كم سعرة حرارية في البرغل المطبوخ

كم سعرة حرارية في البرغل المطبوخ، لقد اكتسب البرغل شعبية كبيرة في الآونة الأخيرة وخاصة لدى الأوربيين، ويرجع ذلك نسبة لاحتوائه على سعرات حرارية منخفضة، فهو يعتبر من أهم المصادر الغنية بالمعادن والألياف المشبعة والفيتامينات، كما أنه أحد أنواع الحبوب الممتازة التي تشتمل على بعض العناصر الغذائية الهامة والمفيدة التي لا غنى عنها للجسم، بالإضافة إلى ذلك يعد البرغل من الحبوب التي تستخدم كبديل صحي للأرز وخاصة في سوريا وبلاد الشام، ومن سياق الحديث وبناءً على ما سبق سيتم الرد حول سؤال كم سعرة حرارية في البرغل المطبوخ عبر موقع المرجع، كما سوف يتم تناول ماهية البرغل، وكذلك أنواعه، والقيمة الغذائية له.

ما هو البرغل

اشتهر البرغل قديمًا لدى القدماء المصريين، وذلك لأنه ذو فوائد عديدة للجسم وقيم غذائية مرتفعة ويستخدم كبديل للأرز في العديد من بلدان البحر الأبيض المتوسط، ويمكن تعريفه على أنه عبارة عن نوع من حبوب القمح الكاملة المجروشة، والتي تم معالجتها حراريًا وتنظيفها وتجفيفها بالكامل، كما يحتوي البرغل على مجموعة كبيرة من المعادن والفيتامينات والألياف، وتجدر الإشارة إلى أنه مصدر غني بالمغنسيوم والمنغنيز والحديد كذلك، علاوة على ذلك فهو يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، كما يعمل على تحسين عملية الهضم وتعزيز فقدان الوزن نتيجة لانخفاض السعرات الحرارية الموجودة به مقارنة بالحبوب الكاملة الأخرى المماثلة مثل، الكينوا والأرز، جنبًا إلى جنب فهو يدرج تحت قائمة الكربوهيدرات المعقدة، وكذلك نجد أن البرغل ليس من الأطعمة سريعة وسهلة الطهي ويمكن إضافته لكثير من الأطباق والسلطات واليخنات فحسب، ولكنه مغذي جدًا نظرًا لأنه من الحبوب المصنعة بشكل ضئيل، ويرجع ذلك لأنه يحتفظ بقيمة غذائية أكبر من منتجات القمح المكرر.[1]

أنواع البرغل

توجد ثلاثة أنواع رئيسية للبرغل يمكن سردها في الآتي:

• برغل الحبة الكاملة (الخشن): يحتوي هذا النوع على كمية أكبر من الألياف الموجودة في البرغل الأصفر، فهو يستخدم كبديل للأرز كما هو الحال في المجدرة، ويرجع ذلك نتيجة لأن حبات القمح فيه تم تقشيرها بدرجة أقل من الآخر، لذلك فهو يشبه البرغل الأصفر بدرجة كبيرة.
• البرغل الأصفر (المتوسط): هو الذي يتم إنتاجه أو استخراجه من حبوب القمح المقشورة أو المكررة، كما أنه يدخل في إنتاج الحبوب، ويعد من أكثر الأنواع شيوعًا وانتشارا في العالم.
• البرغل الأسمر أو الداكن (الناعم): يعتبر ذات مذاق أغنى وأقوى من البرغل الأصفر، وهو الذي يتم استخدامه في التبولة والكبة، كما أن هذا النوع ينتج من القمح الأحمر الناعم، لذلك فهو يعد أكثر نعومة.

شاهد أيضًا: كم سعرة حرارية في البيض المسلوق

كم سعرة حرارية في البرغل المطبوخ

تختلف السعرات الحرارية للبرغل طبقًا لاعتماد النوع، والكمية ودرجة الطهي له، لذا نجد أنه حينما يتعلق الأمر بحساب الكربوهيدرات، فإنه يجب اختيار المصدر المناسب للتغذية، وذلك للحفاظ على البقاء بصحة جيدة وتعزيز فقدان الوزن، وكذلك تلافي التعرض للعديد من الأمراض، فقد نجد أن الكربوهيدرات المكررة الموجودة في الدقيق الأبيض والأرز الأبيض وغير ذلك مرتبطة بشكل وثيق بزيادة الوزن، وأيضًا خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، والذي تسبب بدورها أمراض القلب والسكر من النوع الثاني والأوعية الدموية، حيث يمثل البرغل أحد أنواع الحبوب الكاملة الصالحة للأكل والمصنوعة من حبوب القمح الكاملة الجافة، فقد نجد عادة أنه يتم سلقه أو طهيه بطريقة جزئية، وذلك حتى يصبح قوامه مشابه للكينوا والكسكس، ومن الجدير بالذكر هنا بأن تناول كميات كبيرة من البرغل يقلل من خطر مقاومة الأنسولين والأيض، كما قد يؤدي للوقاية من الإصابة بميزات التمثيل الغذائي، والتي نجد من ضمنها مرض السمنة ومستوى الدهون الثلاثية، وارتفاع ضغط الدم، بالإضافة إلى ذلك نجد أن البرغل ما هو إلا نخالة القمح وملين قوي يعمل على طرد الفضلات وتنظيف الجهاز الهضمي، وكذلك تنظيم حركة الأمعاء، مما ينتج عنه تخفيف الإمساك، وفي هذا الصدد يمكن القول بأن السعرات الحرارية المتوفرة في 100 جرام من الكينوا 342 سعر حراري، لذا وتحقيقًا على ما سبق ذكره يمكن توضيح السعرات الحرارية للبرغل باختلاف أنواعه في الجدول الآتي:

شاهد أيضًا: كم سعرة حرارية في صحن الرز

السعرات الحرارية في البرغل الني

يتضمن النظام الغذائي الذي يحتوي على البرغل على نسبة كبيرة من الألياف، والتي تساعد بدورها في تخفيف أعراض أمراض الرتج، وهو الذي يشتمل على آلام وانتفاخ البطن والغثيان والغازات، كما تساهم الألياف الغير قابلة للذوبان والمتوفرة في دقيق القمح الكامل على سرعة تحرك الطعام في الأمعاء الدقيقة، كما تعمل على التقليل من إفراز الصفراء، بالإضافة إلى أنها تساعد الجسم على إستعمال الأنسولين بصورة أكبر فعالية، وكذلك تقليل الدهون الثلاثية أو الغير صحية الموجودة في الدم، وفي ذات النطاق نجد أن السعرات الحرارية الموجودة في 150 جرام من البرغل الني هي 513 سعر حراري.

السعرات الحرارية في البرغل المطبوخ

إنّ السعرات الحرارية الموجودة في 100 جرام من البرغل المطبوخ هي 83 سعر حراري، حيث يساعد برغل القمح على التقليل من خطر الإصابة بحصوات المرارة، فهي عبارة عن قطع صغيرة من مادة قاسية تتكون في المرارة، وتظل في طور التطور حتى تشكل الصبغات والكوليسترول في الصفراء عدد من المرات جسيمات صلبة.

وتعقيبًا على ذلك نجد نوعان رئيسيان لحصوات المرارة وهما، أحجار الكوليسترول وحصى الصباغ، حيث تتكون أحجار الصبغة من البيليروبين، وتكون أصغر وأغمق، وفي الجانب الآخر نجد أن حصوات الكوليسترول تكون صفراء اللون بصورة أساسية، كما أن حصوات المرارة بنسبة 90% تكون ضمن حصوات الكوليسترول، ويمكن التنويه هنا إلى أن الألياف الموجودة بالبرغل يمكن أن تخفف من حدة أعراض مرض الرتج.

السعرات الحرارية في البرغل الناعم

هناك دراسة إكلينيكية شائعة تم نشرها عام 2008 في “المجلة الدولية لعلم الأوبئة”، والتي وجد الباحثون فيها بأنها تُفيد بأن النساء الذين يتناولون أنظمة غذائية مليئة بالألياف، تكون لديهم فرص أقل للإصابة بسرطان الثدي وذلك بعد انقطاع الطمث، حيث وجد بأن الألياف الغير قابلة للذوبان التي تحتوي عليها الحبوب الكاملة مثل البرغل، تساعد في الوقاية من السرطان، كما يجب التنويه بأن السعرات الحرارية الموجودة في كوب من البرغل الناعم هي 151 سعر حراري.

شاهد أيضًا: كم سعرة حرارية في البرتقال

السعرات الحرارية في كوب برغل

نتيجة للفوائد العديدة الموجودة في قمح البرغل فإنها تجعله من الحبوب الغذائية الأساسية للحفاظ على الصحة العامة للبدن، حيث نجد أن البرغل يعد من المصادر الرئيسية للمعادن الأساسية التي يحتاج إليها الجسم، فقد يوفر البرغل نسبة 55.5% لكل كوب من القيمة اليومية للمنغنيز، ناهيك عن أن المنغنيز من المعادن الهامة والنادرة الموجودة في العظام وبعض أعضاء الجسد، والتي تعد ضرورية للوظائف الطبيعية للأعصاب والدماغ.

السعرات الحرارية في صحن برغل

يلاقي الأفراد الذين يتناولون البرغل بصفة مستمرة على المدى الطويل انخفاض خطر الإصابة بإرتفاع ضغط الدم، كما يعانون من انخفاض ضغط الدم الانقباضي، والذي يمكن وصفه بأنه عندما ينقبض القلب فإنه يدفع الدم وينقبض عبر شرايين القلب إلى باقي أجزاء الجسد، ونتيجة لذلك تعمل هذه القوة على ضغط الشرايين فيحدث ما يعرف بالضفط الانقباضي، وكذلك يمكن القول بأن ارتفاع ضغط الدم هو حالة طبية خطيرة جدًا من المحتمل أن تسبب سكتة دماغية أو نوبة قلبية، بالإضافة إلى العديد من الأمراض القلبية الأخرى مثل، فشل القلب والأوعية الدموية، والفشل الكلوي أيضًا وغير ذلك من المخاطر الصحية الجسيمة.

شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في الملوخية

القيمة الغذائية للبرغل

تعتبر حبوب البرغل من المصادر الجيدة للعديد من الفيتامينات والمعادن مثل، المنغنيز والمغنسيوم والحديد وغيرها الكثير، فهو غني بمحتوى مليئ بالعناصر الغذائية الهامة والضرورية لجسم الإنسان، والحفاظ على الصحة العامة بوجه عام، وتعقيبًا على ذلك فإنه يمكن عرض توضيح ببعض القيم الغذائية التي يحتوى عليها 100 جم من البرغل الجاف في الآتي:

فوائد الصحية للبرغل

وفقًا للقيم الغذائية العالية التي يحتوي عليها البرغل، وكذلك اشتماله على العديد من العناصر الغذائية المفيدة والضرورية لصحة البدن، فهو يعد من الحبوب الكاملة ذو العديد من الفوائد الصحية الهامّة، والتي يمكن بلورتها بصورة من التفصيل في النقاط التالية:

• يساعد في التحكم في مستويات السكر بالدم: فقد تمتلك الحبوب الكاملة نتيجة لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف على تنظيم مستويات السكر في الدم وكذلك مستوى الأنسولين، فقد يستخدم البرغل كبديل للنشويات البسيطة مثل، الأرز والمعكرونة وغير ذلك، مما يساعد مرضى السكر على تنظيم مستوياته في الدم.
  
• صحة الجهاز الهضمي: تعمل الألياف المتوفرة بنسبة كبيرة في البرغل على تعزيز التغذية للبكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء، والتي تساهم بشكل كبير في صحة الجهاز الهضمي، كما تقوم بتسهيل عملية الهضم والوقاية من الإمساك والبواسير.
  
• لعلاج فقر الدم: نتيجة لاحتواء البرغل على العديد من المعادن الهامة فهو من المصادر الهامة في الحماية من فقر الدم وتعزيز صحة الدورة الدموية، حيث يحتوي البرغل على الحديد الذي يعد بمثابة المكون الأساسي للهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء، وفي نفس الوقت بعض فيتامينات بمثل، حمض الفوليك وحمض الباتوثنيك، واللذان يلعبان دورًا لا يمكن إنكاره في عملية التمثيل الغذائي، فقد يؤدي نقص هذه المعادن والفيتامينات إلى الإصابة بفقر الدم.
  
• للمرأة الحامل: يعتبر البرغل مصدرًا هامًا للألياف التي تقي الحامل من الإصابة بالبواسير والإمساك، كما نجد أن البرغل مصدر غني بالعديد من المعادن الضرورية لصحة الجنين وتعزيز نموه مثل، الحديد والزنك والمنغنيز والمغنسيوم، وفي ذات النطاق فهو من الأطعمة الغنية بحمض الفوليك، والذي يعد من أهم العناصر التي تحتاج إليها المرأة الحامل، ويرجع السبب في ذلك لأنه يحمي الحامل من فقر الدم، ويدعم صحة نمو الجنين وخاصة خلايا الجهاز العصبي له، كما أنه يزيد من مناعة الأم والجنين، ويقي من تشوهات الأنبوب العصبي.
  
• يمتلك خصائص مضادة للأكسدة: يمتلك البرغل بين ثناياه العديد من الخصائص المضادة للأكسدة، والتي تساعد بدورها في القضاء على الالتهابات، وبالتبعية تقليل فرص تحور خلايا الجسد الصحيحة.
  
• تعزيز فقدان الوزن: يعتبر البرغل مصدر للبروتين، وذلك عن طريق اشتماله على العديد من الألياف التي تعمل على الإحساس بالشبع لفترات طويلة، كما يؤدي تناوله إلى الشعور بالامتلاء، مما يترتب عليه تناول كميات أقل من الأغذية، مما يساهم بدوره في دخول الجسم كميات أقل من السعرات الحرارية، مما يجعله مفيد لإنقاص الوزن عندما تتضمن الحمية الغذائية استعماله كبديل للدقيق الأبيض والأرز.
  
• تحفيظ وظيفة الجهاز المناعي (الدوران): يحتوي البرغل على العديد من المعادن الهامة لصحة القلب والشرايين، فهو يعد غذاء صحي لاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية، أهمها الزنك الضروري لتقوية صحة الجهاز المناعي، والذي يزيد من استجابته بشكل فعال، كما يساعد كلًا من المنغنيز والمغنسيوم وبقية العناصر الأخرى على تنظيم ضغط دم الشرايين، وكذلك كهربائية القلب، وغير ذلك، مما يقي من التعرض لجلطات القلب.
  
• المساهمة في خفض مستويات الكوليسترول: يساهم تناول الحبوب الكاملة والمعقدة المحتوية على كمية كبيرة من الألياف مثل، البرغل على تقليل نسبة الكوليسترول الضار الموجود في الدم، حيث يتم ذلك عن طريق ارتباطها الوثيق به وتخليص الجسم منه، وقد أكدت بعض الأبحاث والدراسات على ذلك.
  

شاهد أيضًا: جدول السعرات الحرارية لجميع الاطعمة pdf

وهكذا يكون قد تم الوصول إلى نهاية هذا المقال، والذي قد تم فيه التطرق إلى فوائد البرغل، علاوة على تسليط الضوء حول إجابة سؤال كم سعرة حرارية في البرغل المطبوخ، وكذلك عرض توضيح السعرات الحرارية التي تخص البرغل بأنواعه سواء كان الني، أوالمطبوخ أو غير ذلك.