المرجع الموثوق للقارئ العربي

الفرق بين الكزبرة والبقدونس

كتابة : اسماعيل منصور

الفرق بين الكزبرة والبقدونس يصعب أن تكتشفه أحياناً، فإذا كنت قد أمسكت عن طريق الخطأ مجموعة من البقدونس بدلاً من الكزبرة أو العكس أثناء التسوق فأنت لست وحدك من وقعت في هذا الخطأ، فللوهلة الأولى يمكن أن تكون هذه الأعشاب الخضراء الورقية متشابهة، وغالبًا ما يخطئ الناس بينها، ومن خلال هذا المقال في موقع المرجع سنشرح لك الفرق بين البقدونس والكزبرة وسنتحدث عن فوائد الكزبرة والبقدونس واستخدامات كل واحد منهما.

ما هو البقدونس والكزبرة

البقدونس والكزبرة نوعان من الأعشاب العطرية ذات الأوراق الخضراء الزاهية التي تنمو على سيقان طويلة ورفيعة، ويأتيان من نفس العائلة النباتية، وتمتاز هذه الأعشاب بنكهة قوية تضفي طعماً ألذ إلى أطباق الطعام، ولا يمكن للمطبخ الاستغناء عنها، ويستخدم الناس كلا النوعين بشكل متكرر في الطهي لأجل محتواها الغذائي المليء بالفيتامينات، كما أن لديهما أيضًا تاريخ طويل من الاستخدام في الطب التقليدي.[1]

الفرق بين البقدونس والكزبرة

على الرغم من أن كل من الكزبرة والبقدونس يحملان تشابهًا كبيرًا بالشكل، إلا أنه يمكن معرفة الفرق بين البقدونس والكزبرة بالطرق المدرجة في الجدول الآتي:

من حيث شكل البقدونس الكزبرة
الأوراق شكل أوراق البقدونس مجعد أكثر ومدببة  وأقل على الساق شكلها أوراق الكزبرة مستديرة تقريباً ومسننة وكثيرة على الساق
السيقان سيقان البقدونس أطول وسماكتها أعلى  سيقان الكزبرة أقصر وسماكتها أقل 
الملمس  ملمس البقدونس أكثر خشونة ملمس الكزبرة ناعم 
اللون أوراق البقدونس لونها أخضر فاتح أوراق الكزبرة لونها أخضر قاتم

الفرق بين البقدونس والكزبرة بالقيمة الغذائية 

يحتوي البقدونس والكزبرة على قيمة غذائية مماثلة إلى حد ما، وكلاهما منخفض جدًا في السعرات الحرارية والبروتينات والكربوهيدرات والدهون، ومع ذلك كلاهما مصدر غني للعديد من الفيتامينات، وفي الجدول أدناه نقدم لكم معلومات غذائية لـ 28 جرامًا من هذا العشب:[2]

من حيث القيمة الغذائية بقدونس كزبرة
سعرات حرارية 10 سعرات حرارية 6 سعرات حرارية
بروتين 1 جرام 1 جرام
كربوهيدرات 2 جرام 1 جرام
فيتامين k 574٪ من القيمة اليومية 109٪ من القيمة اليومية
فيتامين c 62٪ من القيمة اليومية    13٪ من القيمة اليومية
فيتامين A 47٪ من القيمة اليومية    38٪ من القيمة اليومية
حمض الفوليك 11٪ من القيمة اليومية 4٪ من القيمة 

وبالإضافة إلى العناصر الغذائية فإن كلا العشبتين غنية بالمركبات الفينولية، وهي مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي الخلايا والحمض النووي من التلف، وتقي من الكثير من الأمراض أبرزها السرطان، كما تسهم هذه المركبات في علاج الكثير من الأمراض أبرزها مرض السكري وتحافظ على صحة القلب، فضلاً عن فوائد هذه المركبات لكل من الشعر والبشرة. 

الفرق بين البقدونس والكزبرة بالرائحة والنكهة 

يمكنك أيضاً أن تعرف الفرق بين البقدونس والكزبرة بالرائحة والنكهة، فالفرق بينهما من هذه النقطة هو أسهل وأضمن طريقة لتعرف ما الذي تمسكه بيدك إن كان هذا العشب أو ذاك ويكمن الفري فيما يلي:

  • الرائحة: في البقدونس تتميز بأنها عشبية منعشة وخفيفة، بينما تتمتع الكزبرة برائحة قوية وحارة وحمضية.
  • النكهة: نكهة الكزبرة أقوى من البقدونس وطعمها اللاذع يجعل معرفتها أسهل من معرفة البقدونس ذو المذاق اللطيف والذي تستطيع تناوله بدون طهي.

شاهد أيضاً: تجربتي مع رجيم اتكنز وأهم الأطعمة الممنوعة والمسموحة خلال مراحله

فوائد البَقدونس والكزبَرة

مثل باقي الأعشاب والتوابل الأخرى، كان البقدونس والكزبرة جزءًا من ممارسات الطب التقليدي لمئات السنين، وقد وجدت الدراسات التي أجريت أن فوائد البقدونس والكزبرة تأتي من المواد الكيميائية النباتية التي توجد بشكل طبيعي في هذه الأعشاب، والتي تمنحك فوائد صحية مختلفة مثل:

  • خفض نسبة السكر في الدم
  • تقليل الكوليسترول.
  • منع تجلط الدم.
  • تثبيط نمو بعض أنواع البكتيريا والفطريات.
  • خفض ضغط الدم وحصى الكلى عن طريق العمل كمدر للبول.
  • تسكين الآلام.
  • التقليل من تقلصات الأمعاء.

وجدير بالقول إنَّه عند استخدام هذه الأعشاب في الوصفات، فإن طريقة الطهي والمكونات الأخرى المستخدمة قد تؤثر على محتوى هذه الأعشاب من العناصر الغذائية والمركبات الأخرى المعززة للصحة، وعلى سبيل المثال فقد يقلل طهي البقدونس والكزبرة من كميات بعض مضادات الأكسدة ولكنه يزيد من تلك الموجودة في مضادات أخرى.[3]

فوائد عصير الكزبرة والبقدونس

فيمكن لعصير الكزبرة والبقدونس أن يحل محل جميع المشروبات عالية السعرات الحرارية، وخاصة الكزبرة الخضراء الطازجة، فأوراق الكزبرة تمتلئ بالكيرسيتين، الذي يساعد على تثبيت عملية التمثيل الغذائي أيضًا، كما أنه يعمل كمشروب رائع للتخلص من السموم، إضافة إلى ما سبق يساعد تناول كل من الكزبرة والبقدونس في إنقاص الوزن، وللحصول على الفائدة المثالية، فعليك أن تغسل الأوراق جيدًا وطحنها في الخلاط، ويتم ذلك عن طريق إضافة نصف كوب من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من عصير الليمون والعسل، وابدأ بتناول هذا المشروب كل صباح على معدة فارغة.

فوائد الكزبَرة والبَقدونس للتخسيس

يعتمد فقدان الوزن والتحكم في الوزن بشكل أساسي على خطة التمارين والنظام الغذائي الصارمة. ويعد الجهاز الهضمي الجيد ومعدل الأيض الصحيح من العوامل الرئيسية لفقدان الوزن وزيادته، ولذلك  يجب أن يحتوي مخطط النظام الغذائي الخاص بنا على أشياء يمكن أن تنظم هذين الأمرين، ولذلك يجب أن تضع الكزبرة والبقدونس في خطة إنقاص وزنك، وهذه الأعشاب تنظم إنزيمات وعصائر الجهاز الهضمي والتي تقوي جهازنا الهضمي، وخاصة الكزبرة فهي غنية أيضًا بالألياف التي تنظم نظام الأمعاء، فالجهاز الهضمي الصحي هو مفتاح إنقاص الوزن. [4] 

استخدامات الكزْبرة والبَقدونس

تتنوع استخدامات الكزبرة والبقدونس كثير، لكن تبقى مجالات استخدام الكزبرة أوسع بالحالتين الطازجة والمجففة، حيث تعتبر علاج طبيعي للاضطرابات المعوية طويلة الأجل الكبيرة مثل متلازمة القولون العصبي  والإمساك والإسهال والمغص والغازات والنفخة والغثيان، وعادة ما تستخدم الكزبرة في الأطعمة كتوابل للطهي ولمنع التسمم الغذائي، وفي حالات أخرى تستخدم كلاً من البقدونس والكزبرة في التصنيع كعامل منكه في الأدوية والتبغ وكعطر في مستحضرات التجميل والصابون.

أما البقدونس فتقل استخداماتها نسبة إلى الكزبرة، وغالباً ما يكون استخدامها في الطهي، حيث أن مذاقها محبباً أكثر وتؤكل نيئة وتنخرط في أطباق المقبلات المفضلة في كل مطبخ، ورغم قلة استخدامها خارج نطاق الطبخ، إلا أن فوائدها في الطعام مذهلة للغاية وتضاهي فوائد الكزبرة.

وهكذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا هذا الذي كان بعنوان الفرق بين الكزبرة والبقدونس والذي أوفينا فيه كل المعلومات  المهمة حول هاتين المادتين والفرق بين الكزبرة والبقدونس والفوائد الصحية والاستخدامات لهذه الأعشاب المذهلة.

المراجع

  1. healthline.com , Parsley vs. Cilantro: What's the Difference? , 27/07/2021
  2. differencebetween.net , Difference Between Parsley and Coriander , 27/07/2021
  3. healthline.com , Parsley vs. Cilantro: What's the Difference? , 27/07/2021
  4. livestrong.com , What Are the Benefits of Parsley & Cilantro? , 27/07/2021

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *