اكلات يمنيه في رمضان للفطور شعبية بالمقادير والخطوات
جدول المحتويات
اكلات يمنيه في رمضان تتنوع وتختلف ما بين الأكلات الشعبية والصحية والمعجنات والحلويات التي يكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك حيث يتميز المطبخ اليمني بتنوع المأكولات الشهية واللذيذة، لذلك سنقدم لكِ فيما يلي عبر موقع المرجع على أشهر أكلات رمضان يمنية بالمقادير والخطوات بالتفصيل.
اكلات يمنيه في رمضان شعبية
تشتهر اليمن بالعديد من الأكلات الشعبية التي تتوارثها الأجيال منذ القدم وارتبطت بالعادات والتقاليد، وفيما يلي طرق تحضير أشهر تلك الأكلات:
طريقة عمل مندي الدجاج اليمني
المندي من أشهى وألذ الأكلات الرئيسية التي يكثر تحضيرها في العديد من دول الوطن العربي ولكل منهما طريقته الخاصة في تنفيذها، كما يعتبر من الأكلات سهلة وسريعة التحضير وذلك لأنها لا تحتاج إلى وقتًا أو مجهودًا لتحضيرها وتقديمها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 أجزاء.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 3 أكواب من الأرز.
- ملعقتين كبار من السمن النباتي.
- 3 حبات من اللومي.
- ثمرة من البصل المفروم ناعم.
- 5 أكواب من مرق الدجاج.
مقادير بهارات المندي
فيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير بهارات مندي الدجاج:
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقتين كبار من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
مقادير تدخين المندي
تحتاجين إلى المقادير التالية لتحضير مقادير تدخين مندي الدجاج:
- قطعتين من الفحم.
- 3 ملاعق كبار من الزيت النباتي.
مقادير تزيين مندي الدجاج
فيما يلي المقادير المطلوبة لتزيين المندي:
- ربع كوب من الزبيب والصنوبر.
- ملعقتين كبار من اللوز المحمص.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
خطوات التحضير
مندي الدجاج على الطريقة اليمنية من أسهل وأسرع الطرق لتحضير المندي وذلك من خلال إتباع الخطوات التالية:
- غسل الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري وتركه جانبًا.
- إحضار وعاء عميق ثم البدء في خلط مقادير البهارات معًا ثم سكب اللحم وخلطه جيدًا بالتتبيله.
- غسل الأرز جيدًا تحت الماء الجاري ومن ثم وضعه في مقدار مناسب من الماء وتركه بها لمدة ساعتين على الأقل.
- وضع قدر عميق على نار متوسطة به كوب من الماء ثم سكب مقدار من الزيت ويُضاف حبات اللومي، ثم يترك المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان.
- إحضار مقلاة ثم سكب مقدار السمن والزيت النباتي ثم سكب البصل والثوم ثم تحريكهما معًا جيدًا حتى يتغير لونهما، ثم يُتبل المزيج بإضافة الملح والفلفل الأسمر.
- سكب الأرز فوق خليط المرق واللومي.
- إشعال الفرن الكهربائي على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم وضع الدجاج في المنتصف ثم وضع في الأعلى قدر الأرز، ثم البدء في تغطيتها بورق القصدير أو الألومنيوم ثم تركهما حتى تمام النضج لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- وضع فحمة بعد إشعال النار به في منتصف الأرز والدجاج وبذلك تصبح جاهزة للتناول.
شاهد أيضًا: طريقة مندي اللحم بالفرن الكهربائي
طريقة عمل المظبي اليمني
المظبي من أشهر الأكلات اليمنية التي تتصف بمذاقها الشهي والمميز، كما أنها من الأكلات التي لا تحتاج إلى وقتًا طويلًا لتحضيرها، كما تعتبر من الوجبات متكاملة العناصر الغذائية، ويمكنك تقديمها بجانب الخبز المحمص أو سلطة اللبن، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها:
- دجاجة كاملة.
- 4 أكواب من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- 3 ثمرات من البصل الأخضر المفروم ناعم.
- معلقتين كبار من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- 3 حبات من الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعم.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- ملعقتين كبار من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المذاب في الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ربع كوب من المكسرات.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة عمل المظبي اليمني فيما يلي:
- إحضار الخلاط الكهربائي ثم البدء في سكب مقدار كلًا من (عصير الليمون – الطماطم – الثوم – البصل – البهارات)، ثم تشغيله على أعلى سرعة حتى تتجانس المكونات وتختلط.
- سكب مقدار زيت الزيتون إلى المزيج السابق مع الاستمرار في الخفق.
- إضافة المزيج السابق فوق قطع الدجاج ثم يُضاف إليها صلصة الطماطم ثم وضع المكونات في قدر حتى تنضج على نار متوسطة.
- وضع مقلاة على النار ثم يُضاف إليها الزيت النباتي ويترك حتى يسخن قليلًا ثم سكب مقدار كلًا من (الأرز – صلصة الطماطم – الماء الساخن)، ثم تقلب المكونات جيدًا ويترك الأرز حتى ينضج تمامًا.
- سكب الأرز في أطباق التقديم ثم يُزين الوجه بخليط الزعفران والماء ثم يُوضع الدجاج على الوجه.
اكلات يمنيه في رمضان للفطور
يشتهر المطبخ اليمني بتقديمه العديد من أشهى وألذ المأكولات لتقدم على مائدة الإفطار في شهر رمضان بشكل مميز وبمذاق غني، وفيما يلي أشهر تلك الأكلات:
طريقة عمل اللحوح اليمني
اللحوح هو نوع من أنواع الخبز التي يرجع أصله إلى دولة اليمني ومن ثم انتشر في المملكة العربية السعودية والأردن وبلاد الشام، كما يمكنك تحضير عجينة اللحوح بالدقيق الأبيض أو الأسمر حسب المتوفر لديكِ، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيره:
- ملعقتين كبار من السكر الأبيض.
- 4 أكواب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقتين كبار من الخميرة الفورية.
- كوب من الدقيق الأسمر.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة عمل اللحوح اليمني فيما يلي:
- إحضار وعاء عميق ثم البدء في سكب مقدار من الماء الدافئ والخميرة الفورية والسكر ثم تقليبهما معًا وترك الوعاء جانبًا لمدة 10 دقائق.
- سكب الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر والملح في وعاء آخر وتقليبهما جيدًا معًا حتى تتجانس المكونات، ثم سكب مزيج الخميرة مع المزيج السابق مع الاستمرار في التحريك.
- سكب مقدار الماء مع الاستمرار في العجن حتى تحصلين على عجينة متماسكة ومندمجة.
- ترك العجين حتى يختمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- وضع مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار ثم دهنها بالقليل من الزيت وتركه حتى يسخن ثم البدء في سكب نصف مقدار من الخليط في المقلاة وتركها حتى تبدأ في النضج.
- تكرر الخطوة السابقة حتى تنتهين من كمية العجين المتوفرة لديك، ومن ثم يمكنك تقديمه بجانب المأكولات الرئيسية بالدجاج أو اللحم.
شاهد أيضًا: أفضل فطور صحي في رمضان للحفاظ على الصحة والرشاقة
طريقة عمل المطبقية اليمنية
المطبقية أو المبطق من أشهر المأكولات اليمنية التي ترتبط بالعادات والتقاليد ويكثر تحضيرها في الولائم والعزائم في شهر رمضان المبارك، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها:
- مقدار مناسب من الزيت للقلي.
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- 4 قطع من الجبنة الكيري.
- 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- ثمرة من البطاطس المهروسة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة عمل المبطقية اليمنية فيما يلي:
- إحضار الخلاط الكهربائي ثم البدء في سكب جميع المكونات معًا وتقليبهما جيدًا حتى تتجانس المكونات وتمتزج.
- وضع مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار هادئة ثم إضافة الزيت به وتركه حتى يسخن قليلًا.
- سكب مقدار مناسب من الخليط وتركها حتى تنضج ثم البدء في قلبها على الجهة الأخرى، وتكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كمية العجين لديكِ ثم تقدم ساخنة.
شاهد أيضًا: افكار اكلات اول يوم رمضان مصرية وسعودية وسورية
اكلات يمنيه في رمضان بالحلبة
الحلبة من النباتات المعروفة باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، لذلك تدخل الحلبة في صناعة العديد من الوصفات داخل المطبخ اليمني خاصة في شهر رمضان المبارك لتعويض الجسم عما فقده طول ساعات الصيام، وفيما يلي أشهر تلك الأكلات:
طريقة عمل السلتة اليمنية باللحم
السلتة بنكهة اللحم أو الدجاج من أشهر الأكلات اليمنية الشعبية التي يكثر تحضيرها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها بالتفصيل:
- ربع كوب من الحلبة.
- ثمرة من الجزر.
- ربع كوب من الماء.
- حزمة من الكراث.
- كيلو من اللحم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- كوب من الكزبرة الخضراء.
- 3 ثمرات من الفلفل الأخضر الحار.
- ثمرتين من البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من مرق اللحم.
- ملعقتين كبار من بهارات اللحم.
- كوب من البصل المفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- كوبان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتين كبار من السمن النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية بدقة لتحضير وجبة المطبقية:
- وضع مقدار الحلبة في الماء وتركها به لمدة لا تقل عن 5 ساعات.
- إحضار الخلاط الكهربائي ثم البدء في سكب مقدار كلًا من (الكزبرة الخضراء – الكراث – الثوم – الكمون – الفلفل الأخضر الحار – الماء)، ثم تشغيله على أعلى سرعة حتى تتجانس المكونات ويصبح لديكِ مزيج ناعم.
- وضع مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار ثم يُضاف إليها الثوم والبصل وتقليبهما جيدًا حتى تظهر رائحتهما.
- سكب مقدار اللحم إلى المزيج السابق مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق، ثم سكب البطاطس وتتبل بالملح والفلفل الأسمر.
- سكب الماء الساخن إلى المزيج السابق ثم تغطيته جيدًا وتركه حتى يصل إلى درجة الغليان ثم تخفيض درجة الحرارة وترك المزيج حتى ينضج لمدة ساعتين.
- وضع مقلاة على النار بها القليل من السمن ثم يُضاف إليها البصل والفلفل الأخضر والثوم وتقليبهما جيدًا ثم يُضاف إليهما الطماطم، ثم يُتبل المزيج بالملح والفلفل الأسمر ثم يترك المزيج على النار بعد إضافة مقدار مناسب من الماء.
- إضافة الحلبة المهروسة إلى خليط الكزبرة وتقلب المكونات جيدًا ثم سكب اللحمة إلى الوعاء ويُقدم المزيج ساخنًا مع الخبز.
طريقة عمل صلصة الحلبة اليمنية
صلصة الحلبة من المقبلات المشهورة على سفرة الطعام في اليمن لمذاقها اللذيذ والمميز وقيمتها الغذائية العالية، وفيما يلي سوف نقدم إليكِ المقادير المطلوبة لتحضيرها:
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- 4 ملاعق كبار من الحلبة الخشنة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الفاتر.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ثمرة من الكراث.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة عمل صلصة الحلبة اليمنية فيما يلي:
- إحضار وعاء عميق ثم سكب مقدار مناسب من الماء ثم يُضاف إليه الحلبة وتركها به لمدة 24 ساعة، ثم تصفيتها من الماء تمامًا وإضافتها إلى الخلاط الكهربائي مع مقدار مناسب من الماء حتى تصبح ناعمة وذات قوام كريمي ناعم.
- إضافة مقدار الثوم والكزبرة والكراث بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة إلى المزيج السابق مع الاستمرار في الخفق.
- سكب المزيج السابق في أطباق التقديم ثم يُضاف مقدار الملح والكمون وبذلك تصبح جاهزة للتناول.
شاهد أيضًا: اكلات سعودية في رمضان النجدية والجنوبية بالمقادير والخطوات
وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا من خلاله على طرق تحضير اكلات يمنيه في رمضان شعبية لتقديمها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، كما تعرفنا على طرق تحضير وصفات يمينة بالحلبة.
التعليقات