المرجع الموثوق للقارئ العربي

هل البرغل من النشويات

كتابة : أسماء لقان

هل البرغل من النشويات، يعتبر البرغل من الوجبات التقليدية لدى بلاد الشرق الأوسط، حيث تتنوع طرق تحضيره باعتباره واحد من الأغذية الغنية بالعناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، لذلك سنتعرف من خلال موقع المرجع على ما هو البرغل، وما هي النشويات، وهل البرغل من النشويات، بالإضافة إلى الحديث عن فوائد البرغل، والكمية الموصى بها منه، وسنذكر مكونات كوب واحد من البرغل، ومحاذير تناول البرغل.

ما هي النشويات

تعد النشوية واحدة من أكثر أنواع الكربوهيدرات تعقيدًا، حيث تتكون من السلاسل الطويلة والمعقدة من سكر الجلوكوز، ويتم الحصول عليها من الحبوب والخضروات الجذرية، ومن الجدير بالذكر أنّ العناصر الغذائية تتمثل في ثلاثة أنواع، هي: الكربوهيدرات، والبروتينات، والدهون، وكل من هذه العناصر تنقسم إلى مجموعات فرعية، فمثلاً الكربوهيدرات منها المعقدة الموجودة في الحلويات والفاكهة، ومنها البسيطة الموجودة في الحبوب الكاملة والنشويات، وترتبط النشويات بالمعادن والألياف، وتساهم في تعزيز الطاقة في الجسم ومده بالسعرات الحرارية اللازمة لفترة طويلة، حيث تحتاج إلى وقت في الهضم، كما تمد الجسم بسكر الجلوكوز دون حدوث ارتفاع مفاجئ في معدل السكر.

شاهد أيضًا: كم سعرة حرارية في البرغل المطبوخ

ما هو البرغل؟

يتمثل البرغل في حبوب القمح الكاملة، إذ يحتوي على جميع العناصر الغذائية للقمح، ويتم الحصول عليه من سلق حبوب القمح ثم تجفيفها ثم طحنها، لذلك يتم تحضيره في وجبات الطعام بشكل سريع، ويحتوي البرغل على المعادن والفيتامينات المختلفة، إضافة إلى الألياف المهمة للجسم.[1]

هل البرغل من النشويات

نعم، يعتبر البرغل من النشويات وهو من الحبوب الكاملة، إذ أنّ كافة الحبوب تنضم إلى قائمة النشويات، كالشوفان، والأرز، والشعير، والقمح، والذرة، ويتم تكرير هذه الحبوب من خلال إزالة النخالة عنها لزيادة عمرها الافتراضي، ويتم صنع معظم المخبوزات منها، كالمعكرونة والخبز، وتحتوي الحبوب الكاملة على الفيتامينات والألياف بنسبة أكبر من الحبوب المكررة، مما يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض كالسكري والسمنة وارتفاع كوليسترول الدم وأمراض القلب.

شاهد أيضًا: ما هي النشويات التي تزيد الوزن

ما هي الكمية الموصى بها من البرغل؟

يوصى باستهلاك ست حصص من الحبوب أو الأطعمة النشوية بصورة يومية، بشرط أن تكون نصف هذه الحبوب من الحبوب الكاملة كالبرغل، والحصة الواحدة تعادل نصف كوب من البرغل المطبوخ.

مكونات كوب واحد من البرغل

يشتمل الكوب الواحد من البرغل المطبوخ على 151 سعر حراري ناتجة عن العناصر الغذائية الآتية:

  • 34 جرام من الكربوهيدرات.
  • 8 جرامات من الألياف.
  • 6 جرامات من البروتين.
  • 0 من الدهون.
  • %6 من الفيتامينات.
  • %8 من حمض الفوليك.
  • %9.6 من النياسين.
  • %10 من الحديد.
  • %15 مغنيسيوم.
  • %55 منجنيز.

شاهد أيضًا: تجربتي مع مقاطعة النشويات ودوره في إنقاص الوزن

فوائد البرغل

يمد البرغل أجهزة الجسم المختلفة بالعديد من الفوائد التي تتمثل في الآتي:

  • الجهاز الهضمي: يحتوي البرغل على الألياف التي تسهل عمليات الهضم والإخراج، ويجنب الجهاز الهضمي من الإصابة بالمشكلات الناجمة عن سوء الهضم كالإمساك والقولون العصبي.
  • خفض الوزن: إذ يعتبر البرغل من الكربوهيدرات المعقدة، وهذا ما يجعل الجسم يحتاج وقتُا كبيرًا لهضمها، ويعطي الشخص شعورًا بالشبع لمدة أطول.
  • ضبط السكر في الدم: يعد البرغل نموذجًا مثاليًا للمحافظة على معدل الأنسولين في الجسم، ويقوم بضبط نسة السكر في الدم، كما ويستخدم كبديل للخبز والأرز.
  • خفض نسبة الكوليسترول: لا يحتوي البرغل على أي نسبة من الدهون، واحتواءه على الألياف يسهم في تقليل فرصة إصابة الشخص بمشاكل الكوليسترول كانسداد الشرايين، والأزمات القلبية، والجلطات.
  • علاج الأنيميا: يحتوي البرغل على عنصر الحديد الذي يساعد في علاج مرض الأنيميا، حيث يعمل على تكوين الهيموجلوبين، ويحتوي البرغل أيضًا على فيتامين ب 6 المساعد على امتصاص الحديد وإنتاج كريات الدم الحمراء وبالتالي تحسين الدورة الدموية.

محاذير تناول البرغل

هناك العديد من المحاذير التي يجب الانتباه لها عند تناول البرغل، ومنها ما يأتي:

  • بسبب احتواء البرغل على الغلوتين، فإنه يحذر تناوله من قبل الأشخاص المثابين بحساسية الغلوتين، والذين لديهم بعض الاضطرابات الهضمية.
  • قد يسبب تناول البرغل بمشاكل في التنفس لدى الأشخاص الذين يعانون من ربو الخباز.
  • غير مناسب للأشخاص المصابين بأمراض التهاب الأمعاء ومتلازمة القولون العصبي؛ بسبب احتواء البرغل على الألياف غير القابلة للذوبان.
  • يوجد في البرغل مركبات الأوكسالات بنسبة أعلى من الحبوب المختلفة الأخرى، وهذه المركبات تزيد من نسبة الكالسيوم في البول، وهي غير ضارة بالنسبة للشخص العادي، ولكنها تشكل ضررًا للذين يعانون من حصوات في الكلى.

شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في شوربة لسان العصفور

أنواع البرغل

يقسم البرغل إلى ثلاثة أنواع بناءً على حجم البرغل، وهي كما يأتي:

  • البرغل الناعم: وهو أصغر أنواع البرغل حجمًا، لذلك يتم استخدامه في صناعة الكبة، والتي تصنع من خليط البرغل الناعم واللحوم.
  • البرغل متوسط الحجم: وهو أكبر في الحجم من البرغل الناعم وأقل من البرغل الخشن، ويستخدم في صناعة بعض أنواع السلطات كالتبولة.
  • البرغل الخشن: وهو من أكثر أنواع البرغل حجمًا، ويستخدم بدلاً من اللحوم في النظام الغذائي للأشخاص النباتيين، كما ويستخدم كبديل للأرز.

إلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا الذي تعرفنا من خلاله على ما هو البرغل، وما هي النشويات، وهل البرغل من النشويات، بالإضافة إلى الحديث عن فوائد البرغل، والكمية الموصى بها منه، وذكرنا مكونات كوب واحد من البرغل، ومحاذير تناول البرغل.

المراجع

  1. thespruceeats.com , What Is Bulgur Wheat? , 09/06/2022

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.