المرجع الموثوق للقارئ العربي

طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي ب 4 طرق مختلفة

طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي واحدة من أشهر الأطباق الجانبية التي يتم إعدادها بجانب الوجبات الأساسية مثل الغداء، ويفضلها الأشخاص النباتيين، ويتناولونها كوجبة كاملة على الفطار أو العشاء، كما أنها من المقبلات سريعة التحضير لذيذة الطعم، ويشير موقع المرجع إلى أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، لأن كل مكوناتها من الخضار، بجانب الزبادي الذي يعمل على تعزيز عملية الهضم وراحة المعدة.

طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي

تنتشر هذه السلطة في الكثير من الدول العربية، خاصة بجانب الأطعمة المشوية، وقد يحضر البعض طبق من الأرز الأبيض بجانبها، ويتناولونها كوجبة كاملة، ولا يستغرق تحضيرها أكثر من ثلث ساعة تقريبًا.

مكونات الوصفة

هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص تقريبًا، ويمكنك مضاعفة الكمية إذا أردت أكثر من ذلك كالتالي:

  • ثلاث ثمرات من الباذنجان متوسط الحجم.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • رغيف من الخبز.
  • زيت لاستخدامه في القلي.

مكونات الصوص

مقادير صوص الوصفة كالتالي:

  • عدد اثنين علبة من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان طعام من الطحينة.
  • عصير ليمونة صغيرة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

طريقة تجهيز الوصفة

لضمان نجاح الطبق، يجب الالتزام بالخطوات التالية عند الإعداد:

  • نغسل الباذنجان جيدًا، ثم نقطعه شرائح على شكل دائرة، ونرش عليها القليل من الملح ونتركها جانبًا لمدة خمس دقائق.
  • نضع مقلاة تحتوي على زيت على النار، حتى تسخن ثم نبدأ في إنزال شرائح الباذنجان، إلى أن يصبح لونه ذهبي، ثم نخرجه ونضعه على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • نقطع رغيف الخبز إلى قطع صغيرة، ثم نضعه في زيت ساخن، إلى أن يصبح اصفر اللون، ثم نخرجه ونصفيه من الزيت الزائد.
  • نبدأ في تجهيز الصوص من خلال إحضار طبق عميق ونضع به الطحينة، وعصير الليمون، ونبدأ في إنزال الماء إلى أن تقل سماكة الخليط.
  • يضاف الزبادي والثوم على الطحينة ونقلبهم جيدًا، ثم نضع الملح حسب الرغبة.
  • نبدأ في تجهيز طبق السلطة من خلال وضع الطبقة الأولى من الباذنجان المقلي، ثم شرائح الخبز، بعدها نوزع السلطة على كافة الأجزاء، ثم نبدأ في تحضير الطبقة الثانية إلى أن ننتهي من المقدار.
  • يمكن وضع القليل من البقدونس أعلى الطبق للتزيين إذا أردت.

شاهد أيضًا: طريقة عمل سلطة الكرنب والجزر بالمايونيز بـ 6 وصفات مختلفة

طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي دايت

هذه الوصفة نستخدم بها الباذنجان المشوي ذو الرائحة المميزة، وهي تناسب الأشخاص الذين يحاولون إنقاص وزنهم، والمكون الرئيسي بها هو الباذنجان المعروف عن قدرته الهائلة في محاربة مرض فقر الدم، وحماية القلب، بجانب احتوائه على العديد من الفيتامينات والعناصر مثل فيتامين ب، البوتاسيوم، فيتامين ج.

مكونات الوصفة

هذه المقادير تكفي لخمس أشخاص ويمكنك التحكم في الكمية بالزيادة أو النقصان مثلما أردت، وهي كالتالي:

  • نصف كيلو من الباذنجان متوسط الحجم.
  • كوب إلا ربع من الطحينة.
  • كوب من الزبادي.
  • عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف معلقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقتان من الكزبرة الخضراء للتزيين.
  • رشة من البقدونس لتعزيز الطعم.

طريقة التحضير

هذه الطريقة تستغرق حوالي نصف ساعة تقريبًا في تجهيزها، وتتم من خلال إتباع الخطوات التالية:

  • ينظف الباذنجان جيدًا و نجففه، ونضعه في صينية مدهونة بزيت الزيتون في الفرن، ونتركه لمدة خمس دقائق ثم نقلبه على الاتجاه الآخر، ونخرجه من الفرن ونتركه حتى يصبح في درجة حرارة المكان.
  • نزيل قشرة الباذنجان ونضعه في محضرة الطعام، ونخلطه إلى أن يصبح متجانس القوام وسميك.
  • نضع في وعاء كمية الطحينة، مع الكمون، الليمون، الملح، الزبادي، والثوم ونخلطهم جيدًا بالمضرب الكهربائي إلى أن تتجانس جميع المقادير.
  • ننزل خليط الطحينة على الباذنجان ونعيد تشغيل محضرة الطعام مرة ثانية إلى أن يصبح قوام السلطة ملائم، وإذا كانت سميكة يمكن وضع القليل من الماء الدافئ.
  • يضاف البقدونس مع الكزبرة على السلطة للتزيين عند التقديم.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الرز البرياني الهندي بدون دجاج ولحم وأفضل سلطة جانبية

طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي والبطاطس

هذه الوصفة تساعد في الحماية من سرطان القولون، لاحتوائها على الباذنجان، كما يوجد بها البطاطس التي تساعد في تعزيز قوة العظام، وتجعل القلب أكثر صحة لأنها غنية بالكثير من العناصر الغذائية مثل الفسفور، الحديد، الكالسيوم، فيتامين ج، فيتامين ب 6 وتقلل من فرص الإصابة بمرض السرطان.

مكونات الوصفة

يمكنك التحكم في كميات الوصفة حسب عدد الأفراد لديك، ومقاديرها تكون عبارة عن كل مما يلي:

  • بطاطس.
  • خيار.
  • خس.
  • باذنجان.
  • رغيف خبز.
  • عصير ليمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • زيت زيتون.
  • زبادي.
  • طحينة.
  • رشة من الكمون.
  • بقدونس.

طريقة التحضير

إذا لم تريد قلي المكونات، يمكنك استعمال طريقة الشوي من خلال الجريل، أو في الفرن:

  • نبدأ في تحضير الطبقات الأولى من الخس والخيار، بعد غسله جيدًا وتقطيعه أجزاء رقيقة.
  • يقطع الباذنجان مكعبات صغيرة، ويضاف عليه القليل من الملح، ثم يقلي في زيت ساخن، وكذلك البطاطس، ونخرجهم على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • نقوم بتقطيع رغيف الخبز شرائح، ونضع في الزيت لدقيقتين ثم نصفيه من الزيت، ونتركه حتى يصبح في درجة حرارة المكان.
  • نحضر صوص السلطة من خلال وضع كل من الزبادي، مع الطحينة، الليمون، القليل من زيت الزيتون، ملح، كمون ونقلبهم معًا إلى أن تختلط المكونات.
  • نضيف قطع البطاطس والباذنجان المقلية على الخس والخيار، ونضع الصوص الخاص بالسلطة أعلاهم، ثم الرغيف المحمص، مع التزيين بالبقدونس.

طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي ودبس الرمان

دبس الرمان من الإضافات التي تعزز الطعم، ولها العديد من الفوائد الصحية، حيث أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل مضادات الأكسدة، فيتامين ج، التي تجعل الصحة أفضل، وتزيد من قوة الشعر، وتساعد في عملية الهضم، وترفع قدرة الجهاز المناعي، بجانب أنه يحد من معدل الكوليسترول في الدم.

مكونات الوصفة

يحتاج هذا الطبق إلى العديد من المكونات تقسم كالتالي:

  • حبتان من الباذنجان متوسط الحجم.
  • عدد إثنين رغيف من الخبز.
  • حبة كبيرة من البصل المقسم شرائح متوسطة.
  • زيت نباتي للقلي.
  • حبات رمان للتزيين.

مقادير صوص دبس الرمان

مكونات صوص دبس الرمان كالتالي:

  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • رشة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة.

مقادير صوص الزبادي

مكونات صوص الزبادي كالتالي:

  • عدد اثنين كوب من الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

تحتاج هذه الوصفة حوالي نصف ساعة تقريبًا في تجهيزها، وهي عالية القيمة الغذائية:

  • يقطع الخبز شرائح صغيرة ويوضع في الزيت حتى يصبح محمص، ثم نصفيه من الزيت الزائد.
  • نغسل الباذنجان، ونجففه ونقطعه مكعبات صغيرة مع رشة من الملح، ثم نقليه ونخرجه على مناديل مطبخ.
  • نأخذ القليل من زيت القلي المتبقي ونضعه في وعاء عميق ونضع به شرائح البصل ونقليها جيدًا إلى أن تصبح صفراء اللون.
  • يضاف الباذنجان على خليط صوص دبس الرمان ونمزجهم جيدا، ثم نبدأ في تحضير صوص الزبادي من خلال وضع المقادير الخاصة به وتقليبها جيدًا.
  • نحضر طبق التقديم من خلال وضع صوص الزبادي، مع الباذنجان، ثم يوضع كل من البصل والخبز، ونضع حبات الرمان للتزيين.

شاهد أيضًا: طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات

عوامل تساعد على نجاح الوصفة

قبل البدء في تطبيق طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي يجب مراعاة النقاط التالية، حتى تحصل على طبق مميز الطعم:

  • إذا أعددت الوصفة بطريقة القلي في الزيت، يجب التخلص من أي مادة دهنية على الباذنجان أو الخبز قبل إضافتهم على الطبق.
  • الخبز خيار اختياري في هذا الطبق ويمكنك الاستغناء عنه إذا أردت ذلك.
  • وضع الماء على الصوص يجب أن يكون بشكل تدريجي مع التقليب المستمر، حتى لا تصبح الصلصة خفيفة القوام.
  • يفضل استخدام طريقة الشوي للباذنجان إذا كنت تتبع حمية غذائية، كذلك استبدال الزبادي كامل الدسم بآخر خالي الدسم.
  • رشة صغيرة من الملح على الباذنجان قبل وضعه في الزيت يجعله يمتص كمية قليلة من الزيت عند القلي.

طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي سهلة وبسيطة، ويمكنك إضافة مكونات حسب رغبتك في ذلك، لكن يفضل الطهي بالطريقة الصحية، لتجنب ارتفاع معدل الكوليسترول الضار في الجسم، وهي تصلح للتقديم بجانب العديد من الأطباق والصواني، مثل المحشي، أو صينية فراخ، أو الكفتة وكافة أنواع المشويات.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *