افضل انواع الارز طويل الحبه

افضل انواع الارز طويل الحبه تنتشر زراعة الأرز حول العالم لأنه يعد من المحاصيل الغذائية المهمة كونه يحتوي على العديد من العناصر المغذية للجسم، وقد أدى تنوع البيئات التي يزرع بها الأرز وتهجينها إلى نشوء عدة أنواع من الأرز، وتختلف أنواع الأرز طويل التيلة تبعاً لحجم الحبة وطولها ورائحتها وطعمها، من هذا المنطلق سوف نعرفكم خلال سطورنا التالية في موقع المرجع على أفضل أنواع الأرز طويل التيلة والفرق بينه وبين أنواع الأرز الأخرى وطريقة عمل الأرز طويل التيلة وفوائده الصحية. 

افضل انواع الارز طويل الحبه

يُعد الأرز طويل التيلة من أكثر أنواع الأرز المرغوبة في عالم الطهي، ويوجد له أكثر من نوع تبعاً لحجم حبته وطولها ورائحتها وطعمها والبيئة التي يزرع بها، إليك افضل انواع الارز طويل الحبه:[1]

أرز بسمتي

أرز البسمتي هو أرز هندي الأصل، يزرع بشكل عام في ولاية البنجاب وهرايانا وجامو وكشمير وأوتار براديش، إلخ، وهذا لأن الظروف البيئية والتربة في هذه المنطقة مناسبة لزراعة هذا النوع من الأرز، ومع ذلك في ولايات أخرى من الهند يزرع أنواع أخرى محلية من الأرز قصير ومتوسط التيلة، يشتهر أرز بسمتي برائحته ونكهته المميزة، فحجم حبيباته يزيد من 3 إلى 4 أضعاف عندما يتم طبخه، ويعد هذا النوع من الأرز أفضل نوع من أنواع الأرز طويل التيلة وأسهلها في الطبخ ويتحمل وقت في الطهي أكثر من أي أرز آخر، كما يعد أكثر نوع من أنواع الأرز الطويل مبيعاً حول العالم ولا يقتصر مبيعها على الهند فقط، وهذا الأرز فخم لذلك يطلق عليه اسم أرز الولائم لكافة المناسبات، وخاصة في المطاعم يصنع منه معظم أكلات الأرز،ونظراً لكثرة الطلب عليه انتشرت في الأسواق بعض أنواع أرز بسمتي الهجينة، وهي ما يلي:

• محمد عوض عبدالله الحربي 1121
• بسمتي 1509
• محمد عبادي 6465 
• أرز الشرباتي
• كاستوري
• ماهي
• هاريانا 386

أرز الياسمين

أرز الياسمين يتمتع بشعبية كبيرة مثل أرز بسمتي، يزرع أرز الياسمين بشكل رئيسي في تايلاند وكمبوديا ودول أخرى في جنوب شرق آسيا، يُعرف الأرز برائحته وحجمه طويل الحبة، فعلى عكس البسمتي فهو نوع من الأرز اللزج، لذلك لا يصلح لصناعة جميع أطباق الأرز بل أطباق معينة مثل بيلاف والأرز المقلي، وهذا النوع من الأرز غير شائع الاستخدام في صنع الأطباق الهندية التقليدية.

كارولينا جولد رايس

كارولينا جولد رايس هو نوع أرز طويل التيلة أمريكي الأصل، يحتل السوق المحلي الأمريكي، يستخدم هذا الأرز محلياً في صناعة أطباق سلطات الأرز وفي أطباق الأرز الحارة، ومقارنةً بأرز البسمتي والياسمين هذا الأرز لا يتميز برائحته النفاذة أبداً، وهذا الأرز ذو قوام لزج لذلك لا ينصح بطهيه لفترة طويلة، وحاله حال أرز الياسمين لا يصنع منه جميع الأطباق.

موغرا رايس

أرز موغرا رايس هو أرز معطر طويل التيلة هندي الأصل، يتواجد هذا الأرز في الأسواق بنوعين طويل التيلة وقصير التيلة، ومع أن المنتج ذو الحبة القصيرة هو تقليد للمنتج الأصلي فيوضع فيه الأرز المكسور أو الأرز منخفض الجودة، وأرز موغرا رايس يعد بشكل عام بديلاً عن أرز بسمتي لأصحاب الدخل المحدود لأن سعره أقل من سعر أرز البسمتي بكثير، يتميز هذا الأرز برائحته الرائعة والنفاذة ونكهته المميزة، مع ذلك هو لا يضاهي طعم أرز البسمتي على الرغم من استخدامه كبديل له.

الأرز البري

الأرز البري هو نوع آخر للأرز طويل التيلة أمريكي الأصل ذو طعم مميز، فغالباً يتناوله الناس من دون أي منكهات أو إضافات أخرى، يُزرع هذا الأرز بشكل أساسي في الولايات المتحدة، ويوجد أنواع أخرى منه تزرع في عدة أجزاء أخرى من العالم.

أرز أمريكي أبيض طويل الحبة

الأرز الأبيض الأمريكي طويل الحبة هو اسم أرز ذو صيت كبير في الولايات المتحدة، يزرع هذا الأرز في كافة أرجاء الولايات المتحدة الأمريكية، فيتم استخدامه لإعداد أطباق كثيرة ومتنوعة، يمكن تحضير هذا الأرز بأي طريقة من طرق الطهي لأن هذا الأرز يعد من الأنواع جيدة الامتصاص مع ذلك تحتفظ هذه الحبوب بقوامها ولا تصبح لزجة جداً، ويمكن طهيها جيداً، هذه الأمور جعلت هذا الأرز مناسب لجميع الأذواق.

أرز أحمر

يشبه الأرز الأحمر الأرز البري والأرز الأسود، وهو نوع من أنواع الأرز طويل التيلة المتميز بنكهته ولونه الأحمر الغامق وطريقة طهيه الخاصة، يُزرع الأرز الأحمر في أماكن مثل تايلاند وإفريقيا وعدد قليل من الدول الآسيوية، يقتصر استخدامه إلى حد كبير على الأطباق الإقليمية، لذلك هو ليس مطلوب بشكل كبير في الأسواق الدولية، يستخدم هذا الأرز في صناعة أطباق الأرز بالجمبري أو الأرز بالأعشاب أو الأرز التايلاندي الأحمر أو أي وصفات أخرى للوجبات.

شاهد أيضًا: طريقة عمل بومباي برياني في المنزل

الفرق بين الأرز طويل الحبة والأصناف الأخرى

في بعض الدول لا يمكن الاستغناء عن الأرز طويل التيلة لأنه يعتبر أساس في الكثير من الأطباق التقليدية خاصة تلك التي تعود إلى عصر المغول، وعند العرب يستخدم في الكثير من الأطباق مثل الكبسة والبرياني والأرز البني وغيرها، فلا يمكن تحضير البرياني والبولاوس إلا بأرز بسمتي، الذي يأتي من سفوح الجبال الشمالية للبلاد، لأنه المكان الوحيد الذي يزرع فيه هذا النوع من الأرز طويل التيلة، على الرغم من وجود العديد من الدول المجاورة الأخرى مثل الباكستان وبنغلاديش ونيبال وغيرها تنتج أصناف من الأرز البسمتي الخاصة بها لكنها ليست بنفس الجودة، وعلى الرغم من مواصفات الأرز طويل التيلة يوجد الكثير من الناس من يفضل الأرز قصير التيلة، لأن طهيه أسهل من طهي الأرز ذو الحبة الطويلة لأنه يحتاج إلى النقع والغلي قبل طهيه كذلك الأمر بالنسبة لصنف الأرز متوسط الحبة فهو يختلف عنه بالحجم فقط، فيمكن استخدام الأرز متوسط ​​الحبة كبديل للأرز طويل الحبة في بعض الأطباق مثل الأرز المقلي أو أرز ماسالا ويعد الأرز متوسط التيلة مثالي لهذه الأطباق لأنه يقوم بامتصاص النكهات الحارة واللذيذة جيداً من جهة ولأنها تستطيع أن تحتفظ بشكلها الجيد مقارنة بالأرز قصير الحبة من جهة أخرى. [1]

شاهد أيضًا: افضل مطعم هندي بالرياض

طريقة عمل الأرز طويل الحبة

بعد التعرف على افضل انواع الارز طويل الحبه، فهناك بعض الأمور المهمة الواجب على الطباخ مراعاتها عن طهي الأرز، إليك أبرز هذه الأمور:[2]

• كمية الماء: النسبة الأساسية من الماء التي تضاف على الأرز طويل التيلة هي 2 كوب ماء لكل 1 كوب من أرز، ويضاف كوبين من الماء لكل كوب أرز يضاف على الوصفة.
• حجم القدر: فليضمن الطاهي ألا تتكسر حبات الأرز يجب أن ينتبه لحجم القدر فلا يكون حجم القدر كبير ولا صغير على كمية الأرز لأن القدر الغير مناسب للطهي يتلف شكل الأرز، فيجب أن يكون حجم القدر يكفي الأرز المطهو.
• حرارة الماء: يوضع الماء على النار حتى يغلي، بعدها يوضع الأرز المنقوع بماء ساخن في القدر مع الملح وقليل من الزبدة أو أي نوع من المنكهات الأخرى التي تستعملها للأرز سابقاً، بعد أن يغلي الماء تخفض الحرارة ويغطى القدر لينضج الأرز بهدوء.
• مدة طهي الأرز: يستغرق كوب من الأرز الأبيض حوالي 17 دقيقة لينضج، لكن الكميات الأكبر قد تستغرق بضع دقائق إضافية، كما يجب مراعاة تغطية القدر بإحكام حتى يمتص الأرز كل الماء دون أن يتكسر.
• نوع الأرز: يختلف توقيت ونسب طهي الأرز من نوع إلى آخر مثل البني وأربوريو لكن كحد وسطي معظم أنواع الأرز طويل التيلة تحتاج كوبين ماء لكل كوب أرز وحاولي ثلث ساعة للطهي، والجدير بالذكر أن الأرز طويل التيلة المطبوخ يمكن أن يبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام دون أن يتغير شكله أو طعمه.

شاهد أيضًا: طريقة البوفيه هي أكثر الطرق استعمالا عند وجود عدد كبير من الزوار

فوائد الأرز الصحية

يحتوي الأرز على العديد من العناصر المغذية التي تجعل من الأرز ذو فوائد صحية كبيرة، إليك أبرز الفوائد الصحية للأرز:[3]

إدارة مرض السكري

ينصح الأطباء مرضى سكر الدم بتناول الأرز البني لأنه يسهم في خفض نسبة السكر في الدم، ولا ينصح الأطباء بأن يتناولوا الأرز الأبيض لأنه يقوم بمفعول عكسي فيرفع نسبة السكر في الدم، فقد وجدت العديد من الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الأرز الأبيض يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري. 

صحة القلب 

كل أنواع الحبوب الكاملة تحتوي على نسبة عالية من الألياف أو خاصة الأرز البني، فالألياف الطبيعية تعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

خفض أو الحفاظ على الوزن

إن الألياف الطبيعية التي توجد داخل الأرز البني تجعل الشخص الذي تناولها يشعر بالشبع لوقت أكبر، مما يسهم في خفض أو الحفاظ على وزن صحي، كما يحتوي الأرز البني على فيتامينات ومعادن تساعد الدم على نقل الأكسجين وأداء وظائف حيوية أخرى.

الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان

إن الأرز البني يحتوي على ثلاثة أنواع من الفينولات (مضادات الأكسدة) التي توجد طبقة نخالة الأرز، وفي الجزء التناسلي للحبوب في البذرة، والتي من شأنها أن تقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان عن طريق منع تشكل الجذور الحرة التي تسهم في إتلاف الخلايا، وعندما تتم إزالة النخالة لصنع الأرز الأبيض يتم فقدان العديد من الفينولات، لذلك ينصح في تناول الأرز البني.

صحة الجهاز الهضمي

يسهم الأرز البني في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، وهذا بفضل الألياف غير القابلة للذوبان التي توجد فيه، والتي تعمل على تعزيز حركات الأمعاء المنتظمة ومنع تشكل البواسير وتحسين عمل الأمعاء، لذلك يعد الأرز البني من الأغذية المهمة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لأنه خالي من الغلوتين، فينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية بتناول الأرز البني لأنهم لا يستطيعون هضم بعض الحبوب وقد يجدون صعوبة في الحصول على كل التغذية التي يحتاجونها.

التغذية

يسهم الأرز البني في التغذية، فهو غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن التي تسهم في التغذية وزيادة مناعة الجسم، إليك أبرز العناصر في الأرز:

• فيتامين ب 1 (الثيامين)
• فيتامين ب 6 (البيريدوكسين)
• المغنيسيوم
•  الفوسفور
•  السيلينيوم
• المنغنيز

العناصر الغذائية لكل حصة

الأرز الأبيض يحتوي على نفس عدد السعرات الحرارية في الأرز البني، ولكنه أفقر بالبروتين والألياف، حيث يحتوي على ثلث الألياف وأقل قليلاً من البروتين، ونصف كوب من الأرز البني يحتوي على ما يلي من العناصر الغذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 108
• البروتين: 3 جرام
• الدهون: 1 جرام
• الكربوهيدرات: 22 جرام
• الألياف: 2 جرام
• سكر: 0 جرام

شاهد أيضًا: طريقة عمل فحسة اللحم سهلة وسريعة

بهذا القدر من المعلومات نكون قد وصلنا إلى نهاية هذا المقال الذي كان يحمل عنوان افضل انواع الارز طويل الحبه وقد أرفقنا من خلاله الفرق بين الأرز طويل الحبة والأصناف الأخرى وطريقة عمل الأرز طويل الحبة وفوائد الأرز الصحية لننير فكر قرائنا الأعزاء ونحيطهم بكل جوانب هذا الموضوع.