المرجع الموثوق للقارئ العربي

طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها بنكهة الدجاج واللحم

طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها من أشهى وألذ الأطباق الخليجية التي تبحث عن طريقة تحضيرها كثير من السيدات حيث تعتبر من الأكلات التي لا غنى عنها في المناسبات والولائم وعلى مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، لذا سنقدم لكم خلال هذا المقال عبر موقع المرجع أفضل طرق لتحضير الكبسة على الطريقة السعودية على أصولها.

طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها

إذا كنتِ ترغبين في تحضير طريقة الكبسة السعودية على أصولها نقدم لكِ المقادير المطلوبة لتحضيرها:

  • كيلو من اللحم منزوع العظم.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • 4 حبات من البصل متوسط الحجم.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • 5 ملاعق كبار من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ورقتان من الغار.
  • حبة من اللومي المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • 5 فصوص من الثوم المهروس.
  • 3 أكواب من الأرز البسمتي.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعم.
  • كوبان من الماء الساخن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • ثمرة من الطماطم المقطعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الماسالا.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب من الزبادي.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير الكبسة على الطريقة السعودية على أصولها:

  • وضع قدر على النار ثم إضافة مقدار من الزيت ونتركه حتى يسخن.
  • إضافة ورق الغار والبصل المفروم وتقليبهم جيدًا حتى يذبل البصل، ثم وضع مقدار كلًا من (الفلفل الأخضر – الثوم المهروس – الزنجبيل المبشور) مع التحريك المستمر.
  • وضع قطع اللحم وتقليبهم جيدًا ثم إضافة مقدار الزبادي تركه على النار لمدة 5 دقائق، ثم إضافة الماسالا والكزبرة والفلفل الأخضر المفروم والكركم.
  • إضافة الطماطم المقطعة إلى اللحم مع التقليب المستمر ثم وضع كوب من الماء الساخن ويغطى القدر ويترك لمدة 25 دقيقة على نار هادئة.
  • إضافة مقدار الأرز وغسله جيدًا تحت الماء الجاري ثم إضافته إلى القدر.
  • وضع الملح وعصير الليمون واللومي وتقليبه مع المزيج السابق وتركه لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج.
  • سكب الأرز في طبق التقديم ثم يُزين بالزبيب والصنوبر.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الكوسة المحشية باللحمة المفرومة بـ 4 وصفات مختلفة

طريقة عمل الكبسة السعودي للشيف شربيني

الكبسة السعودية باللحم الضاني من الأكلات التي يقدمها الشيف الشربيني بخطوات سهلة يمكن للمبتدئات في الطهي تنفيذها، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها:

  • 4 حبات من القرنفل.
  • كيلو من اللحم الضاني خالية من العظام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
  • 4 ملاعق كبار من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
  • كوب من الأرز البسمتي المنقوع.
  • ثمرة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • 3 فصوص من الحبهان.
  • ربع كوب من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير الكبسة على طريقة الشيف الشربيني:

  • إحضار قدر عميق ومن ثم وضعه على نار عالية، ثم إضافة قدر مناسب من الماء وترك اللحم حتى ينضج.
  • رفع القدر عن النار ثم تصفية اللحم من المرق ويترك جانبًا.
  • وضع قدر آخر على نار متوسطة ثم إضافة مقدار الزيت وتركه حتى يسخن ثم سكب البصل وتركه حتى يبذل تمامًا.
  • سكب التوابل مع التقليب المستمر حتى تظهر رائحتها، ثم إضافة الطماطم المقطعة والصلصة وتركها على النار لمدة 3 دقائق.
  • وضع اللحم وتركه مع الطماطم والتوابل لمدة 5 دقائق، ثم سكب الأرز المنقوع.
  • إضافة مرق اللحم وترك المزيج ينضج على نار هادئة حتى ينضج اللحم ثم تُسكب وتُقدم الكبسة ساخنة.

طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج

الكبسة بالطريقة السعودية بالدجاج واحدة من أشهى الأكلات التي يقدمها المطبخ السعودي، وقبل أن نتطرق إلى ذكر خطوات تحضيرها، لابُد من ذكر المقادير المطلوبة لتحضيرها وهي:

  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 4 أكواب من الأرز البسمتي.
  • 3 ملاعق كبار من الزيت.
  • كيلو من الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
  • ملعقتين كبار من الكزبرة الناعمة.
  • 4 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة من الملح.
  • 3 ورقات من الغار.
  • ملعقة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • 5 فصوص من الهيل.
  • ربع كوب من السمن.
  • كوب من البصل المفروم ناعم.

شاهد أيضًا: طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس بوصفات مختلفة

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لعمل الكبسة السعودية بالدجاج على اصولها:

  • غسل الأرز جيدًا تحت الماء الجاري ومن ثم نقعه في مقدار مناسب من الماء لمدة ساعة على الأقل.
  • تقطيع الدجاج إلى أجزاء متوسطة الحجم.
  • إحضار وعاء عميق ثم البدء في خلط مقدار كلًا من (الملح – الكركم – الكزبرة – الفلفل الأسمر – بهارات الدجاج) وتقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • وضع ملعقة كبيرة من البهارات السابقة على الدجاج مع الحرص على تغطية الدجاج بها جيدًا.
  • وضع مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار هادئة ثم إضافة مقدار السمن ثم سكب البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • سكب الدجاج إلى المقلاة وتقليبها حتى تتحمر من الجانبين جيدًا.
  • وضع الدجاج في قدر عميق ثم إضافة مقدار مناسب من الماء حتى تنغمر.
  • إضافة الهيل والطماطم والصلصة والقرنفل وورق الغار والفلفل الأخضر الحار وتركه على النار حتى ينضج لمد 35 دقيقة.
  • إخراج الدجاج من المرق ثم إضافة مقدار زيت الزيتون والكركم على سطحها ومن ثم وضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يتحمر الوجه.

طريقة تحضير الأرز البسمتي

اتبعي الخطوات التالية لتحضير الأرز البسمتي المفلفل بسهولة:

  • وضع قدر على النار ثم إضافة مقدار 5 أكواب من الماء وتركها حتى تصل إلى درجة الغليان.
  • إضافة الأرز ويترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
  • سكب الأرز والدجاج في أطباق التقديم ويُزين الوجه بالصنوبر والمكسرات.

أسرار الكبسة السعودية

سنقدم لكِ فيما يلي بعض النصائح التي تساعدكِ على تحضير الكبسة السعودية بمذاقها اللذيذ والمميزة، وفيما يلي أبرز تلك الأسرار:

  • طحن التوابل أولًا قبل استخدامها لتعطي مذاقًا شهيًا ولتعزيز النكهة.
  • تحضير الكبسة في قدر الضغط إذا كان يتوفر لديكِ للحصول على مذاقًا ألذ.
  • إضافة نصف ملعقة صغيرة من بشر البرتقال أثناء تحمير البصل.
  • استخدام الأرز البسمتي أفضل من الأرز المصري في الكبسة.
  • تشويح مقدار اللحم أو الدجاج مع البصل حيث تساعد تلك الخطوة على امتصاص البهارات بشكل أفضل.
  • إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة قبل أن ينضج الأرز حتى لا تنكسر حباته.

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا من خلاله على طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها بنكهة الدجاج واللحم بالخطوات والمقادير بالتفصيل.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.