أكلات فلسطينية في رمضان سهلة وسريعة بالمقادير والخطوات

أكلات فلسطينية في رمضان تتنوع ما بين الأطباق الرئيسية والجانبية والمقبلات والحلويات، حيث يعتبر المطبخ الفلسطيني من أشهر المطابخ الشرقية التي تقدم أشهى وألذ الوجبات، كما يعتبر من المطابخ التي تأثرت كثيرًا بعادات وتقاليد الحضارات الأخرى لذلك يُقدم أكلات مميزة، وفيما يلي عبر موقع المرجع سوف نقوم بعرض أشهر الأكلات الفلسطينية حتى تتمكنين من تحضيرها على مائدة الإفطار في رمضان.

أكلات فلسطينية في رمضان سهلة وسريعة

يقدم المطبخ الفلسطيني العديد الوصفات السهلة والسريعة والتي لا تحتاج إلى وقتًا طويلًا لتحضيرها، وفيما يلي أشهر تلك الأكلات:

طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية

المقلوبة من أشهر الأكلات التي تقديمها المطبخ الفلسطيني، كما تعتبر من الأكلات التي لا غنى عنها على سفرة رمضان وفي الولائم والعزائم، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها:

• ربع كوب من الزيت النباتي للقلي.
• كيلو من شرائح اللحم الفيلية.
• كوبان من الأرز.
• 4 أكواب من شوربة اللحم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون ناعم.
• 3 ثمرات من البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ثمرتين من الباذنجان.
• بقدونس مفروم لتزيين الوجه.
• كوبان من الصنوبر واللوز المحمص.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل المقلوبة على الطريقة الفلسطينية فيما يلي:

• إحضار وعاء عميق ثم البدء في سكب مقدار مناسب من الزيت وتركه حتى يسخن قليلًا ثم البدء في إضافة البطاطا والباذنجان وتحريكهما باستمرار، ثم تركهما جانبًا.
• سكب شرائح اللحم في نفس القدر وتقلب جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تنضج من الجانبين.
• إحضار صينية التقديم ثم البدء في رص شرائح البطاطا والباذنجان، ثم إضافة شرائح اللحم على الوجه.
• تصفيته الأرز المنقوع من الماء ثم إضافته فوق اللحم، ومن ثم سكب مقدار مناسب من شوربة اللحم حتى يغطى الأرز.
• وضع الكركم فوق المزيج السابق مع التقليب ثم يترك الأرز حتى ينضج على نار هادئة.
• سكب الأرز فوق المزيج السابق ثم يزين الوجه بالصنوبر واللوز المحمص.

شاهد أيضًا: اكلات يمنيه في رمضان للفطور شعبية بالمقادير والخطوات

طريقة عمل ملوخية بالدجاج

الملوخية بالدجاج من الأكلات سهلة وسريعة والتحضير حيث لا تحتاج سوى 40 دقيقة فقط لتحضيرها وذلك من خلال إحضار المكونات التالية:

• ربع كوب من السمن النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم.
• دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 8 أجزاء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمرة من البصل مفرومة ناعم.
• 100 جرام من أوراق الملوخية.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• ملعقتين كبار من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتين كبار من الكزبرة الخضراء.
• مقادير تزيين الملوخية الفلسطينية
• كوب من الخبز المحمص.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ثمرة من البصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير وجبة الملوخية بالدجاج على الطريقة الفلسطينية على أصولها:

• إحضار وعاء عميق مملوء ووضعه على نار هادئة ثم سكب الدجاج ويضاف إليه مقدار كلًا من (الثوم المهروس – البصل الأخضر – البهارات المشكلة – الملح)، ثم ترك الدجاج حتى ينضج تمامًا ثم تصفيته من الماء وتركه جانبًا.
• إحضار الخلاط الكهربائي ومن ثم سكب أوراق الملوخية وفرمها جيدًا حتى تصبح ناعمة ثم إضافتها إلى المرق وتركها حتى تنضج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق على الأقل.
• سكب مقدار مناسب من السمن النباتي والثوم المفروم في مقلاة عميقة ومن ثم تقليبهما جيدًا لمدة 5 دقائق، ثم سكب الكزبرة المفرومة ناعم.
• إضافة المزيج السابق فوق الملوخية مع التحريك المستمر، ثم تترك الملوخية حتى تصل إلى درجة الغليان ثم رفعها عن النار.
• خلط مقدار كل (الملح – الفلفل الأسمر – البهارات المشكلة – عصير الليمون – الزيت)، ثم وضع المزيج فوق قطع الدجاج والتأكد تغطيته بالخليط جيدًا.
• وضع مقلاة عميقة على النار، ثم يُضاف إليها مقدار وفير من الزيت وتركه حتى يسخن ثم إضافة قطع الدجاج وتركها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
• سكب الملوخية في أطباق التقديم وتُقدم مع الدجاج والأرز الأبيض والخبز المحمص.

شاهد أيضًا: اكلات مغربية في رمضان للسحور والفطور بالمقادير والخطوات

أكلات فلسطينية في رمضان تراثية

تفضل ربات المنزل تحضير الأكلات التراثية التي ترتبط بالعادات والتقاليد الفلسطينية لما لها من مذاق شهي ومميز، لذلك سوف نقدم لكِ أشهر وصفتين من أقدم الأكلات الفلسطينية التي تتناقلها الأجيال بالمقادير والخطوات بالتفصيل:

طريقة عمل المسخن الفلسطيني

المسخن الفلسطيني من أشهر الأكلات التراثية في جميع أنحاء الوطن العربي، كما يُعرف المسخن أنه من الوجبات متكاملة العناصر الغذائية لاحتوائه على الفيتامينات والبروتينات والدهون الغير مشبعة اللازم لصحة الجسم، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيره:

• دجاجة مقطعة إلى 4 أجزاء.
• كوبان من البصل الأخضر المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوبان من الخبز المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

خطوات التحضير

فيما يلي الخطوات المطلوبة لتحضير المسخن على الطريقة الفلسطينية:

• إحضار قدر عميق مملوء بالزيت ثم يترك حتى يسخن قليلًا على نار هادئة، ثم البدء في سكب مقدار البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة ويقلب جيدًا حتى يذبل، ثم إضافة مقدار الدجاج ومن ثم يُتبل بالملح والفلفل الأسمر.
• ترك الدجاج حتى يتحمر بالكامل ثم البدء في إضافة ملعقة كبيرة من السماق مع التقليب، ثم رفع الدجاج عن النار وترص في صينية بمقاس مناسب ثم إدخالها إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع قطع الخبز المحمص في الزيت ومن ثم البدء في رصه في طبق التقديم ثم يُضاف مقدار من البصل والصنوبر المحمص، ثم السماق وأخيرًا إضافة قطع الدجاج، ومن ثم يُزين الوجه بالمكسرات والبقدونس المفروم ناعم.

شاهد أيضًا: اكلات تركية في رمضان للفطور بالمقادير والخطوات

طريقة عمل المفتول الفلسطيني

المفتول من الأكلات التراثية الفلسطينية الأكثر شهرة في الوطن العربي، وذلك لسهولة تحضيرها ومذاقها الرائع المحبب إلى قلوب الكثيرون، كما يمكنك تحضيره بالدجاج أو اللحم على حسب المفضل لديكِ، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيره بالتفصيل:

• دجاجة كاملة منظفة ومقطعة إلى 4 أجزاء.
• 4 أعواد من القرفة.
• ملعقة من بهارات الدجاج المشكلة.
• 3 ورقات من الغار.
• ملعقتين كبار من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• 3 حبات من الهيل.
• ربع كوب من السمن النباتي.
• كوب من الحمص الحب.
• 5 أكواب من المفتول.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الكراوية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

خطوات التحضير

فيما يلي طريقة عمل المفتول الفلسطيني بالدجاج:

• غسل الحمص جيدًا تحت الماء الجاري عدة مرات ومن ثم تركه في الماء لمدة 24 ساعة على الأقل.
• تصفيته الحمص من الماء ومن ثم إضافة معلقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم ثم يترك الحمص جانبًا لمدة نصف ساعة على الأقل.
• غسل الحمص جيدًا مرة أخرى للتخلص من بقايا البيكربونات ثم يُوضع على نار هادئة بعد أن يُضاف إليه كوبان من الماء الفاتر، ثم يترك حتى ينضج على نار هادئة مع الحرص على إزالة الرغوة التي تظهر على السطح.
• وضع الدجاج في قدر ومن ثم يُضاف إليه مقدار كلًا من (الخل – الملح – الفلفل الأسمر – البهارات المشكلة)، ثم تقلب المكونات جيدًا مع الدجاج وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• إضافة الدجاج إلى قدر مملوء بالماء ومن ثم سكب مقدار كلًا من (البصل المقطع إلى شرائح – الملح – البهارات)، ثم يترك حتى ينضح.
• وضع كمية مناسب من مرق الدجاج إلى قدر عميق، ثم إحضار مصفاة وتثبيتها فوق القدر.
• يوضع المفتول في المصفاة ومن ثم يُضاف إليها ملعقتين كبار من السمنة وزيت الزيتون، ثم يترك حتى ينضج على نار هادئة لمدة نصف ساعة على الأقل.
• وضع مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار هادئة ثم سكب مزيج من السمن والزيت لقلي البصل، ثم يُتبل بالملح.
• إحضار قدر عميق ومن ثم سكب مقدار كلًا من (الدجاج – الحمص – مرق الدجاج – عصير الليمون)، ثم يترك حتى ينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• سكب المفتول في قدر عميق ومن ثم يُضاف إليه 3 ملاعق كبار من السمن ويقلب جيدًا حتى يغير لونه قليلًا، ثم يُضاف مقدار 3 أكواب من المرق ويترك حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.
• إحضار طبق التقديم ثم سكب المفتول في الأسفل ثم قطع الدجاج ويُقدم المفتول بجانب البصل الفجل الأخضر.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الحمص في البيت

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا من خلاله على أشهر أكلات فلسطينية في رمضان بالدجاج واللحم، كما ذكرنا أشهر الأكلات التراثية الفلسطينية وخطوات تحضيرها بالتفصيل.