اكلات سعودية في رمضان النجدية والجنوبية بالمقادير والخطوات

اكلات سعودية في رمضان من أكثر الوصفات التي تبحث عنها ربات المنزل مع اقتراب حلول شهر رمضان المبارك، حيث يعتبر المطبخ السعودي من أشهر المطابخ على مستوى الشرق الأوسط، كما يمتاز بأكلاته المميزة والشهية لذلك تقبل النساء على التعرف على كيفية تحضير أشهر الأكلات ومنها الكبسة والجريش والحنيذ، لذلك سنلقي الضوء فيما يلي عبر موقع المرجع على أكثر من طريقة لتحضير أكلات سعودية استعدادًا لشهر رمضان المبارك.

اكلات سعودية في رمضان

تشتهر المملكة العربية السعودية بتقديمها أشهى وألذ المأكولات والتي تتناقلها الأجيال وارتبطت بالتراث السعودي وأصبح لا غنى عنها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، وفيما يلي أبرز الأكلات السعودية وخطوات تحضيرها بالتفصيل:

طريقة عمل الكبسة السعودية

الكبسة من أشهر الأكلات السعودية التي تزين مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، كما تعتبر من الأكلات التي لا غنى عنها في الولائم والمناسبات السعيدة، ويمكن تحضير الكبسة بالعديد من النكهات كاللحم أو الدجاج أو السمك، وعادة ما تقدم بجانب اللبن أو السلطة ومقادير تحضير الكبسة السعودية هي:

• 4 ملاعق كبار من بهارات الكبسة.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر
• كيلو من اللحم منزوع العظم.
• 4 حبات من الطماطم المبشورة ناعم.
• ثمرة من البصل مقطعة إلى شرائح سميكة.
• حبة من اللومي الكامل.
• ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

خطوات التحضير

طريقة عمل الكبسة السعودية سهلة وبسيطة لن تحتاج إلى وقتًا طويلًا لتحضيرها:

• غسل الأرز جيدًا تحت الماء الجاري عدة مرات للتأكد من أنه نظيف تمامًا وخالي من الشوائب.
• إحضار قدر عميق ومن ثم البدء في وضع قطع اللحم وتقليبها جيدًا حتى يتغير لونها ومن ثم يضاف إليها مقدار كلًا من (الملح – الفلفل الأسمر – اللومي – القرفة – الهيل – القرفة)، ثم تقلب المكونات جيدًا ويترك المزيج على النار حتى ينضج تمامًا.
• سكب مقدار مناسب من الماء على اللحم حتى ينغمر بالكامل، ثم يترك حتى ينضج على نار هادئة مع الحرص على التخلص من الرغوة التي تظهر على الوجه بين الحين والآخر.
• إحضار صينية مخصصة للخبز ويضاف إليها الفلفل الأخضر ويرش زيت الزيتون على الوجه ومن ثم إدخاله إلى الفرن لمدة 10 دقيقة حتى يصبح لونه داكنًا.
• تقشير البصل للتخلص من القشرة الخارجية له، ومن ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة في الحجم.
• وضع الأرز في قدر عميق على نار متوسطة ثم يضاف إليه مقدار كلًا من (معجون الطماطم – البصل – الفلفل المشوي – البهارات المشكلة)، ثم تقلب المكونات جيدًا، ثم سكب 6 أكواب من مرق اللحم ويُغطى القدر حتى ينضج.
• سكب الأرز في أطباق التقديم ويُزين الوجه بقطع اللحم.

طريقة عمل المفطح السعودي

المفطح من أشهر الأكلات السعودية الرمضانية، كما يشتهر تحضير هذه الوجبة في الأعراس والعزائم، ويعتبر من الأكلات الرئيسية المغذية لاحتوائها على عناصر ذات قيمة غذائية عالية، كما يكثر تقديم وجبة المقطع مع اللبن أو السلطة، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها:

• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
• كيلو من لحم الخروف المقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران واليانسون وجوزة الطيب والقرفة المطحونة ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ليه خروف.
• ربع كوب من ماء الورد.
• 3 أعواد من القرفة.
• 6 حبات من الهيل وورق الغار.
• 4 أكواب من الأرز.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل المفطح السعودي فيما يلي:

• إحضار قدر عميق ومن ثم يُضاف لحم الخروف في القدر ويترك حتى ينضج، ثم إضافة بهارات اللحم والبصل.
• وضع مقدار الأرز في الماء وتركه بها لمدة ساعة على الأقل.
• سكب مقدار الزعفران في وعاء ويُضاف إليه ماء الورد ويترك جانبًا.
• وضع قدر على النار ثم سكب مقدار السمنة واللية ويُضاف إلى المزيج البهارات ويقلب جيدًا، ثم إضافة الأرز مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق ثم سكب المرق ويترك المزيج حتى ينضج.
• سكب مقدار ماء الزعفران بالورد إلى الأرز ليعطيه اللون الأحمر ثم يسكب في أطباق التقديم ويُوضع لحم الخروف على الوجه ويُزين بالمكسرات المحمصة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس بوصفات مختلفة

أكلات شعبية سعودية نجدية

تشتهر منطقة نجد داخل المملكة العربية السعودية بمجموعة من الأكلات الشعبية والتي تعتبر من الوجبات الأساسية على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، وفيما يلي أشهر تلك الأكلات وخطوات تحضيرها بالتفصيل:

طريقة عمل القرصان السعودي بالخضراوات

القرصان من أشهر الأطباق الرئيسية التي لاقت رواجًا واسعًا في منطقة نجد السعودية، كما تعتبر من الأكلات المحبوبة من الكبار والصغار لمذاقها المميز والشهي، كما تعتبر من الأكلات ذات القيمة الغذائية العالية، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها بالتفصيل:

مقادير مرق القرصان

فيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير مرق القرصان السعودي:

• 3 حبات من الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 ثمرات من البصل.
• 4 أعواد من القرفة.
• كوبان من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من معجون الطماطم المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

مقادير خضراوات القرصان

فيما يلي الخضراوات التي يمكنها إضافتها إلى وجبة القرصان:

• 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• ثمرة من الجزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من الفاصوليا.
• قرع أمريكي مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 3 حبات من الباذنجان مقطع إلى نصفين.

مقادير الكشنة

فيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير الكنشة:

• كوب من القرصان.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• مكعب من الزبدة.
• 3 ثمرات من البصل.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل القرصان السعودي بالخضار فيما يلي:

• إحضار قدر عميق ومن ثم وضعه على نار متوسطة، ثم سكب القليل من الزيت وتركه حتى يسخن قليلًا ثم يُضاف البصل ويحرك جيدًا حتى ثم يُضاف إليه مقدار اللحم والبهارات المشكلة.
• سكب مقدار الطماطم إلى المزيج السابق ثم يُضاف المرق ويترك على النار حتى ينضج.
• إضافة الخضراوات إلى المزيج السابق ويترك المزيج حتى تمام النضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
• البدء في تحضير خليط الكنشة وذلك من خلال وضع البصل على نار متوسطة ويحرك جيدًا حتى يذبل ثم يُتبل بالملح والبهارات وقبل أن ينضج يتم سكب الباذنجان والقرع الأمريكي وتقليبهم جيدًا ثم يُسكب فوق المزيج السابق وبذلك يصبح جاهزًا للتقديم.

شاهد أيضًا: طريقة عمل السليق بالدجاج السعودي بـ 4 وصفات مختلفة

طريقة عمل الجريش السعودي

الجريش من أشهر الأطباق الشعبية السعودية لمذاقها الشهي ولاحتوائها على عناصر غذائية غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية العالية، كما تعتبر من الأكلات ذات السعرات الحرارية المنخفضة، والجريش هو نوع من أنواع القمح الكامل يتميز بمذاقه اللذيذ، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير وجبة الجريش:

• مكعب من الزبدة.
• كوب ونصف من قمح الجريش.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الفاتر.
• 3 قطع من صدور الدجاج.
• كوب من البصل المفروم ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقتين كبار من عصير الليمون.
• كوب من لبن الزبادي.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل الجريش السعودي فيما يلي:

• إحضار قدر عميق ومن ثم وضعه على نار متوسطة ثم سكب مقدار مكعب الزبدة وتركه حتى يذوب تمامًا ثم البدء في سكب مقدار البصل وتحريكه جيدًا لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم يُضاف مقدار الدجاج والجريش وتحريكهم جيدًا.
• سكب الماء بشكل تدريجي مع التقليب المستمر ثم يترك المزيج حتى ينضج على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
• إضافة مقدار كلًا من إلى المزيج السابق (الفلفل الأخضر الحار – الملح – الفلفل الأسمر – الزبادي – الكمون)، ثم يترك المزيج ينضج مرة أخرى ثم يُسكب في أطباق التقديم وبذلك يصبح جاهزًا للتناول.

أكلات شعبية سعودية جنوبية

تتنوع وتختلف الأكلات السعودية باختلاف المناطق الموجودة بها حيث لكل منطقة أكلات مميزة خاصة بها، وفيما يلي أشهر الأكلات الشعبية التي يكثر تحضيرها في جنوب المملكة:

طريقة عمل المرقوق السعودي

المرقوق من أشهر الأكلات الرئيسية الرمضانية في المملكة العربية السعودية، وهو من الأكلات التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالتراث، كما أنها وجبة محبوبة من الجميع لذلك يكثر تحضيرها على سفرة الإفطار في شهر رمضان المبارك، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• مقدار مناسب من الماء للعجن.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• نصف كيلو من الدجاج المقطع.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• ورق غار.
• ملعقة من الكزبرة المطحونة ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتين من الكمون المطحون.
• مكعب من مرق الدجاج.
• 5 ملاعق كبار من معجون الطماطم.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل المرقوق السعودي بالدجاج فيما يلي:

• إحضار وعاء عميق ثم يُضاف إليه مقدار مناسب من الزيت ويترك حتى يسخن ثم يُضاف إليه مقدار كلًا من البصل والثوم مع التحريك المستمر.
• سكب البهارات المشكلة مع التقليب المستمر، ثم يُضاف قطع الدجاج ومعجون الطماطم مع الاستمرار في التقليب، ثم يُضاف مقدار مناسب من الماء حتى تنغمر المكونات ثم يترك المزيج حتى ينضج على نار هادئ لمدة 40 دقيقة.
• إحضار وعاء عميق ثم يُضاف الدقيق ثم سكب مقدار الماء بشكل تدريجي حتى تحصلين على عجينة متماسكة ومندمجة، ثم ترك العجين حتى يرتاح جانبًا ثم البدء في تقسيمها إلى 4 أقسام ثم فرد كل كرة على شكل دائرية.
• تقطيع الدائرة إلى مربعات صغيرة ثم رص قطع العجين في وعاء عميق وتركها على النار حتى تنضج ثم تُقدم ساخنة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الملوخية الناشفة الحجازية والسورية والمصرية

طريقة عمل السليق السعودي

السليق السعودي من الأكلات التراثية الأكثر شهرة في مدينة الطائف، كما تعتبر من الأكلات التي يكثر تحضيرها في المناسبات والأعراس، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها:

• 4 أكواب من مرق الدجاج.
• كوبان من الأرز المصري.
• ثمرة من البصل المفروم ناعم.
• ملعقتين كبار من الخل الأبيض.
• معلقة كبيرة من الهيل المطحون.
• كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
• 4 حبات من المستكة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• معلقتين كبار من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل السليق السعودي فيما يلي:

• غسل الأرز جيدًا تحت الماء الجاري ومن ثم نقعه في مقدار مناسب من الماء مُضاف إليه ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، ثم تركه منقوع في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
• وضع قدر متوسط على النار ثم يُضاف إليه مقدار مرق الدجاج والهيل وورق الغار والقرفة والملح، ثم يُترك المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان.
• سكب مقدار الحليب بشكل تدريجي إلى الأرز ويقلب جيدًا ثم يترك حتى ينضج تمامًا، ثم يُسكب الأرز في أطباق التقديم.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الكشري على الطريقة المصرية والسعودية والهندية

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا من خلاله على أشهر أكلات سعودية في رمضان النجدية والجنوبية بالمقادير والخطوات بالتفصيل حتى تتمكنين من تقديمها إلى ضيوفك وأفراد أسرتك.