المرجع الموثوق للقارئ العربي

طريقة عمل مضغوط دجاج اليمني والسعودي

كتابة : shrouk بتاريخ : 26 فبراير 2021 , 15:00 آخر تحديث : فبراير 2021 , 11:13

طريقة عمل مضغوط دجاج من أكثر الطرق التي تبحث عنها ربات المنزل، حيث يعتبر مضغوط الدجاج واحد من أشهى وألذ الأطباق الرئيسية التي يشتهر تحضيرها في جميع أنحاء الوطن العربي، كما يعتبر من الأطباق المغذية لاحتوائه على مكونات ذات قيمة غذائية عالية، لذلك سنلقي الضوء فيما يلي عبر موقع المرجع على أكثر من طريقة لتحضير مضغوط الدجاج.

طريقة عمل مضغوط دجاج

إذا لم تمتلكين وقتًا كافيًا وترغبين في تحضير وجبة مضغوط الدجاج في 60 دقيقة فقط يمكنك استخدام قدر الضغط وستحصلين على نتيجة طبق رئيسي شهي، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها بالتفصيل:

  • كوب من البقدونس المفروم ناعم.
  • دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أجزاء.
  • كوب من اللوز المحمص.
  • 500 جرام من الأرز المغسول والمنقوع.
  • كوب من الصنوبر المحمص.
  • 3 ثمرات من الجزر المبشور ناعم.
  • كوب من الزبيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • كوب من البصل مفروم ناعم.
  • 4 ثمرات من الطماطم المفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.
  • 4 فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 100 جرام من الزبدة النباتي.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار
  • 3 ورقات من الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة من الفلفل الأسمر.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل مضغوط الدجاج في قدر الضغط فيما يلي:

  • إحضار قدر الضغط ثم سكب مقدار الزبدة النباتي وتركها حتى تذوب تمامًا، ثم سكب البصل والثوم المفروم وتقليبهما جيدًا حتى تذبل.
  • سكب قطع الدجاج وتقلب جيدًا حتى يصبح لونها ذهبي، ثم إضافة الطماطم المبشورة ناعم والصلصة والطماطم وتقلب جيدًا.
  • إضافة مقدار كلًا من إلى المزيج السابق (الفلفل الأحمر – الملح – الفلفل الأسمر – ورق الغار – القرفة – الكاري – الكركم – الهيل – الكمون)، ثم تحريكهم جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثم ترك المزيج حتى ينضج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
  • سكب الأرز المنقوع إلى الدجاج ثم سكب مكعب المرق وتقليبهما جيدًا وتركه حتى ينضج على النار، ثم يُسكب إلى طبق التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم والصنوبر والزبيب.

طريقة عمل المضغوط الحضرمي

سنقدم لكِ فيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير المضغوط الدجاج الحضرمي بسهولة وهي:

  • كوب من الماء الفاتر.
  • دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 أجزاء.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
  • 3 ثمرات من الطماطم الطازجة.
  • ثمرة من البصل المفرومة ناعم.
  • ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ثمرة من البصل مفرومة ناعم.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • ربع كوب من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل المضغوط الحضرمي فيما يلي:

  • نقع الأرز بعد غسله جيدًا ثم يترك منقوع في الماء لمدة ساعة على الأقل.
  • تقطيع البصل والثوم والفلفل الأخضر ثم إضافتها إلى قدر عميق على نار متوسطة، ثم سكب مقدار مناسب من الزيت وتقلب المكونات جيدًا حتى تذبل.
  • سكب قطع الدجاج وتحريكها جيدًا، ثم إضافة مقدار كلًا من (البهارات المشكلة – مكعب مرق الدجاج – الطماطم – صلصة الطماطم)، وتقلب المكونات جيدًا حتى يتغير لونها.
  • إضافة مقدار مناسب من الماء ويترك الدجاج حتى ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  • سكب الأرز بعد تصفيته جيدًا من الماء ويترك حتى ينضج لمدة 15 دقيقة، ثم يُسكب مضغوط الدجاج في أطباق التقديم ويُقدم ساخنًا.

شاهد أيضًا: طريقة طبخ الفاصوليا البيضاء في طنجرة الضغط

طريقة عمل مضغوط دجاج يمني

مضغوط الدجاج اليمني من الوجبات الغنية بالعناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، كما أنها من الوجبات سهلة وسريعة التحضير، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها:

  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • 3 ملاعق كبار من زيت الزيتون.
  • دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 8 أجزاء.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • 4 فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • ثمرة من الليمون الأسمر المجفف.
  • ربع كوب من صلصة الطماطم.
  • 4 أعواد من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • 3 ثمرات من الجزر.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • مكعب من مرق الدجاج.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية بدقة لتحضير مضغوط الدجاج اليمني على أصوله:

  • إحضار قدر عميق ثم سكب مقدار مناسب من زيت الزيتون وتركه حتى يسخن ثم سكب الثوم وتقليبه جيدًا حتى يذبل، ثم إضافة مقدار كلًا من (الهيل المطحون – البصل – البهارات المشكلة – مكعب مرق الدجاج)، ثم تحرك المكونات.
  • سكب قطع الدجاج والليمون المجفف وصلصة الطماطم والقرفة وتحريكهم جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثم سكب مقدار مناسب من الماء ويُغطى ويترك حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.
  • إضافة الأرز والجزر والفلفل الأحمر وتركه حتى ينضج على نار هادئة، ثم سكب مضغوط الدجاج في أطباق التقديم.

طريقة عمل المضغوط السعودي

تشتهر المملكة العربية السعودية بتحضير وجبة المضغوط السعودي حيث يكثر تحضيره في الولائم والمناسبات السعيدة، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيره:

  • كوب من المكسرات المشكلة لتزيين الوجه.
  • دجاجة مقطعة إلى 8 أجزاء.
  • 4 أكواب من الماء الفاتر.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • 3 فصوص من الثوم المفروم ناعم.
  • ثمرة من البصل المبشور ناعم.
  • كوب من الجزر المبشور.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ربع كوب من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • 4 حبات من القرنفل الحب.
  • معلقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • حبة من اللومي المجفف.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • عود من القرفة.
  • 3 ورقات من الغار.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل المضغوط السعودي فيما يلي:

  • غسل الأرز جيدًا ثم نقعه في الماء لمدة لا تقل عن ساعة.
  • وضع قدر عميق وواسع على النار ثم وضع مقدار مناسب من الزيت وتركه حتى يسخن ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهما جيدًا.
  • سكب قطع الدجاج وتقلب جيدًا، ثم تُنكه الدجاج بالبهارات وتحرك الدجاج حتى يتغير لونها.
  • إضافة مقدار كلًا من إلى المزيج السابق (مكعب من مرق الدجاج – صلصة الطماطم – الطماطم) وتحريكهم جيدًا ثم سكب كوب من الماء ويُغطى القدر وتركه حتى ينضج.
  • سكب الأرز والجزر ويترك على النار حتى ينضج لمدة 10 دقائق، ثم يقدم المضغوط في أطباق التقديم ويُزين بالمكسرات.

شاهد أيضًا: طريقة عمل مندى الدجاج في البيت على الطريقة السعودية

طريقة عمل مضغوط دجاج بالبطاطس

مضغوط الدجاج بالبطاطس من الطرق التي يكثر الاعتماد عليها لتحضير وجبة مضغوط الدجاج، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها:

  • دجاجة كاملة منزوعة الجلد.
  • كوب من اللوز المحمص.
  • ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
  • 4 ثمرات من البطاطس المقشرة.
  • 5 فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • 5 ثمرات من الفلفل الأخضر الحار.
  • ثمرة من البصل مفرومة ناعم.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • ورقة من الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
  • 3 أكواب من الأرز.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • 5 ثمرات من الطماطم مفرومة ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من السماق.
  • معلقة كبيرة من الكمون.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل كبسة الدجاج بالبطاطس فيما يلي:

  • إحضار قدر عميق ومن ثم وضعه على النار ثم سكب مقدار مناسب من الزيت لتشويح الثوم والبصل والزنجبيل حتى تذبل المكونات.
  • سكب مقدار كلًا من إلى المزيج السابق (القرفة – الهيل – أوراق الغار) وتحريكهم حتى تظهر رائحتها، ثم إضافة الطماطم وصلصة الطماطم ويغطى القدر ويترك حتى ينضج لمدة 10 دقائق.
  • سكب قطع الدجاج إلى المزيج السابق ثم إضافة مكعب مرق الدجاج والبطاطس والفلفل الأخضر ثم يُترك حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.
  • إضافة الأرز المنقوع ويقلب مع باقي المكونات ويترك على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الرز البرياني الهندي بدون دجاج ولحم وأفضل سلطة جانبية

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا من خلاله على طريقة عمل مضغوط دجاج على الطريقة اليمنية والسعودية على أصولها بمقادير وخطوات بسيطة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *