواع الباستا حول العالم، والتي يكون شكلها مُسطّح وعريض، كما أنها أحد أقدم أنواع المعكرونة، والتي ظهرت وصفتها لأول مرة في كتاب الطبخ في إنجلترا، ويُقال إن كلمة لازانيا استعملت لأول مرة عند الرومان، حيث يتم إطلاق كلمة لازانيا على طبق الباستا التي تتكون من عدة طبقات مع مكونات أخرى من الخضار واللحم، أو المأكولات البحرية، والكثير من الطباخين باتوا يُحضّرون أنواعاً كثيرة من اللازانيا بالصلصات والخضراوات واللحوم، بالإضافة إلى التوابل والأجبان والأطعمة المختلفة من منكهات الطعام تبعاً لما يُفضّله الشخص، وهناك العديد من النساء لا يُفضّلن شراء اللازانيا، بل تحضيرها في المنزل، حيث أن إعدادها لا يتطلب الكثير، بل هو سهلٌ جداً، ويمكن تحضير رقائق اللازانيا من خلال اتباع الخطوات الآتية:[1]

  • تجهيز المكونات التالية:
    • كوب ونصف من الدقيق.
    • بيضتان.
    • رشة ملح.
  • نأتي بإناء متوسط الحجم، ونضع الدقيق والملح فيه، ونخلطهم ببعض جيداً.
  • نضيف البيض إلى الخليط، ومن ثم نعجنهم باليد لمدة خمس دقائق، وبعدها نقوم بتغطية العجين بكيس بلاستيكى، ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة.
  • نقوم بتقسيم العجين إلى نصفين، حيث يفرد كل منهما بشكل أحادي بالنشابة، لتصبح عجينة رقيقة.
  • يتم تقطيع عجينة اللازانيا إلى شرائح بالطول، ولكن عريضة الحجم، ومن ثم نتركها حتى تجف تماماً لمدة ساعة كاملة.
  • نضع شرائح اللازانيا بماء مغلي لمدة خمس دقائق، ثم نخرجها من الماء في طبق مفرود.

ما هي اللازانيا

طريقة عمل اللازانيا بوصفات مختلفة

تختلف طرق تحضير أطباق اللازانيا من مطبخ إلى آخر فالبعض يُفضلها بالخضار، وآخرين باللحم، وهناك من يفضلها بالمأكولات البحرية، وبعض آخر يفضلونها بالأجبان، وفيما يلي نُورد بعضاً من وصفات اللازانيا:[2][3]

طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم

يحتاج تحضير وصفة اللازنيا باللحم المفروم حوالي ساعتين، وهي من الأكلات التي تحتوي على سعرات حرارية كبيرة، إذ تحتوي القطعة الواحدة من اللازنيا على 420 سعرة حرارية تقريباً و45 غراماً من الكربوهيدرات و17 غراماً من الدهون.

مقادير لازانيا اللحم المفروم

يتكوَّن هذا الطبق اللذيذ من:

  • شرائح اللازانيا.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • كوب من جبنة الموتزاريلا المبروشة.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
  • حبتان من البصل المفروم متوسطة الحجم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • القليل من زيت الزيتون.

مكونات البشاميل

يتكوّن البشاميل الذي يُعتبر أحد مكونات طبق اللازانيا باللحم المفروم، مما يلي:

  • كوب من الطحين.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • 150 غراماً من الزبدة.
  • ملعقة فلفل أسود.
  • ملعقة ملح، ومن الممكن أن تحتاج أكثر.

طريقة تحضير اللازانيا باللحم المفروم

بعد تحضير جميع المكونات السابقة اللازمة لصنع اللازنيا باللحم المفروم، لابُد من اتباع الخطوات التالية:

  • نقوم بتذويب الزبدة في إناء كبير ثم نضيف إليه الطحين.
  • نستمر في تحريك المزيج حتى يصبح لونه أشقر، ثم نبدأ بإضافة الحليب تدريجيًا مع التحريك إلى أن يذوب الطحين بالكامل.
  • نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود، ونستمر بالتحديد حتى يُصبح النسيج متجانسًا وأكثر كثافة.

تحضير حشوة اللازانيا

بعد أن يتم تحضير البشاميل نتركه جانباً، ثم نبدأ بتحضير اللازانيا، حيث:

  • نضع القليل من زيت الزيتون في وعاء.
  • نضيف كل من البصل والثوم إلى الوعاء، ونقلبه على النار حتى يذبل.
  • نضيف اللحم المفروم ونحركها جيدًا، ثم نضيف عليها البهارات، مثل: الملح، والفلفل الأسود وبهار اللحم.
  • نقوم بإضافة صلصة الطماطم ومعجون الطماطم على اللحمة، ثم نتركهم حتى تنضج بشكل كلي على نار هادئة.
  • نقوم بوضع طبقة رقيقة من البشاميل في صينية مخصصة بالفرن، ثم شرائح اللازانيا، ومن ثم اللحم المفروم، وآخر طبقة البشاميل، ثم نضيف جبنة الموتزاريلا والبارميزان.
  • نكرر الأمر مرة حتى ننتهي من جميع الكمية التي تم تحضيرها.
  • نضع الصينية بالفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
  • من الممكن سلق شرائح اللزانيا من خلال وضعها في كمية من الماء الساخن مع القليل من زيت الزيتون قبل طهيها حتى لا تلتصق.

طريقة عمل اللازانيا بوصفات مختلفة

طريقة عمل اللازانيا بالخضار

بعض الأشخاص لا يفضلون أي أنواع من اللحم، لذلك يطالبون بطريقة اللازانيا بالخضار، وتحتاج طريقة اللازانيا بالخضار في الطهي إلى حوالي ساعة تقريباً، حيث تكفي هذه الكمية لثمانية أشخاص.

مكونات اللازانيا بالخضار

تتكوّن لازانيا الخضار من:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبات من الجزر المفروم.
  • حبة كبيرة من الفلفل الرومي الأحمر المفروم.
  • حبة متوسطة الحجم من الكوسا المفرومة.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
  • 170 غراماً من السبانخ.
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • شرائح اللازانيا

صلصلة لازانيا الخضار

لتحضير الصلصة نحتاج إلى المكونات الآتية:

  • خمس حبات من الطماطم المقطعة.
  • رشة من الريحان المفروم.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • وهناك مكونات إضافية كنوع من الإضافة للتزيين، وهي:
    • كوبان من جبن القريش.
    • كوبان من جبنة الموتزاريلا.

طريقة تحضير اللازانيا بالخضار

لتحضير طبق لازانيا الخضار، يجب اتباع الخطوات الآتية:

  • نضع زيت الزيتون مع الجزر، والفلفل الرومي، والكوسا، والبصل، والقليل من الملح، ونقلبهم لمدة تسع دقائق.
  • نضيف السبانخ، ونقلب على مراحل لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
  • نقوم بتصفية الطماطم، ثم نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة، ونضيف إليه الريحان، وزيت الزيتون، والثوم، والملح، والفلفل الأسود في مقلاة لتحضير صلصة الطماطم.
  • نُقطع جبن القريش إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نضيف لها الخضار المطبوخة.
  • نضع القليل من صلصة الطماطم، ثم شرائح اللازانيا، ثم نضع مزيج الجبن والخضار يتبعها صلصة الطماطم، ثم نكرر العملية في الصينية المخصصة للفرن، وكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
  • نضع جبنة الموتزاريلا في الطبقة الأخيرة، ثم نغطي الصينية ونضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

طريقة تحضير لازانيا بالدجاج

ما أشهى طعم اللازانيا بالدجاج، فهو الطبق المفضل من أطباق اللازانيا المشهورة لمحبي الدجاج بكثرة، ويمكن تحضير هذا الطبق من خلال ما يلي:

مقادير لازانيا الدجاج

يتكون طبق لازانيا الدجاج من المقادير التالية:

  • لازانيا.
  • قطعتا صدر فراخ مقطع.
  • بصلتان مقطعتان قطعاً صغيرة.
  • ثوم مفروم.
  • طماطم مقطعة مكعبات.
  • جبنة موتزاريلا.
  • ملح.
  • فلفل أخضر أو أبيض.
  • مرقة دجاج.
  • بشاميل.
  • زيت.

طريقة تحضير لازانيا الدجاج

يتم تحضير طبق لازانيا الدجاج من خلال اتباع ما يلي:

  • نضع الزيت في مقلاة واسعة حتى يسخن، ثم نقوم بوضع البصل والثوم حتى تذبل.
  • نضيف  قطع الدجاج، ونقلبها مع البصل والثوم.
  • نضيف الفلفل والملح والبهارات، ومن ثم مكعبات الطماطم، ونترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
  • يجب سلق اللازانيا في إناء يحتوي على ماء مغلي، وعندما تنضج بالكامل نقوم بتصفيتها من المياه وتركها جانباً.
  • نحضر الصينية ثم ندهنها بالزيت ومن بعدها طبقة بشاميل بسيطة ومن ثم اللازنيا ومن بعدها نضع من خليط الفراخ ومن بعدها لازانيا، ونستمر على نفس الخطوات حتى انتهاء الكمية.
  • نضع الموزاريلا على وجه الصينية، ثم ندخلها الفرن الساخن ونتركها حتى تتحمر.

شاهد أيضًا: طريقة طبخ الكينوا بـ 8 وصفات مختلفة

طريقة تحضير اللازانيا على طريقة المطاعم

الكثير من الناس يطلبون اللازانيا من المطاعم، وخاصّةً أن لنكهة لازانيا المطاعم مميزة، ولكن يمُكن تحضير لازانيا المطاعم في البيت، سواءً كانت بطعم فواكه البحر، أو اللحم، أو غيرها من الأطعمة والنكهات، ويمكن تحضيرها من خلال:

مقادير اللازانيا على طريقة المطاعم

تحتاج وصفة اللازانيا على طريقة المطاعم إلى المكونات التالية:

  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
  • حبتان بصل مفروم ناعم.
  • حبة كرفس مفروم ناعم حسب الرغبة.
  • أربعة فصوص ثوم مهروس.
  • 500 جم لحم بقري، أو من الممكن وضع ثمار فواكه البحر بدلاً من اللحم.
  • ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • كوب طماطم صلصة.
  • ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
  • رشة سكر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • شرائح لازانيا.
  • كوب جبنة موتزاريلا مبروشة.
  • نصف كوب جبنة بارميزان مبروشة.

تحضير لازانيا المطاعم

يمكن تحضير لازانيا المطاعم من خلال اتباع الخطوات الآتية:

  • نسخن الزبدة في وعاء متوسط الحجم.
    نضع الكرفس المقطع ونستمر في تقليبه حتى يقارب النضوج، ولكن دون أن يصل للاحمرار.
  • نضيف اللحم أو فواكه البحر الخليط بالملح والفلفل الأسود.
  • نضع مكعبات الطماطم ونقلبهم جيداً، ثم نضيف الريحان والبقدونس ونقلبهم معاً.
  • نخفض درجة الحرارة، ونطهي الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق.
  • ندهن صينية الخبز بالزبدة، ثم نضع الكريمة وأوراق اللازانيا والحشو والجبن في طبقات.
  • نكرر الخطوة مع بقية المكونات، ثم نخبزها في فرن ساخن لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
  • تقدم اللازانيا ساخنة.

طريقة تحضير اللازانيا على طريقة المطاعم

طريقة تحضير اللازانيا الإيطالية

تُعد اللازانيا الإيطالية من أشهر أطباق اللازانيا حول العالم، ويتم تحضير هذه اللازانيا من خلال ما يلي:

مقادير اللازانيا الإيطالية

نحتاج إلى المكونات التالية، لإعداد طبق اللازانيا الإيطالية:

  • نصف كيلو لازانيا.
  • كيلو لحم مفروم.
  • ثمرتان جزر مبشور.
  • ثلاث حبات من ثمار الطماطم المبشور.
  • بصلتان مبشورات.
  • مكعبي ماجي.
  • كوبان من اللبن.
  • جبن موتزريلا.
  • ملح.
  • فلفل.
  • زبدة.
  • دقيق.
  • بودرة ثوم.
  • صلصة.

شاهد أيضًا: اسماء البهارات والتوابل بالصور

طريقة تحضير اللازانيا الإيطالية

ويتم إعداد ألذ طبق من اللازانيا الإيطالية من خلال اتباع الخطوات الآتية:

  • نحضر مقلاة بها زيت ساخن، ثم نضيف البصل والجزر حتى يذبل، ثم نضيف الثوم، ونقلبهم جيداً.
  • نضيف اللحم على البصل ونتركهم لدقائق، وبعدها نضع الصلصة والقليل من الماء، ثم نضيف الملح والفلفل ومكعب الماجي ونتركهم حتى ينضجوا.
  • نسكب كوب من الحليب على الخليط، ونقلبهم جيداً حتى يصبح قوامه سميكاً، ثم نتركهم.
  • بعد ذلك نقوم بتحضير البشاميل كالتالي:
    • نُذيب أربعة معالق من الزبدة على النار.
    • نضع أربعة معالق من الدقيق ونستمر بتحريكهم حتى تغير اللون إلى الذهبي.
    • نسكب اللبن مع الاستمرار بالتحريك، ثم نضع الملح والفلفل ومرقة الدجاج إن وجد.
  • نحضر صينية ثم نضع زبدة في الأسفل. ثم القليل من صلصة اللحم وبعدها اللازانيا ومن ثم اللحم ومن ثم اللازانيا وهكذا، ثم نكرر هذه العملية إلى حين الانتهاء من الكمية.
  • نسكب البشاميل على وجه الصينية ليغطي وجهها كله، ثم نضع عليه جبنة موتزريلا ونضعها في الفرن، وبعد الانتهاء تقدم ساخنة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل نودلز بالخضار على الطريقة الأصلية

طريقة تحضير اللازانيا على الطريقة المكسيكية

وتختلف اللازانيا المكسيكية عن الإيطالية بالبهارات المكسيكية الرهيبة في طعمها، ويتم تحضيرها كما يأتي:

مقادير اللازانيا المكسيكية

  • نصف كيلو لازانيا.
  • نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة.
  • نصف فلفل أحمر رومي مفرومة ناعم.
    ثلاثة أكواب وربع كوب صلصة طماطم طازجة.
  • كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة جدًّا.
  •  كوب ونصف جبن ريكوتا.
  • نصف كوب جبن موتزاريلا قليل الدسم مبشور.
  • ملعقة صغيرة بهارات مكسيكية (فلفل حار باودر، وثوم بودرة، وبصل بودرة، وزعتر مجفف مطحون، وبابريكا، وكمون، وقرفة مطحونة، وقرنفل مطحون).
  • ملعقتان كبيرتين زيت.
    نصف ملعقة كبيرة زبدة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مفروم
  • ملح
  • فلفل أسود.

طريقة تحضير اللازانيا المكسيكية

يتم تحضير طبق اللازانيا المكسيكية من خلال اتباع الخطوات التالية:

  • نذيب الزبدة، ثم نضيف كوب من صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، ونصف ملعقة من البهارات المكسيكية، ونقلبهم جيدًا ثم نترك الخليط حتى يغلي.
  • نترك الصلصة على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
  • نسخن الزيت، ثم نضيف الدجاج ونقلبه حتى يُصبح لونه بني فاتح.
  • نضيف الفلفل الأحمر والفلفل الحار وباقي الصلصة، ومكعبات الطماطم والملح والفلفل الأسود، وباقي البهارات المكسيكية ونقلبهم جيدًا حتى الغليان.
  • نغطي القدر، ونتركه على نار هادئة لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.
  • ندهن الصينية بالزيت، ثم نضع نصف كوب من صلصة الطماطم المسبكة بالزبدة، ونوزعها في قاع الصينية.
  • نضع طبقة من شرائح اللازانيا ثم طبقة من خليط الدجاج ثم طبقة من اللازانيا ثم طبقة من الدجاج، وهكذا إلى أن ننتهي من الكمية.
  • نوزع باقي الصلصة المسبكة على الوجه، ثم نضع الجبن الريكوتا والموتزاريلا.
  • نضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تنضج، ثم تقدم ساخنة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل سلطة الكرنب والجزر بالمايونيز بـ 6 وصفات مختلفة

طريقة تحضير اللازانيا كيتو

الكثير من الناس يبحثون عن وصفات شهية وفي نفس سعراتها الحرارية قليلة، حتى يتمكنوا من خسارة الوزن، ومن تلك الأنظمة التي يتبعونها هو نظام الكيتو دايت الذي يعتمد على أكل الدهون لخسارة الوزن، لذا سنقوم بتوضيح خطوات إعداد اللازنيا في نظام الكيتو دايت.

مقادير لازانيا الكيتو

وتتكون لازانيا الكيتو، مما يلي:

  • كوب جزر مبشور.
  • بصلة مقطعة إلى مكعبات.
  • كيلوغرام لحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • أربعة فصوص ثوم مفروم.
  • كوب طماطم مهروسة.
  • ربع كوب ريحان طازج مفروم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رأس ملفوف منفصل.
  • بيضة مخفوقة.
  • كوبان جبن ريكوتا كامل الدسم

طريقة تحضير لازانيا الكيتو

لكي نُحضّر لازانيا الكيتو يجب اتباع الخطوات الآتية:

  • نسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
  • نضيف الجزر والبصل ونقلبهم لمدة ثمانية إلى عشر دقائق حتى ينضج الخضار قليلاً.
  • نضع اللحم المفروم ثم نضيف الزعتر ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل.
  • نستخدم ملعقة خشبية لتقسيم اللحم إلى قطع أصغر ونتركهم حتى يطهى ويتحول إلى اللون البني حوالي عشر دقائق.
  • نضيف الثوم ثم نقلبهم جيدا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • نضع الطماطم المهروسة ونقلبهم ثم نترك المزيج ليطهى حتى تتكاثف الصلصة.
  • نضيف الريحان ثم نرفع الصلصة عن النار ونتركها حتى تبرد.
  • نحضر وعاء كبير يحتوي على الماء المملح ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي.
  • نضع أوراق الملفوف في الماء المغلي ونغمرها في الماء، ثم نقلب حتى تنضج الأوراق وتصبح مرنة لمدة دقيقة إلى دقيقتين دقيقة.
  • نصف أوراق الملفوف جيدًا ونتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.
  • نقلب البيضة المخفوقة مع صلصة اللحم المفروم المبردة.
  • نحمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
  • نضع أكبر ورقة ملفوف في قاع صينية فرن دائرية.
  • نغلف الجوانب المكشوفة وقاع الصينية بمزيد من أوراق الملفوف.
  • نضع جزء من صلصة اللحم ونوزعها بالتساوي ثم نضيف جزء من جبنة الريكوتا فوق الصلصة ونغطيها بأوراق الملفوف.
  • نكرر العملية مع باقي الصلصة وجبنة الريكوتا والملفوف لعمل ثلاث طبقات أخرى.
  • نطوي أوراق الملفوف باتجاه الصينية.
  • نضع الصينية على الرف الأوسط من الفرن لمدة ساعة واحدة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح من الأعلى.
  • نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد لمدة عشرين دقيقة.

وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا الذي حمل عنوان، طريقة عمل اللازانيا بوصفات مختلفة، حيث تعرفنا على ماهية اللازانيا، وأصلها، وكيفية تحضير رقائقها في المنزل، كذلك أهم الوصفات الشهية لإعداد طبق اللازانيا بمختلف الأنواع والنكهات.

المراجع

  1. cafedelites.com , best lasagna , 09/12/2021
  2. simplyrecipes.com , Lasagna , 09/12/2021
  3. allrecipes.com , World's Best Lasagna Rating: 4.8 stars , 09/12/2021

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.