المرجع الموثوق للقارئ العربي

اطباق رئيسية رمضانية سعودية وتونسية وسورية بالمقادير والخطوات

اطباق رئيسية رمضانية يبحث عنها كثير من ربات المنزل لتحضير وصفات مختلفة غير تقليدية وتقديمها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، لذلك سوف نقدم لكِ عبر موقع المرجع عدة وصفات من المطابخ العربية المختلفة سواء كانت سعودية أو سورية أو تونسية حتى تتمكنين من تحضيرها لأفراد أسرتك بسهولة في وقت قصير.

اطباق رئيسية رمضانية سعودية

يقدم المطبخ السعودي وصفات متنوعة ومختلفة سواء بالدجاج أو اللحم، ويرجع هذا التنوع إلى اختلاف عادات وتقاليد تناول الطعام في المملكة العربية السعودية فعلى سبيل المثال يختلف المطبخ النجدي تمامًا عن المطبخ الجنوبي أو الإحسائي، وفيما يلي سوف نقدم لكِ أشهر الأكلات السعودية المعروفة لدى الجميع وخطوات تحضيرها بالتفصيل:

طريقة عمل المطبق السعودي

المطبق السعودي من أشهر الأكلات السعودية التي يكثر تحضيرها في الولائم والعزائم وفي شهر رمضان المبارك، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير وجبة المطبق على الطريقة السعودية على أصولها:

  • بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوبان من الماء الدافئ للعجن.
  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
  • مقدار مناسب من الماء للعجن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات حشوة المطبق

فيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير حشوة المطبق السعودي:

  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم المشكلة.
  • 100 جرام من اللحم المفروم.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعم.
  • ثمرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • كوب من الجبنة الموزاريلا.
  • ثمرة من البصل متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • كوب من البصل الأخضر المفروم ناعم.

خطوات التحضير

فيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير المطبق السعودي:

  • إحضار وعاء عميق ثم البدء في خلط المكونات الجافة معًا، ثم يضاف إليه مقدار الزيت مع الاستمرار في العجن حتى يتكون لديكِ عجينة متماسكة ومندمجة.
  • تقسيم العجين إلى كرات متساوية في الحجم ثم دهن كل كرة منهما بالزيت وتركها جانبًا حتى ترتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل.
  • وضع مقلاة على نار متوسطة ثم سكب مقدار مناسب من الزيت وتركه حتى يسخن قليلًا ثم البدء في سكب مقدار الزيت والبصل وتقليبه جيدًا.
  • سكب اللحم المفروم ثم يتبل بالملح والفلفل الأسمر والملح.
  • رفع القدر عن النار وبذلك يصبح مزيج الحشو جاهزًا للاستخدام.
  • فرد العجين على سطح مستوِ ثم البدء في إضافة الحشو في المنتصف.
  • وضع مقلاة غير قابلة للالتصاق مع دهنها بالقليل من الزيت ثم وضع المطبق مع تحريكه باستمرار حتى يتغير لونه إلى اللون الأحمر.

شاهد أيضًا: اكلات تركية في رمضان للفطور بالمقادير والخطوات

طريقة عمل مقلوبة السمك

مقلوبة السمك من الأكلات السعودية الرئيسية المناسبة للولائم والعزائم، كما تفضل ربات المنزل تحضيرها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك حيث تعتبر من الوجبات متكاملة العناصر الغذائية، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها بالتفصيل:

  • كوبان من الماء الفاتر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون ناعم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح طولية.
  • 100 جرام من السمك الفيلية المقطع إلى قطع كبيرة.
  • 4 فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ثمرة من الفلفل الأحمر والأخضر الحلو المقطع إلى شرائح طويلة.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل مقلوبة السمك على الطريقة السعودية فيما يلي:

  • إحضار وعاء عميق ثم البدء في سكب مقدار مناسب من الزيت النباتي ثم يُضاف الخضراوات عدا الطماطم وتقلب جيدًا حتى تذبل.
  • سكب الطماطم على الخضار ثم يُتبل المزيج بالزنجبيل المطحون والكمون والزعفران.
  • إضافة قطع السمك إلى وعاء عميق مملوء بالزيت وتقليبه جيدًا على الجهتين حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي، ثم يُضاف السمك فوق مزيج الخضراوات.
  • سكب الأرز فوق السمك ثم يُتبل المزيج بالملح والفلفل الأسمر، ثم وضع المقلوبة على نار هادئة حتى تنضج لمدة ساعة على الأقل.

شاهد أيضًا: اكلات سعودية في رمضان النجدية والجنوبية بالمقادير والخطوات

اطباق رئيسية رمضانية تونسية

يقدم المطبخ التونسي العديد من الأكلات والوصفات التي يمكنها الاستعانة بها في تحضير سفرة الإفطار، وفيما يلي مقادير وخطوات أشهر تلك الأكلات بالتفصيل:

طريقة عمل كسكسي بالبسباس

الكسكسي بالبسباس من أشهى وألذ الأكلات التونسية الشعبية القديمة، كما يعتبر من الأطباق الرئيسية سهلة وسريعة التحضير، كما تتميز بمذاقها الشهي والمميز، كما أن مكوناتها بسيطة وهي:

  • بيض مسلوق لتزيين الوجه.
  • 4 أكواب من الكسكسي الجاهز.
  • ملعقتين كبار من الهريسة الحارة.
  • 3 أكواب من البسباس.
  • كوبان من زيت الزيتون.
  • ملعقتين كبار من الكراوية المطحونة ناعم.
  • ثمرة من البصل الأحمر المفروم ناعم.
  • كوبان من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتين كبار من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الكراوية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر البودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل الكسكسي بالبسباس على الطريقة التونسية الأصلية فيما يلي:

  • إحضار قدر عميق ومن ثم البدء في سكب مقدار مناسب من الزيت ثم تركه حتى يسخن قليلًا ثم البدء في إضافة مقدار كلًا من (الطماطم المكعبات – البصل – الفلفل الأخضر المفروم – صلصة الطماطم – الملح – الفلفل الأسمر – هريسة الشطة)، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا ثم البدء في إضافة الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب.
  • إضافة مقدار الثوم والكراوية إلى المزيج السابق مع التقليب المستمر، ثم يترك المزيج حتى ينضج على نار هادئة.
  • غسل أوراق البسباس جيدًا تحت الماء الجاري ومن ثم البدء في تقطيعه، ثم إحضار وعاء عميق مملوء بالماء ووضعه على النار ثم سكب البسباس وتركه حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • إضافة الكسكسي إلى أوراق البسباس وخلطهما جيدًا معًا ثم إضافة خليط الصلصة وتقلب المكونات لمدة 5 دقائق ثم يُسكب المزيج ويُزين الوجه بالبيض المسلوق.

طريقة عمل جوانح مشوية بالبرتقال

إذا كنتِ ترغبين في تحضير وجبة اقتصادية غير مكلفة يمكنك تحضير الجوانح المشوية بالبرتقال، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها:

  • نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • 3 أكواب من أجنحة الدجاج.
  • كوبان من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • ملعقتين كبار من زيت الزيتون.
  • 3 ملاعق كبار من الفلفل الأحمر الحار.
  • برتقالة مقطعة إلى 4 شرائح.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل جوانح مشوية بالبرتقال على الطريقة التونسية فيما يلي:

  • إحضار مقلاة واسعة ثم وضعها على نار متوسطة ثم سكب الجوانح وإضافة مقدار مناسب من زيت الزيتون وتحريكهما جيدًا حتى تمام النضج.
  • سكب معجون الفلفل الحار والملح والفلفل الأسمر ثم البدء في دهن جوانح بالخليط ثم وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج.
  • وضع قطع البرتقال بعد تغميسها في السكر في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم إحضار طبق التقديم ويُوضع الأجنحة والبرتقال ويُزين الوجه بالكزبرة المفرومة ناعم.

شاهد أيضًا: اكلات مغربية في رمضان للسحور والفطور بالمقادير والخطوات

اطباق رئيسية رمضانية سورية

يتميز المطبخ السوري بتعدد وصفاته وتنوع أطباق وحلوياته، لذلك سنلقي الضوء فيما يلي على أشهر تلك الأكلات حتى تتمكنين من تحضيرها بسهولة:

طريقة عمل حراق إصبعه

حراق إصبعه من أشهر الأكلات الشامية الأصلية، كما يكثر تحضيرها في المطاعم الشعبية حيث تعتبر من الأكلات الاقتصادية والغير مُكلفة، كما تصنف ضمن الأكلات الشعبية لاحتوائها على عناصر غذائية تساعد على مد الجسم بالدفء المطلوب، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيره:

  • رغيف من الخبز مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • كوبان من العدس البني.
  • 3 أكواب من الماء الفاتر.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • 4 فصوص من الثوم المهروس.
  • 3 ثمرات من البصل متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • كوب من المعكرونة.
  • 3 ثمرات من البصل متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • ملعقتين كبار من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل الحراق إصبعه بالمعكرونة فيما يلي:

  • إحضار وعاء عميق مملوء بالماء ثم البدء في سكب مقدار العدس البني، ثم يُضاف إليه مقدار ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ثم يُغطى القدر ويترك حتى ينضج على نار متوسطة ويصل إلى درجة الغليان.
  • وضع وعاء عميق مملوء بالماء المغلي ثم البدء في سكب مقدار المعكرونة وتترك أيضًا على نار هادئة حتى تنضج.
  • سكب مقدار كلًا من (الملح – دبس الرمان – السماق – عصير الليمون) إلى المعكرونة مع الاستمرار في التقليب.
  • إضافة مقدار البصل المقطع إلى شرائح رفيعة في مقلاة مملوءة بالزيت ثم يحرك جيدًا حتى يصبح لونه ذهبي.
  • سكب قطع الخبز إلى الزيت ويقلب جيدًا حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.
  • إحضار طبق التقديم ثم سكب مقدار الحراق إصبعه ثم يُزين الوجه بالكزبرة المفرومة ناعم ويقدم مباشرة.

شاهد أيضًا: افكار اكلات اول يوم رمضان مصرية وسعودية وسورية

طريقة عمل الكبة المقلية على الطريقة السورية

الكبة من أشهر الأكلات السورية المحببة إلى قلوب الكثيرين، كما تختلف طريقة تحضيرها باختلاف مكوناتها فمنها الكبة المقلية أو المشوية أو الكبة في الفرن، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير الكبة المقلية في الزيت بطريقة سهلة وبسيطة:

  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • كيلو من البرغل الأبيض.
  • ملعقتين كبار من البهارات المشكلة.
  • كوبان من اللحم المفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي.
  • ثمرتين من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح.

مكونات حشوة اللحمة

فيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير حشوة اللحمة لعمل الكبة المقلية:

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم.
  • كوبان من البصل الأخضر المفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • كوب من الجوز المقشر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • 100 جرام من الصنوبر المحمص.
  • ملعقة كبيرة من السمن النباتي.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل الكبة المقلية الشامية فيما يلي:

  • إحضار وعاء عميق ثم البدء في سكب مقدار البرغل ويُضاف إليه مقدار 3 أكواب من الماء ثم يُترك منقوع في الماء لمدة ساعتين على الأقل.
  • تصفيه البرغل من الماء ثم يُتبل بالبهارات المشكلة.
  • وضع قدر عميق على نار هادئة ثم سكب مقدار البصل المفروم ناعم وتقليبه جيدًا حتى يتغير لونه ثم يُضاف اللحم المفروم وتقلب حتى تنضج تمامًا، ثم إضافة البهارات المشكلة والجوز والصنوبر المحمص مع التقليب المستمر.
  • رفع القدر عن النار ويترك اللحم حتى يبرد جانبًا.
  • إحضار الخلاط الكهربائي ثم البدء في سكب مقدار البرغل وتشغيله على أعلى سرعة حتى يصبح ناعمًا كالرمال، ثم يُضاف إليه البصل مع الاستمرار في الخفق.
  • سكب مقدار الماء بشكل تدريجي إلى البرغل مع التحريك حتى يصبح لديكِ عجينة متجانسة.
  • تقطيع الكبة إلى حبات صغيرة، ثم البدء في تشكيلها باستخدام اليد ومن ثم إضافة مقدار مناسب من حشوة اللحم في المنتصف ثم إعادة إغلاقها بإحكام.
  • وضع مقلاة مملوء بالزيت وتركه حتى يسخن ثم سكب حبات الكبة وقليها حتى تصبح مقرمشة.

شاهد أيضًا: اكلات يمنيه في رمضان للفطور شعبية بالمقادير والخطوات

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا من خلاله على طرق تحضير اطباق رئيسية رمضانية على الطريقة السعودية والسورية والتونسية حتى تتمكنين من تحضير أجدد الوصفات لأفراد أسرتك في شهر رمضان المبارك.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *