المرجع الموثوق للقارئ العربي

طريقة المعمول بالتمر بـ 5 وصفات مختلفة

طريقة المعمول بالتمر في المنزل من أكثر الطرق التي تبحث عنها الكثير من ربات المنزل لكي تتمكن من تحضيره بخطوات بسيطة وبمكونات في متناول يد الجميع، معمول التمر هو واحد من أشهر الحلويات الشرقية التي تختلف طريقة تحضيرها من مطبخ إلى آخر في دول الشرق الأوسط، كما يكثر تحضير معمول التمر في الأعياد والمناسبات السعيدة، لذلك سنلقي الضوء فيما يلي عبر موقع المرجع على أكثر من طريقة لتحضير المعمول.

طريقة المعمول بالتمر

معمول التمر من أشهى وألذ الحلويات التي يفضلها المسلمون حول العالم في الأعياد الدينية، وفيما يلي سنقدم إليكِ المقادير التي تحتاجين إليها لتحضير المعمول على أصوله:

  • 4 أكواب من الحليب الدافئ.
  • كوبان من دقيق السميد الناعم.
  • 4 ملاعق كبار من شراب القيقب.
  • كوب من السمن النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
  • نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
  • ربع معلقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الحليب المجفف.

مقادير حشو التمر

تحتاجين إلى المقادير التالية لتحضير حشوة التمر:

  • نصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
  • كوب من التمر منزوع النوى.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقتين من ماء الورد.

مقادير حشوة الفستق

تحتاجين إلى المقادير التالية لتحضير حشوة الفستق:

  • معلقة كبيرة من السمن النباتي.
  • ربع كوب من الفستق.
  • ملعقة كبيرة من الشربات.
  • نصف ملعقة من السكر الأبيض الناعم.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل معمول التمر بالسميد والدقيق في الخطوات التالية:

  • وضع السمن النباتي على نار هادئة حتى تذوب تمامًا.
  • إحضار وعاء عميق ثم البدء في إضافة مقدار كلًا من (السميد – الملح – الدقيق – المحلب – السمن)، ثم البدء في خلط المكونات جيدًا حتى تتجانس وتختلط.
  • ترك المزيج في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل، ثم إخراج العجينة وتركها حتى تلين.
  • خلط مقدار الحليب البودرة والخميرة الفورية وخلطهما جيدًا، ثم سكب المزيج فوق الدقيق مع التقليب المستمر حتى يصبح لديكِ عجينة لينة ومتماسكة.
  • ترك العجين حتى يختمر ويتضاعف حجمه في مكان دافئ.
  • إشعال الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تقسيم العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم، ثم البدء في تشكيلها وذلك من خلال ثقب وجه العجين باستخدام اليد ثم إضافة الحشوة المفضلة لديكِ.
  • لف العجين على راحة اليد ومن ثم وضعها على قالب المعمول ومن ثم البدء في رص المعمول في صينية الخبز مع الحرص على ترك مسافة 1 سم على الأقل.
  • إدخال المعمول إلى فرن ساخن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي، ثم يُزين الوجه بالسكر البودرة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل كيكة جوز الهند بوصفات أشهر طباخين العالم

طريقة المعمول الهش

سنقدم إليكِ فيما يلي طريقة مضمونة لتحضير المعمول الهش مثل المخابز وستحصلين على النتيجة المطلوبة، وفيما يلي المقادير التي تحتاجين إليها لتحضيره:

  • نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
  • 4 أكواب من دقيق السميد الناعم.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الشومر.
  • كوب من دقيق السميد الخشن.
  • نصف ملعقة صغيرة من المسكتة.
  • 100 جرام من السمن النباتي.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
  • 200 جرام من الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من معجون التمر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • 3 ملاعق كبار من الحليب المجفف.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل معمول التمر بالسميد الهش فيما يلي:

  • إحضار وعاء عميق ثم البدء في إضافة مقدار كلًا من (المحلب – السميد – السمن – السكر – الزبدة – المستكة)، ثم البدء في خلط المكونات السابقة جيدًا لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تتجانس المكونات.
  • خلط الخميرة الفورية مع الحليب جيدًا ثم سكبه فوق المزيج السابق مع التقليب المستمر.
  • إضافة المكونات السابقة إلى العجين (الشومر – الحليب المجفف – اليانسون)، مع التقليب المستمر.
  • ترك العجين حتى ترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  • تشكيل كرات دائرية متساوية في الحجم، ثم البدء في الحشو بمزيج التمر ثم لفها على هيئة كورة.
  • وضع معمول التمر في قالب مع الحرص على ضغطها برفق من الأعلى حتى تتشكل.
  • رص المعمول في صينية الخبز ومن ثم إدخالها إلى فرن ساخن حتى تنضج.

طريقة المعمول بالتمر بدون بيض

كما ذكرنا سابقًا إن طريقة عمل المعمول تختلف من منطقة إلى أخرى، ومن ضمن تلك الطرق هو تحضير المعمول دون الحاجة إلى وضع بيض فقط كل ما تحتاجين إليه هو إحضار المكونات التالية:

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
  • 100 جرام من الزبدة الغير مملحة.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
  • كوب من السميد الناعم.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشمر.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.

مكونات حشوة المعمول

تحتاجين إلى المقادير التالية لتحضير حشوة المعمول:

  • كوبان من التمر منزوع النوى.
  • ملعقتين كبار من السمسم المحمص.
  • مكعب من الزبدة.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل معمول التمر بدون بيض في الخطوات التالية:

  • إحضار وعاء ثم البدء في إضافة مقدار كلًا من (السكر – السميد – اليانسون – المحلب – الشمر – السمسم – السكر – حبة البركة)، ثم البدء في خلطهما جيدًا معًا حتى تتجانس المكونات وتختلط.
  • إضافة مقدار الزيت والزبدة ثم البدء في فركهما جيدًا مع الدقيق حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة ومندمجة.
  • ترك العجين حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
  • إحضار وعاء عميق ثم البدء في خلط مقدار العجوة والسمسم والزبدة ومن ثم البدء في تشكيلها إلى كرات صغيرة.
  • إدخال كرات التمر إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
  • سكب مقدار الحليب إلى المزيج السابق ثم عجنها جيدًا حتى تختلط المكونات، ثم تشكل كرات العجين وتُحشى بمزيج التمر.
  • رص المعمول في صينية الخبز ومن ثم إدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ثم يُخرج المعمول ويُوضع في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج.

شاهد أيضًا: طريقة عمل التمر هندي مثل المحلات

طريقة معمول التمر بالكيري

يمكن إضافة نكهة الجبنة الكيري إلى المعمول وستحصلين على مذاق شهي لا يقاوم له، وفيما يلي المقادير التي تحتاجين إليها بجانب المعمول:

  • كوب من التمر المفروم ناعم.
  • 100 جرام من الزبدة اللينة.
  • كوبان من السكر الأبيض الناعم.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • 3 ملاعق كبار من السكر الأبيض الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • 5 حبات من الجبنة الكيري.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل المعمول بالكيري والتمر في الخطوات التالية:

  • إحضار وعاء عميق ثم البدء في إضافة مقدار الزبدة ومن ثم البدء في خفقها جيدًا، ثم سكب مقدار الزبدة والجبنة الكيري عليها مع الاستمرار في الخفق.
  • سكب مقدار البيكنج بودر والدقيق والملح مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس المكونات ويتشكل لديكِ عجينة ناعمة.
  • ترك العجين في مكان دافئ حتى تختمر.
  • تشكيل العجين باليد على شكل كرة ومن ثم وضع مزيج التمر المفروم في المنتصف ثم غلقها بإحكام.
  • رص المعمول في صينية مخصصة للخبز بمقاس مناسب ثم إدخالها إلى الفرن حتى يحمر الوجه.

معمول التمر السوري

المعمول السوري من أشهى الحلويات التي يكثر تحضيرها في المناسبات السعيدة، وفيما يلي المقادير التي تحتاجين إليها لتحضير المعمول في المنزل على الطريقة السورية:

  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكعك.
  • كوب من دقيق السميد الناعم.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • 100 جرام من السمن النباتي.
  • كوب من ماء الورد.

مقادير حشوة المكسرات

تحتاجين إلى المقادير التالية لتحضير حشوة المكسرات:

  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • كوب من الفستق الحلبي المحمص.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
  • كوب من اللوز المحمص.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل المعمول السوري في الخطوات التالية:

  • إحضار وعاء عميق ثم إضافة مقدار السميد الناعم والدقيق ومن ثم البدء في تحريكهم جيدًا حتى تتجانس المكونات وتختلط.
  • سكب مقدار السمن المذاب إلى الخليط بشكل تدريجي حتى تتجانس وتختلط، ثم سكب البهارات وماء الزهر مع التقليب المستمر حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة.
  • تغطيه العجين جيدًا ثم تركه حتى يختمر في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعتين.
  • تقطيع العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم، ثم البدء في إضافة كرة من التمر في المنتصف.
  • رص معمول التمر في صينية الخبز ومن ثم وضعها في الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.

شاهد أيضًاطريقة عمل كيكة التمر سهلة وصحية بخمس وصفات

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا من خلاله على طريقة المعمول بالتمر بأسهل وأسرع الطرق على الطريقة السورية على أصولها بنكهات مختلفة مثل الجبنة الكيري.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.