هل الطماطم مسموح في الكيتو

هل الطماطم مسموح في الكيتو دايت بحيث لا يحدث خللًا في النّظام الغذائيّ الكيتونيّ المتّبع. إذ يعتبر النّظام الغذائيّ الكيتونيّ من الأنظمة الغذائيّة الصّارمة في تحديد الأطعمة الدّاخلة في تكوين وجباته، ونظرًا لأهميّة معرفة القيم الغذائيّة الموجودة في الطّماطم لتحديد مدى مناسبتها لنظام الكيتو دايت، سنخطّ لكم في مقالنا التّالي عبر موقع المرجع معالم نظام الكيتو دايت، مع بيان نسب العناصر الغذائيّة الموجودة في كلٍّ من الطماطم الطّازجة ومنتجاتها الأخرى، لتحديد مدى صلاحيّتها لهذا النّظام الغذائيّ.

ما هو الكيتو دايت

يعرف الكيتو دايت بأنّه مصطلح يطلق على النّظام الغذائيّ المرتكز على استبدال الأطعمة الغنيّة بالكربوهيدرات بأطعمةٍ أخرى غنيّة بالدّهون (كما هو الحال في حمية أتكينز)، لذا فهو نظام غذائيّ منخفض الكربوهيدرات ومرتفع الدّهون. وتتمحور فكرة هذا النّظام حول إنقاص السّعرات الحراريّة الّتي يحصل عليها الجسم من الكربوهيدرات، وزيادة السّعرات الحراريّة الّتي يحصل عليها من الدّهون. إذ أنّ من شأن هذه العمليّة أن تدخل الجسم في حالةٍ استقلابيّةٍ تعرف بالحالة الكيتوزيّة، والّتي تجعل الجسم فعّالًا بشكلٍ كبيرٍ جدًّا في حرق الدّهون وتحويلها في الكبد إلى كيتوناتٍ تستخدمها خلايا الدّماغ وخلايا وأنسجة الجسم المختلفة للتزوّد بالطّاقة.وهناك عدّة إصداراتٍ من نظام الكيتو دايت، ومنها:[1]

• النّظام الغذائيّ الكيتونيّ القياسيّ SKD: يحوي سبعين بالمئة دهونٍ، وعشرين بالمئة بروتيناتٍ، وعشرةّ بالمئة كربوهيدراتٍ.
• النّظام الغذائيّ الكيتونيّ الدّوريّ CKD: يتضمّن فتراتٍ من إعادة التّغذية عالية الكربوهيدرات، مثلًا خمسة أيّامٍ نظام غذائيّ منخفض الكربوهيدرات، يليها يومان نظام غذائيّ مرتفع الكربوهيدرات.
• النّظام الغذائيّ الكيتونيّ المستهدف TKD: يسمح بإضافة الكربوهيدرات إلى النّظام الغذائيّ أثناء التّدريبات.
• النّظام الغذائيّ الكيتونيّ عالي البروتين: يتضمن ستّين بالمئة دهونٍ، وخمسةً وثلاثين بالمئة بروتينًا، وخمسةً بالمئة كربوهيدراتٍ.

شاهد أيضًا: هل البصل مسموح في الكيتو دايت

هل الطماطم مسموح في الكيتو

يتطلّب نظام الكيتو دايت الحدّ من تناول الأطعمة الغنيّة بالكربوهيدرات، بما في ذلك البقوليّات والخضروات النّشويّة والفاكهة. وعلى الرّغم من أنّنا نعتبر الطّماطم عادةً من الخضروات، إلا أنّها في الحقيقة نوع من أنواع الفاكهة بحسب تصنيفات علم النّبات. وتحتوي الطّماطم على ما يقارب غرامين إلى ثلاثة غرامات من الكربوهيدرات لكل مئة جرامٍ، أو ما يقلّ عن أكثر من عشر مرّاتٍ من نسبة الكربوهيدرات الصّافية الموجودة في معظم أنواع الفاكهة. وتحسب نسبة الكربوهيدرات الصّافية بحساب نسبة الكربوهيدرات الموجودة في الطّعام، ثم خصم محتواها من الألياف. من جهةٍ أخرى، فإنه من السّهل التّحكم بكميّة الكربوهيدرات المأخوذة يوميًّا من خلال الطّماطم.
كل ذلك يجعل من الطّماطم مسموحةً وصديقةً للكيتو دايت، كما يمكن قول الشّيء نفسه بالنّسبة لبقيّة النّباتات الأخرى منخفضة الكربوهيدرات، كالكوسا، والفلفل، والباذنجان، والخيار، والأفوكادو. وفوق ذلك فإنّ الطّماطم غنيّة بالألياف، وتحتوي على مجموعةٍ متنوّعةٍ من العناصر الغذائيّة المفيدة، والّتي غالبًا ما يفتقر إليها نظام الكيتو دايت.[2]

فوائد الكيتو دايت

يعمل نظام الكيتو دايت على استنزاف احتياطات الجسم من السّكر، لذا يبدأ الجسم بحرق الدّهون منتجًا الكيتونات الّتي يمكن أن يستخدمها الجسم كمصدرٍ بديلٍ للطّاقة، ومن أهم فوائد نظام الكيتو دايت:[3]

فقدان الوزن

يزيد الكيتو دايت من عمليّة التمثيل الغذائيّ، ويقلل الشهيّة إذ يتكون من أطعمةٍ تجعل الإنسان يشعر بالشّبع، وتقلل من إفراز الهرمونات الّتي تشعره بالجوع، وتشير الدّراسات إلى فعاليّة هذا النّظام في فقدان الوزن، أكثر من الأنظمة الغذائيّة الّتي تعتمد على تقليل نسبة الدّهون في الطّعام.

التقليل من أعراض حب الشباب

يؤثر النّظام الغذائيّ الغنيّ بالكربوهيدرات على توازن البكتريا في الأمعاء، كما يسبّب ارتفاع سكّر الدّم، والّذي قد يؤثّر سلبًا على صحّة الجلد، إذ يرتبط ظهور حبّ الشّباب عند البعض بالنّظام الغذائيّ وبنسبة سكّر الدّم، لذا فإن النّظام الغذائيّ الكيتونيّ يمكن أن يقلّل من أعراض حبّ الشّباب لديهم.

التقليل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان

يسبّب الكيتو دايت إجهادًا تأكسديًّا في الخلايا السّرطانيّة أكثر من الخلايا الطّبيعية، مما يؤدّي إلى موتها، لذا يعتبر النّظام الغذائيّ الكيتونيّ علاجًا تكميليًّا يستخدم جنبًا إلى جنبٍ مع العلاج الكيميائيّ والعلاج الشّعاعيّ لمعالجة بعض أنواع السّرطان.

تحسين صحة القلب

تزيد مستويات الكوليسترول العالية من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وقد أظهرت الدراسات أن للكيتو دايت دورًا هامًا في تقليل نسبة الكوليسترول الكلي والبروتين الدهني منخفض الكثافة (الكوليسترول السيئ)، والدّهون الثلاثية، في حين يزيد من نسبة البروتين الدهني عالي الكثافة (الكوليسترول الجيد). لذا فإن النّظام الكيتونيّ يقلل من خطر تعرض الأشخاص لأمراض القلب.

تحسين وظائف المخ

تشير بعض الدّراسات الأوليّة إلى أهميّة الكيتونات الّتي تنتج عن الكيتو دايت في حماية الأعصاب، ممّا يعني أنّها قد تقويّ وتحمي الخلايا الدماغيّة والعصبيّة، ولهذا فقد يساعد النّظام الغذائيّ الكيتونيّ في منع حدوث، أو تقليل أعراض مرض ألزهايمر، وفي تقليل النّوبات لدى الأشخاص المصابين بالصّرع.

تقليل حدة أعراض متلازمة تكيس المبايض

تؤدّي هذه المتلازمة إلى زيادة إفراز هرمونات الذّكورة، وضعف التّبويض، وقد يزيد النّظام الغذائيّ عالي الكربوهيدرات من أعراض هذه المتلازمة، إذ يسبّب زيادة الوزن، إضافةً إلى ظهور بعض المشاكل الجلديّة. في حين يقلّل الكيتو دايت من علامات متلازمة تكيّس المبايض، بما في ذلك:

•  فقدان الوزن.
•  تحقيق التّوازن الهرمونيّ.
• ضبط نسبة الهرمون الّلوتينيّ LH، والهرمون المنبّه للجريب FSH.
• التّحكم بمستويات الأنسولين الصّائم.

هل يصح وضع طماطم مجففة في الكيتو

يؤدّي تجفيف الطّماطم في الشّمس إلى انخفاض محتواها من الماء، والّذي يؤدّي إلى زيادة نسبة الكربوهيدرات فيها، فمثلًا تحوي مئة وعشر غراماتٍ من الطّماطم المجفّفة عشرين غرامًا من الكربوهيدرات الصّافية، وخمسة عشر غرامًا من الدّهون، وستة غراماتٍ من البروتين، بما يعادل مئتين وأربعٍ وثلاثين سعرةً حراريّةً. تظهر هذه الأرقام وجود كميّة كبيرةٍ من الكربوهيدرات الصّافية في الطّماطم المجفّفة أكبر من كميّة الدّهون، لهذا فإن الطماطم المجفّفة لن تمكّن الجسم من تحويل الدّهون إلى كيتوناتٍ نظرًا لاحتوائها على كميّةٍ كبيرةٍ من الكربوهيدرات، وهذا بكلّ تأكيدٍ لا يناسب نظام الكيتو دايت. لذا فإنّ الطّماطم المجفّفة لا تعتبر صديقةً لنظام الكيتو دايت، ولا بدّ من تقليل كمّيتها لمن يرغب باتّباع هذا النّظام الغذائيّ.[4]

شاهد أيضًا: هل الزبادي مسموح في الكيتو

ما هي بدائل الطماطم في الكيتو

يتوجّب على الأشخاص الّذين يرغبون باتّباع نظام الكيتو دايت الحدّ من تناول المنتجات النباتيّة الّتي تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الكربوهيدرات كالفواكه والخضروات النّشويّة مثل البطاطس والذّرة. وبحسب الجمعيّة الأمريكيّة لمرض السّكريّ ADA، يمكن أن يتضمّن نظام الكيتو الغذائيّ بعض الخضروات منخفضة النّشاء مثل:[5]

• الفاصولياء الخضراء.
• الملفوف الأخضر.
•  البازلّاء.
• البامية.
• الفجل.
•  البروكلي.
• الفلفل.
•  البصل.
• الفطر.
• الكرفس.
•  القرع.
•  القرنبيط.
• الجزر.
• نبات الهليون.
• الباذنجان.
•  الّلفت.
• الكرّاث.

يمكن استخدام هذه النباتات كبديلٍ للطّماطم في نظام الكيتو الغذائيّ، وفي جميع الأحوال يفضّل اختيار الخضروات الطّازجة، وتجنّب المجمدّة والمعلّبة منها. في حين تعتبر معظم أنواع الفواكه غير مناسبةٍ لنظام الكيتو دايت نظرًا لاحتوائها على نسبةٍ عاليةٍ من السّكريّات. إذ يمكن القول بشكلٍ تقريبيٍّ إنّ أيّة ثمرةٍ من ثمار الفاكهة النّاضجة تحتوي على ما لا يقلّ عن خمسة عشر غرامًا من الكربوهيدرات، ولكن على الرّغم من ذلك توصي الجمعيّة الأمريكيّة لمرض السّكريّ مرضى السّكري بتناول الفاكهة الّتي تحتوي على نسبةٍ منخفضةٍ من السّكريّات أو الكربوهيدرات مثل:

•  التّفاح.
•  الإجاص.
•  الشّمام.
•  التوت.
•  الفراولة.

وغالبًا ما تحتوي الفواكه المجفّفة والفواكه المعلّبة على سكّرٍ مضافٍ، لذا يفضّل الالتزام بالأصناف الطّازجة من هذه الفواكه.

نصائح لاستخدام الطماطم في الكيتو دايت

تختلف كمية الدهون والكربوهيدرات المطلوبة في نظام الكيتو دايت من شخصٍ إلى آخر، ولكن يمكن القول بشكلٍ عامٍّ إنّ النّظام يهدف إلى الحصول على ستّين بالمئة إلى خمسٍ وسبعين بالمئة من السّعرات الحراريّة من الدّهون، وعلى خمسة عشر بالمئة إلى ثلاثين بالمئة من السّعرات الحراريّة من البروتين، وعلى خمسةٍ بالمئة إلى عشرةٍ بالمئة من السّعرات الحراريّة من الكربوهيدرات. ومن جهةٍ أخرى يحتوي نصف كوبٍ من الطّماطم الطّازجة على ما يعادل أربع غراماتٍ من الكربوهيدرات وغرامين من السّكر، لذا عندما يتعلّق الأمر باستهلاك الطماطم في نظام الكيتو دايت ينبغي أخذ الأمور التالية بعين الاعتبار، مما يجعلك تفهم تمامًا إجابة السؤال هل الطماطم مسموح في الكيتو:[6]

• استخدام ثمار الطّماطم النّاضجة والكاملة.
• تجنّب إضافة معجون الطّماطم الموجود في المتاجر، نظرًا لاحتوائه على سكّريّاتٍ مضافةٍ.
• الابتعاد قدر الإمكان عن الطّماطم المجفّفة، والّتي تحتوي على نسبةٍ مرتفعةٍ من الكربوهيدرات.
• لا تتناول ما يزيد عن ثمرة طماطمٍ واحدةٍ متوسّطة الحجم، أو اثنتين يوميًّا.
• من الضّروريّ تناول الطّماطم في نظام الكيتو دايت كونها تحتوي على عناصرٍ غذائيّةٍ ضروريّةٍ للجسم قد يفتقر لها نظام الكيتو دايت الصّارم.

لا داعي للقلق من أن تناول الطّماطم سيؤثّر سلبًا على نظام الكيتو دايت، إذ تشير الكثير من الأبحاث أنّ إحداث الخلل في نظام الكيتو يتطلّب تناول ما يزيد عن خمس إلى ست حبّاتٍ يوميًا.

شاهد أيضًا: هل الفصفص مسموح في الكيتو

طرق صنع معجون الطماطم في الكيتو

بعد الإجابة عن سؤال هل الطماطم مسموح في الكيتو، لا بد من التعرف على طريقة صنع معجون الطّماطم المناسب لنظام الكيتو دايت الغذائيّ من أجل استخدامه في وصفات وجباتهم المفضّلة، وفيما يلي طريقة صنع صلصة المارينارا منخفضة الكربوهيدرات من المكوّنات التالية:[7]

• ثماني وعشرون أونصةً من الطّماطم المقشّرة والمعلّبة على طريقة سان مارزانو.
• نصف كوب زيت زيتونٍ طازجٍ.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثّوم.
• ملعقة صغيرة من الرّيحان المجفّف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزّعتر المجفّف.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.

أما عن طريقة التّحضير، فتستغرق خمس دقائقٍ، وذلك بوضع الطّماطم المجفّفة وزيت الزّيتون في الخلّاط حتّى تصبح ناعمةً، ثمّ إضافة مسحوق الثّوم والرّيحان والملح والزّعتر والفلفل، وتركها حتى تمتزج بشكلٍ جيّدٍ. مع العلم تكفي المكونات السّابقة لتحضير ستّ حصصٍ غذائيّة، حيث تحوي الحصّة الواحدة على القيم الغذائية التالية:

• مئةٍ وتسع سعراتٍ حراريّةٍ.
• واحد فاصلة اثنان غرامًا من البروتين.
• خمسة فاصلة تسعة غراماتٍ من الكربوهيدرات.
• تسعة فاصلة خمسة غراماتٍ من الدّهون.
• خمسمائةٍ وأربعٍ وسبعين فاصلة سبعة ميلّيغراماتٍ من الصّوديوم.
• واحد فاصلة اثنان غرامًا من الألياف.
• إضافةً إلى العديد من المعادن والعناصر الغذائيّة الضروريّة للجسم، كالكالسيوم، والحديد، والمغنيزيوم، والبوتاسيوم، وفيتامين سي، وفيتامين A، وفيتامين B6، وحمض الفوليك.

هل استخدام الطماطم في الكيتو دايت مضر

تختلف كميّة الكربوهيدرات الموجودة في الطّماطم من نوعٍ إلى آخر، وفيما يلي كميّة الكربوهيدرات الصّافية الموجودة في مئة غرامٍ في أنواعٍ مختلفة من الطّماطم:[8]

• تحوي طماطم روما على أربعةٍ فاصلة ثلاثةٍ بالمئة غرام من الكربوهيدرات الصّافية.
• حوي طماطم العنب على ثلاثةٍ فاصلة واحدٍ وأربعين غرامًا من الكربوهيدرات الصّافية
• تحوي الطّماطم الخضراء على أربعة غراماتٍ من الكربوهيدرات الصّافية.
• تحوي الطّماطم الكرزيّة على ثلاثةٍ فاصلة ستةٍ وعشرين غرامًا من الكربوهيدرات الصّافية.
• تحوي طماطم سان مارزانو على ثلاثةٍ فاصلة خمسةً وأربعين غرامًا من الكربوهيدرات الصّافية.
• تحوي طماطم إيطاليانا (طماطم البرقوق) على ثلاثةٍ فاصلة ثلاثةٍ وثلاثين غرامًا من الكربوهيدرات الصّافية.

تشير الأرقام السابقة إلى انخفاض نسبة الكربوهيدرات في كافّة أنواع الطّماطم، لذا يعتبر استخدام الطماطم في الكيتو دايت غير مضرٍّ عند تناوله باعتدالٍ (حبّة واحدة أو حبّتان يوميًا)، مما يجي بوضوح عن سؤال هل الطماطم مسموح في الكيتو. ومن جهةٍ أخرى تقيّد بعض أنظمة الكيتو دايت الصّارمة إمكانيّة الحصول على بعض العناصر الغذائيّة الضروريّة للجسم، وهذا ما يحلّه تناول الطّماطم الغنيّة بالعناصر الغذائيّة الّلازمة لتقوية الجهاز المناعيّ، والحفاظ على صحّة القلب والدّماغ، وصحّة الجهاز الهضميّ وأعضاء الجسم الأخرى.

شاهدأيضًا: نظام الكيتو جدول كيتو دايت pdf لمدة شهر ولمدة أسبوع وللمبتدئين

القيمة الغذائية للطماطم في الكيتو

يبلغ محتوى الطّماطم من الماء ما يعادل خمسةً وتسعين بالمئة من وزنها، في حين تتقاسم بقيّة المكوّنات الخمسة بالمئة الباقية، ويمكن القول إن مئة غرامٍ من الطّماطم النيئة تحوي وسطيًّا:[9]

• خمسًا وتسعين غرامًا من الماء.
• صفرًا فاصلة تسع غراماتٍ من البروتين.
• ثلاثةً فاصلة تسع غراماتٍ من الكربوهيدرات.
•  اثنين فاصلة ستّ غراماتٍ من السّكّر.
• واحدًا فاصلة اثنين غرامًا من الألياف.
• صفرًا فاصلة اثنين غرامًا من الدّهون.

تعد الطّماطم مصدرًا جيّدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن كفيتامين سي المضادّ للأكسدة، والبوتاسيوم المفيد في التّحكم في ضغط الدّم والوقاية من أمراض القلب، وفيتامين K1، المعروف أيضًا بالفيلوكينون، المهمّ لتخثّر الدّم وصحّة العظام. وحمض الفوليك (فيتامين B9) الّذي يساعد في نمو الأنسجة بشكلٍ طبيعيٍّ، والمهمّ بشكلٍ خاصٍّ للحوامل. إضافةً إلى العديد من العناصر الغذائيّة الأخرى المضادّة للأكسدة كالّليكوبين، والبيتا كاروتين، والنّارينجين، وحمض الكلوروجينيك ذات الأثر الإيجابيّ على الصّحة العامّة.

إلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا هل الطماطم مسموح في الكيتو دايت، والّذي تحدّثنا فيه عن نسب العناصر الغذائيّة الموجودة في الطّماطم ومدى مناسبتها لنظام الكيتو دايت الغذائيّ، مرورًا بكيفيّة تصنيع معجون الطّماطم المناسب للكيتو دايت، وأهمّ النّصائح المتعلّقة باستخدام الطّماطم في النّظام الغذائيّ الكيتونيّ، مع بيان البدائل المناسبة للطّماطم في هذا النّظام.