المرجع الموثوق للقارئ العربي

طريقة عمل المعمول الحجازي بالتمر والسمن المقدوح

كتابة : شروق بتاريخ : 18 يوليو 2021 , 09:20 آخر تحديث : يوليو 2021 , 08:38

طريقة عمل المعمول الحجازي من أكثر الوصفات التي تبحث عنها السيدات خاصة لتحضيرها في الأعياد الدينية كعيد الاضحى المبارك أو عيد الفطر، حيث يعتبر المعمول واحد من أشهى وألذ الحلويات الشرقية المعروفة منذ القدم، كما يعتبر من أهم مظاهر الفرحة والاحتفال بالأعياد في الوطن العربي، وفيما يلي عبر موقع المرجع سوف نلقي الضوء على أكثر من طريقة لتحضيره بالمقادير والخطوات بالتفصيل.

طريقة عمل المعمول الحجازي بالتمر

تختلف طريقة عمل المعمول من منطقة إلى أخرى حسب عادات وتقاليدها، ولكن الطريقة الأصيلة للمعمول هي الطريقة الحجازية الأصلية القديمة، وفيما يلي المقادير التي سوف تحتاجين إليها لتحضيرها:

  • مقدار مناسب من الماء للعجن.
  • 5 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • نصف ملعقة صغيرة من المحلب المطحون ناعم.
  • 4 ملاعق كبار من الحليب المجفف.
  • ملعقتين كبار من السكر الأبيض الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية المذابة في نصف كوب من الماء وُمضاف إليها ملعقة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
  • عود من القرفة.

مكونات حشوة المعمول الحجازي

فيما يلي المقادير التي تحتاجين إليها لتحضير المعمول الحجازي:

  • نصف كوب من السكر البودر لتزيين الوجه.
  • مقدار مناسب من معجون التمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف كوب من السمسم المحمص.

خطوات التحضير

فيما يلي الخطوات المطلوبة لتحضير المعمول الحجازي على أصوله:

  • إحضار وعاء عميق ومن ثم البدء في خلط مقدار كلًا من (الملح – الدقيق – السكر الأبيض الناعم – السكر – الحليب)، ومن ثم تقلب المكونات الجافة جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
  • إحضار قدر عميق ومن ثم وضعه على نار هادئة ثم إضافة مقدار كلًا من (السمن – الزبدة – القرفة)، ثم يترك المزيج على النار لمدة 5 دقائق مع الاستمرار في التقليب.
  • سكب المزيج السابق فوق المكونات الجافة ثم البدء في تقليب المكونات باستخدام ملعقة خشبية.
  • إضافة خليط الماء والخميرة إلى المزيج السابق مع الاستمرار في العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة ومندمجة.
  • ترك العجين في مكان دافئ حتى يختمر لمدة 15 دقيقة على الأقل.
  • فرد العجين على سطح مستوي ناعم بعد تقسيمها إلى مجموعة من الكرات الصغيرة المتساوية في الحجم.
  • البدء في تحضير حشوة المعمول وذلك من خلال خلط مقدار كلًا من معجون التمر مع السمسم والهيل ثم البدء في حشو كرات العجين.
  • إحضار قالب المعمول ومن ثم البدء في وضع العجين على القالب للحصول على الشكل المطلوب.
  • رص قطع المعمول في الصينية المخصصة للخبز ومن ثم إدخاله إلى فرن ساخن محمي مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين 30 إلى 25 دقيقة.

شاهد أيضًا: طريقة معمول هند القحطاني

طريقة عمل المعمول الحجازي بالسمن المقدوح

تفضل كثير من السيدات تحضير المعمول على الطريقة الأصلية القديمة وذلك من خلال قدح السمن على النار أولًا قبل استخدامه، وفيما يلي المقادير المطلوب تحضيرها أولًا:

  • نصف ملعقة صغيرة من الشومر المطحون ناعم.
  • 4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • 3 أكواب من السمن المذاب.
  • كوبان من الحليب السائل.

مكونات حشوة المعمول

فيما يلي المقادير التي تحتاجين إليها لتحضير المعمول الحجازي على الطريقة القديمة:

  • كوبان من التمر منزوع النوى.
  • 5 ملاعق كبار من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • سكر بودرة لتزيين الوجه.
  • ربع كوب من السمسم المحمص.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل المعمول الحجازي القديم فيما يلي:

  • إحضار قدر عميق ومن في وضعه على النار ثم يُضاف إليه مقدار كلًا من (السمسم – الهيل – التمر – الزبدة)، ثم تقلب المكونات جيدًا على نار هادئة لمدة 10 دقائق على الأقل.
  • رفع القدر عن النار ثم تترك الحشوة جانبًا حتى تبرد قبل البدء في استخدامها، ثم تشكيلها على هيئة كرات صغيرة متساوية في الحجم.
  • إحضار قدر عميق ومن ثم سكب مقدار كلًا من (الدقيق – السمن المقدوح)، وتقلب المكونات معًا جيدًا باليد لمدة 10 دقائق على الأقل، ومن ثم إضافة مقدار كلًا من (الخميرة الفورية – المحلب – السكر – الهيل – حبة البركة) مع الاستمرار في التقليب.
  • إضافة مقدار الحليب السائل إلى المزيج بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
  • تشكيل كرات العجين ونتركها جانبًا حتى تختمر.
  • البدء في حشو كرات العجين بالحشو ثم إغلاقها بإحكام، ومن ثم تُوضع في قالب المعمول سواء المصنوع من الخشب أو البلاستيك.
  • إحضار صينية مخصصة للخبز مدهونة بالزيت ثم البدء في رص المعمول مع الحرص على ترك مسافة 1 سم على الأقل بين كل قطعة والأخرى.
  • إدخال الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تمام النضج، ومن ثم إخراج المعمول من الفرن ويُزين الوجه بالسكر البودرة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل كيكة عيد الاضحى سهلة وبسيطة

طريقة عمل بهارات المعمول

تفضل كثير من السيدات تحضير المعمول في المنزل بدلًا من شرائه جاهزًا من الخارج في المناسبة الدينية لإضفاء جو من البهجة والسرور إلى المنزل، بالإضافة إلى إمكانية مشاركة الأطفال في تحضيره، كما أن من ضمن المكونات الأساسية للمعمول هي البهارات التي تعطي لها مذاقًا شهيًا لا يقاوم، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها في المنزل:

  • ملعقتين كبار من اليانسون.
  • 3 ملاعق كبار من الشمر الجاف.
  • ملعقتين كبار من المحلب الحب.
  • 5 ملاعق كبار من القرفة المطحونة ناعم.
  • ملعقة كبيرة من المستكة.
  • 3 ملاعق كبار من الحبة السوداء.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل بهارات المعمول فيما يلي:

  • إحضار الخلاط الكهربائي ومن ثم البدء في وضع المسكتة ثم تشغيله على أعلى سرعة حتى تصبح ناعمة تمامًا.
  • سكب المستكة في وعاء وتترك جانبًا، ثم يُطحن اليانسون جيدًا ويُضاف إلى المسكتة، وتكرر الخطوة السابقة مع البهارات المتبقية.
  • وضع جميع البهارات معًا في برطمان زجاجي مُحكم الغلق وتحفظ في الثلاجة لحين استخدامها.

شاهد أيضًا: طريقة المعمول بالتمر بـ 5 وصفات مختلفة

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا من خلاله على طريقة عمل المعمول الحجازي بالمقادير والخطوات بالتفصيل حتى تتمكنين من تحضيرها بسهولة في المنزل، كما ذكرنا أيضًا طريقة عمل بهارات المعمول.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *