المرجع الموثوق للقارئ العربي

فتة الباذنجان والبطاطس بـ 5 وصفات مختلفة

فتة الباذنجان والبطاطس من أشهى وألذ المقبلات الشامية التي يكثر تحضيرها في بلاد الشام منذ القدم، كما يشتهر تحضرها على مائدة الإفطار في شهر رمضان وفي الولائم والمناسبات، كما تعتبر من الأكلات المغذية للجسم لاحتوائه على الباذنجان والبطاطس المعروفان بمدى فوائدهما لصحة الجسم، وفيما يلي عبر موقع المرجع سوف نتطرق إلى ذكر أكثر من طريقة لتحضير فتة الباذنجان.

فتة الباذنجان والبطاطس الصحية

إذا كنت ترغبين في تحضير طبق جانبي بجانب الأكلات الرئيسية صحي وسريع التحضير إليك المقادير المطلوبة لتحضير فتة الباذنجان والبطاطس الصحية:

  • 3 فصوص من الثوم المفروم ناعم.
  • ثمرة من الباذنجان.
  • 100 جرام من الصنوبر.
  • 4 أرغفة من الخبز العربي.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
  • كوب من الزبادي.
  • نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
  • 3 ملاعق كبار من الطحينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • ثمرة من البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • معلقة كبيرة من عصير الليمون.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل فتة الباذنجان الصحية بأسهل طريقة لا تحتاج منك سوى 60 دقيقة فقط:

  • تقطيع شرائح الباذنجان إلى شرائح رفيعة، ثم إضافة الملح عليه ويقلب جيدًا، ثم يترك جانبًا لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى لا يمتص الزيت.
  • إحضار مقلاة عميقة وواسعة ثم إضافة الباذنجان مع الحرص على تقليبها بين الحين والآخر حتى يتحول لونه إلى اللون البني.
  • سكب الباذنجان فوق المناشف الورقية للتخلص من الزيوت الزائدة به.
  • تقطيع الخبز العربي إلى شرائح رفيعة ثم إضافتها إلى الزيت وتقليبها حتى يصبح لونها ذهبي، ثم تصفى وتترك جانبًا.
  • إحضار وعاء عميق ثم إضافة مقدار كلًا من ( الطحينة – الزبادي)، وتقليبهما جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • إضافة مقدار الملح والفلفل الأسمر وعصير الليمون والثوم المفروم وتقلب المكونات جيدًا.
  • سكب نصف مقدار الطحينة في طبق التقديم، والجزء الآخر يُوزع فوق الباذنجان، ثم إضافة الصنوبر بعد أن يتحمر على وجه فتة الباذنجان وبذلك تصبح جاهزة للتناول.

فتة الباذنجان والبطاطس بالزبادي

تتميز فتة الباذنجان بمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها ومرونة مكوناتها حيث يمكنك تحضيرها وفقًا للمكونات المتوفرة لديك، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير فتة الباذنجان والبطاطس بالزبادي:

  • 3 ثمرات من الباذنجان.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • 4 حبات من البطاطس.
  • رغيف من العيش الشامي.

مقادير صوص فتة الباذنجان

تحتاجين إلى المقادير التالية لتحضير صوص الفتة:

  • كوب من الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • معلقة كبيرة من الطحينة.
  • 4 فصوص من الثوم المفروم ناعم.
  • ربع كوب من اللبنة.
  • 4 ملاعق كبار من زيت الزيتون.

مقادير تزيين فتة الباذنجان

تحتاجين إلى ما يلي لتزيين فتة الباذنجان:

  • بقدونس مفروم ناعم.
  • صنوبر مقلي.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية بدقة لتحضير وجبة فتة الباذنجان والبطاطس بأسهل الطرق:

  • تقطيع كلًا من ( البطاطس – الباذنجان – الخبز الشامي)، ثم البدء في قليهما في زيت غزير حتى يتغير لونهما، ثم وضعهما على مناشف ورقية للتخلص من الزيوت الزائدة.
  • البدء في تحضير صوص الزبادي وذلك من خلال إحضار وعاء عميق والبدء في إضافة مقدار كلًا من ( الملح – الفلفل الأسمر – زيت الزيتون – الكمون المطحون – الزبادي –- اللبنة)، ثم تقليبهما جيدًا حتى تتجانس المكونات وتمتزج.
  • إحضار صينية التقديم ثم البدء في رص شرائح الباذنجان في الأسفل ثم البطاطس المقلية وأخيرًا طبقة الحمص المسلوق.
  • سكب خليط الزبادي على وجه الفتة، ثم إضافة قطع الخبز المقلي على الوجه، ثم يُزين الوجه بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي وتُقدم ساخنة أو باردة على حسب الرغبة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى مثل المحلات بالبصل والثوم

فتة الباذنجان والبطاطس والدجاج

يمكنك إضافة الدجاج إلى فتة الباذنجان إذا كنتِ ترغبين في زيادة القيمة الغذائية له وذلك من خلال إحضار المكونات التالية:

  • ثمرتين من البطاطس.
  • 3 أرغفة من العيش الشامي.
  • ثمرة من الباذنجان.

مقادير صوص الزبادي

تحتاجين إلى المكونات التالية لتحضير صوص فتة الباذنجان:

  • ربع كوب من الماء الفاتر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • 4 ملاعق كبار من الطحينة.
  • 3 فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة من الملح.

مقادير تتبيله الدجاج

تحتاجين إلى المقادير التالية لتتبيله دجاج فتة الباذنجان:

  • نصف كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 3 قطع من صدور الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
  • ثمرة من البصل.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل فتة الباذنجان بالدجاج في الخطوات التالية:

  • إحضار مقلاة عميق مليئة بالزيت ثم البدء في قلي البطاطس والباذنجان بعد تقطيعهما، مع الحرص على التقليب المستمر حتى يتغير لونهما.
  • قلي قطع الخبز حتى تحصل على اللون الذهبي وتترك جانبًا.
  • إحضار وعاء عميق ثم خلط مقدار كلًا من ( الماء – الملح – الفلفل الأسمر – الزبادي – عصير الليمون – الثوم المفروم – الطحينة)، ثم تقليبهما جيدًا حتى تختلط المقادير.
  • إحضار مقلاة واسعة ثم إضافة مقدار مناسب من الماء لقلي الدجاج.
  • إضافة الدجاج إلى وعاء عميق ثم إضافة مقدار كلًا من ( الملح – الفلفل الأسمر – الليمون – البصل المفروم ناعم) ثم تقليبهما جيدًا مع الدجاج وتترك جانبًا.
  • إحضار طبق التقديم ثم إضافة قطع الخبز المقلي في الأسفل ثم البدء في رص الباذنجان والبطاطس.
  • سكب صوص الفتة والدجاج على الوجه، ثم تُزين الفتة بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي.

شاهد أيضًا: طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس بوصفات مختلفة

فتة الباذنجان والبطاطس باللحم المفروم

طبق فتة الباذنجان من أفضل أنواع المقبلات لما لها من مذاق مميز وشهي، بالإضافة إلى إمكانيه تحضيرها بالدجاج أو اللحم، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • كوب من مكعبات الباذنجان المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • معلقة من الملح.
  • كوب من البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • كوب من مكعبات الخبز.
  • 4 فصوص من الثوم المفروم.
  • كوب من الزبادي.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • 5 ملاعق كبار من الطحينة.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • ملعقة البقدونس المفروم ناعم.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • كوب من الرمان.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل فتة الباذنجان والبطاطس باللحم المفروم فيما يلي:

  • إحضار وعاء عميق ثم البدء في إضافة قطع الخبز، ثم سكب مرق الدجاج فوقه.
  • إضافة مكعبات البطاطس وشرائح الباذنجان واللحم المفروم.
  • وضع مقدار كلًا من فوق اللحم المفروم ( اللبن – الثوم المفروم – الملح – الفلفل الأسمر – الليمون – الطحينة)، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس وتختلط.
  • إضافة الرمان والبقدونس المفروم على الوجه وبذلك تصبح الفتة جاهزة للتقديم.

فتة الباذنجان السورية

فتة الباذنجان واحدة من أهم الأطباق التقليدية التي ترتبط بالتراث والعادات والتقاليد منذ القدم، كما يطلق عليها مُسمى آخر وهي فتة المكدوس، وفيما يلي سنقدم لكِ المقادير المطلوبة لتحضيرها:

  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم.
  • كوب من الصنوبر المقلي.
  • 4 ملاعق كبار من الطحينة.
  • كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم.
  • كوب من الزبادي.
  • 100 جرام من الباذنجان المقطع إلى شرائح طويلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • 3 أرغفة من الخبز العربي مقطع إلى شرائح طويلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • ثمرة من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
  • 3 فصوص من الثوم المفروم ناعم.
  • 3 أكواب من الطماطم المفرومة ناعم.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 3 فصوص من الثوم المفروم.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل فتة الباذنجان على الطريقة السورية على أصولها فيما يلي:

  • إحضار قدر عميق ثم إضافة مقدار من زيت الزيتون وتركه حتى يسخن قليلًا ثم سكب البصل وتقليبه جيدًا حتى يتغير لونه ويذبل.
  • سكب مقدار كلًأ من إلى البصل ( اللحم المفروم – الملح – القرفة – الفلفل الأسمر – البهارات)، ثم تقليبهما جيدًا حتى تتجانس المكونات وتمتزج، ثم ترك اللحم ينضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  • إحضار الخلاط الكهربائي ثم سكب مقدار الطماطم وخفقها على أعلى سرعة ثم إضافتها إلى اللحم المفروم.
  • سكب الفلفل الأخضر إلى اللحم المفروم وصلصة الطماطم وتركها على النار لمدة 15 دقيقة حتى تتكاثف نوعًا ما.
  • إحضار مقلاة عميقة ثم إضافة قطع الخبز وتقلب حتى يصبح لونها ذهبي، ثم يُقشر الباذنجان ويُضاف إليه معلقة كبيرة من الملح ويترك جانبًا لمدة 10 دقائق ثم يُقلى في الزيت الغزير حتى ينضج.
  • خلط مقدار الطحينة والزبادي وعصير الليمون والملح والثوم ويترك المزيج جانبًا.
  • إحضار صينية التقديم ويُوضع في الأسفل الخبز المقلي ثم إضافة نصف خليط اللحم والطماطم، ثم الباذنجان، ثم صوص الطحينة، وأخيرًا سكب المقدار المتبقي من اللحم المفروم.
  • تُزين الفتة بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم ناعم وتقدم ساخنة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل سلطة الكرنب والجزر بالمايونيز بـ 6 وصفات مختلفة

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا من خلاله على طريقة عمل فتة الباذنجان والبطاطس الصحية بالعديد من النكهات كالزبادي ودبس الرمان، كما ذكرنا كيفية تحضير الفتة السورية على أصولها.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.